蒜蓉炒扇貝正宗做法

主料1種、扇貝肉250g

輔料3種、孜然5g、芝麻3g、香菜10g

調料3種、蒜蓉辣醬30ml、糖5g、鹽1g

烹飪步驟5步

步驟1、將扇貝肉淘洗乾淨，擠去水份。

步驟2、在碗中加入辣醬，糖，孜然，鹽和一點清水調成汁備用。

步驟3、起鍋熱油，將扇貝肉下入鍋內大火煸炒5分鐘炒熟。

步驟4、倒入醬汁

步驟5、加入香菜炒勻出鍋，撒上芝麻即可。

1，把生薑、生蔥頭，蒜分別剁碎放碗裏。取一小扎粉絲放清水裏泡軟。

2，扇貝洗乾淨後，擺盤，把粉絲鋪上。

3，熱鍋下油，放3勺生抽，1勺耗油，少許白糖放鍋裏攪拌均勻，燒開後迅速倒進裝了蒜蓉薑蓉的碗裏，調成醬料。

4，水燒開後，放鍋裏蓋蓋子蒸8分鐘左右。

5，分別把醬料放在每一個扇貝上面，再放鍋裏蒸一分鐘，就可以出鍋了，一道美味的蒜蓉蒸扇貝就做好了。撒點蔥花味道更佳

食材：大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個，去皮切絲，熟腰果適量，薑片2片，青椒1個，去籽切片，胡蘿蔔1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量

汁料：蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙

醃料：胡椒粉和鹽醃少許

做法:　

1、先將扇貝肉用胡椒粉和鹽醃15分鐘，胡蘿蔔氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。

2、快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和薑片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香加入扇貝肉、胡蘿蔔和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。