片酸菜魚片的技巧

首選在切魚片的時候我們要注意要斜着來切，而且不要切的太薄，切的太薄的話魚肉就會容易發散，魚片的厚度在3毫米左右是正合適的。

接下來切點酸菜，將酸菜切成細絲，油熱以後將酸菜放在鍋裏面炒香，然後再加入適量的溫水，水開以後調一下味，然後加入一勺食鹽，適量的雞精，再次開鍋以後將酸菜撈出來，然後將魚片下入到鍋中，等魚片定型之後用鍋晃動一下，這樣可以避免魚肉粘連在一起，煮至魚片完全發白以後就可以出鍋了。