電磁爐溫度對照表
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電磁爐的爆炒溫度一般設定爲200到250度。炒菜講究大火快炒,但因爲電磁爐是平底鍋,180度炒菜不容易糊。但需要注意的是:炒菜時,不要使溫度超過180度。
炒菜時,開啓“炒菜”模式,溫度控制在160度,特別是炸鍋的時候,溫度更不能太高,否則菜容易糊。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分,還會影響味道。
電磁爐蒸煮時的溫度:燒開鍋需要300度,開鍋以後可以放到60-80度,蒸煮的時候可以放在100度。
電磁爐溫度對照表
大火一般是2000--2100W,溫度應該在240度。
中火一般是1400W,溫度120度左右。
小火一般是400W,溫度60度左右。
電磁爐炒菜功率表選擇簡介
市面上1600W以上的電磁爐雖都可以炒菜,但不外乎三種:平板電磁爐配平底鍋、凹面電磁爐配圓底鍋、平凹兩用電磁爐配平底或圓底鍋。
我們側重瞭解後兩種使用圓底鍋的差異。配備相同口徑的圓底鍋,凹面電磁爐磁力線覆蓋有效作用面積較平凹兩用電磁爐大。但是,因爲鍋底和陶瓷面板直接接觸,功率和散熱是一對制約熱轉換效率的瓶頸。
因此,功率不能設計過大,通常在1600W-2000W的範圍,不適宜長時間炒菜,要達到理想的“爆炒”效果,最好配帶有保溫隔熱層的電磁爐專用絕熱鍋。
而平凹兩用電磁爐的接觸點在萬能支架,鍋體與頂板沒有直接接觸,因而轉換的熱能大部分用於炒菜,不需專用絕熱鍋,如果使用,效果更加理想。爐體的溫度對功率的制約較小,功率設計可達3000W,可以較長時間炒菜
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