手捏菜燒芋艿怎麼做
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【材料】:毛毛菜1棵(小青菜)、小芋頭4個、大蒜子4瓣、生薑1小塊、子彈頭幹辣椒4個
【調味料】:食鹽1勺、胡椒粉少許、菜籽油適量、雞精少許
【製作步驟】:
1、 首先將小芋頭清洗乾淨,去掉皮之後切成滾刀塊,洗淨的毛毛菜切小段。生薑切成片,大蒜子切成片,幹辣椒切成段備用。
2、 準備一個蒸鍋,上汽之後放入切好的小芋頭,大火蒸制20分鐘左右,蒸好用筷子插一下,能輕易插穿即可。
3、 製作手捏菜。毛毛菜是最好的,也可以用小青菜,取一個盤子,放入切好的毛毛菜,下入一半薑片、蒜片及幹辣椒,然後撒一點鹽,用手抓勻後,擠幹水分備用。
4、 起鍋上火,鍋燒熱後下入適量菜籽油,先下入剩下的幹辣椒、蒜片及薑片爆香,爆香後再下入擠幹水分的手捏菜,小火炒香。
5、 炒出香味之後,下入適量清水,然後下入蒸好的芋頭塊,大火燒一分鐘左右。
6、 燒的差不多後調入一勺食鹽及少許雞精,撒點胡椒粉增香。
7、 然後繼續保持大火狀態煮一分鐘左右,待湯汁燒的差不多即可出鍋裝盤
標籤:
芋艿
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