九制炆陳皮牛腩最正宗做法

食材:

牛腩600克，幹香菇6個，姜一塊，蒜6瓣，大蔥1根，香菜一棵，陳皮一片，八角2個，黃糖一片，黃豆醬，生抽，蠔油，老抽，料酒，鹽，油，澱粉1、姜去

1、姜皮切片，蒜去皮對半切開，大蔥斜刀切段，香菜切段。

2、幹香菇用溫水浸泡10分鐘，洗乾淨用刀切成兩半。

3、牛腩切成大塊再切成3釐米長塊，加入一勺鹽和一把澱粉用手抓拌幾分鐘，放入清水中繼續抓洗出血水，浸泡5分鐘清洗乾淨撈出控幹水。

4、鍋燒適量油放入姜、蒜、大蔥翻炒爆香，放入八角，加入一勺黃豆醬炒出香味。牛腩也放入大火翻炒爆香，從鍋邊淋入適量料酒炒出酒香味。

5、放入香菇翻炒均勻，加入一勺蠔油，兩勺生抽翻炒均勻炒出醬香味，加入少量老抽翻炒均勻調色，加入沒過牛腩的清水。

6、燒開後加入一片黃糖和陳皮翻動均勻，接下來就把牛腩轉到高壓鍋中。然後用高壓鍋壓半小時左右，牛腩鬆軟後再轉入砂鍋中或普通炒菜的鍋中。

7、開大火把牛腩收一下汁，這時再加入一勺鹽調味。把汁收濃出鍋裝盤，撒上香菜段即可。