小油菜包子餡怎麼調

主料：麪粉1000克、肉餡400克、油菜250克

輔料： 木耳一把 、 胡蘿蔔適量、 植物油半碗 、鹽二勺、 生抽一勺、 酵母粉6克 、溫水450毫升

做法：1、溫水融化酵母粉，把麪粉攪拌的雪花狀揉合成團、保溫發酵

2、大約發酵一個小時左右的時間，看季節冬季發酵的時間要長一些

3、油菜洗淨切碎備用。胡蘿蔔先切絲，然後在切碎備用。肉餡用油和生抽攪拌好，最好加適量的水

4、發酵好的麪糰裏邊都是氣孔，要進行排氣

5、分成大小一致的面胚，可根據做包子大小來做面胚

6、發好的木耳要切碎，蔥花切碎混合菜餡，先不要放鹽，不然菜會出水的

7、最後把肉餡倒進菜餡裏邊混合加鹽

8、擀好包子的麪皮，中間要厚點，邊緣要薄一些，取適量的餡，捏合好的包子

9、放進鍋裏二次發酵。放在有熱氣的鍋裏二次發酵比較快，發起大約一倍大開大火蒸20分鐘即可

油菜洗淨切碎，放入碗中，加一勺鹽抓勻，醃十分鐘，香菇去蒂切丁，放入碗中，加鹽抓勻，油菜醃好擠出水分剁碎，放入籠布再次擠出水分，香菇同樣擠出水分，與油菜一併放入碗中，加入洗淨的蝦皮、雞蛋碎、適量食用油、鹽、十三香、蠔油、甜麪醬、香油，拌勻即可。

把小油菜洗淨，切成絲，再切成碎片，用熟油拌一下鎖住水分，加蘑菇粉條，鹽生抽調料味精拌勻，把發酵好的面擀成餃子皮大一點，把餡放進去包好就好了。