大咸魚的家常做法

1、大幹魚用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。

2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。

3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。

4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。

5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。

主料，大咸魚適量

配料，蔥姜適量、幹辣椒適量

調料料酒、白糖適量、一品鮮醬油適量、花椒粒適量、八角一瓣

1、浸泡魚乾:把鹹魚幹用清水沖洗乾淨，然後入涼水中浸泡，中間換兩遍水。浸泡至鹹魚幹膨脹變軟即可。

2處理魚乾:浸泡好的鹹魚幹斬剁成大小相同的塊，碼入盤中。

3、加入蔥姜、八角、花椒粒、料酒、白糖、幹辣椒皮抓拌醃製一會，使其入味。

4、蒸制:鍋中上汽後把醃製後的魚入鍋，蒸15分鐘左右後關火，把魚取出

5、上面碼上蔥薑絲，燒熱油淋在上面即可。

6、美味又好吃的大咸魚的家常做法完成開吃了。