蚊蚊牛腩正宗做法

原料：牛腩500克，甜菜根一個，蘋果一個，洋蔥半顆，番茄一個，西芹一把。

調料：橄欖油3勺，生抽3勺，胡椒粒適量，大蒜瓣4個，迷迭香一勺，海鹽一勺。

1、牛肉切塊後放入冷水中煮開，汆燙去掉血水，洗淨後備用。

2、將西芹、番茄、洋蔥都切成小塊。

3、鍋中放入橄欖油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋蔥，炒至洋蔥略微透明。

4、接着放入番茄丁翻炒，灑入胡椒粒。

5、接着放下切成小方塊的紅甜菜頭，繼續翻炒五六分鐘。

6、小紅鍋加熱，放入一勺橄欖油，將準備好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已經炒好的蔬菜丁，放入生抽後在鍋中拌均勻。

7、加入三分之二的水，稍稍沒過牛肉3公分左右就好，因爲拉歌蒂尼的密封性能非常好，做燉菜無需相燉湯一樣放太多水，慢慢的煮開後轉小火燜燉2.5小時。

8、開蓋後牛肉已經酥軟，蔬菜丁也煮得很軟爛，此時放下香料迷迭香或荷蘭芹末，再放入小蘋果丁，繼續燉煮半小時，加鹽調味即可。