涼皮的最好別名
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涼皮是陝西的一種地方特色小吃,故稱陝西涼皮。陝西涼皮分爲大米麪皮和小麥麪皮兩大類,以大米麪皮最受歡迎,故又稱米皮,一般人們提起涼皮就指的是大米麪皮,而且專指漢中涼皮、西安涼皮、戶縣米麪涼皮、秦鎮涼皮。涼皮歷史久遠,涼皮傳說源於秦始皇時期,距今已有兩千多年曆史,相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱,稻穀枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成麪粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃後大喜,命每天製作食用,形成了久負盛名的傳統小吃——秦鎮大米麪皮子。後因戰亂失傳。
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