五糧酒釀造技術配方大公開

簡單傳統的五糧酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麥（16%）

1、五種糧食分開發酵完全之後，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸餾。

2、在蒸酒前兩天，在發酵好的酒醅里加入。

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大麴香精15 ml

五糧香精20 ml 濃香香精 15 ml 茅臺香精 8 ml 醬香香精 8 ml

3、蒸出成品酒以後，再加入甘油30 ml、除苦劑20 ml、定香劑15 ml 共同攪拌密封1-2天即可。

想要做出特色精品五糧酒的配方是：

比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

1、蒸酒前，在發酵好的酒醅里加炒：高粱粉：1.8斤、玉米粉：0.4斤、小麥粉：0.8斤、糯米粉：1.1斤

2、蒸酒前，再加入8兩醬油、2兩白醋、4-6塊豆腐乳

高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml

大麴香精15 ml 五糧香精20 ml 濃香香精15 ml

茅臺香精10 ml 醬香香精8 ml 老窯曲香精10 ml

3、蒸出成品酒以後，再加入甘油30 ml、除苦劑20 ml、乳酸乙酯40 ml、窖香己酸乙酯10ML、甜味劑60ML、定香劑15 ml，共同攪拌密封1-2天即可。

五糧經過炒香，打粉發酵，香味濃郁豐滿，口味濃醇，入口綿柔，口感飽滿。