![酸菜魚墊底配菜]( "酸菜魚墊底配菜")
- 酸菜魚底菜墊，一般都用豆芽菜最爲合適，無論味道還是口感都特別的棒。當然也可以墊生菜，或者冬瓜之類的蔬菜，這個並不固定，自己喜歡什麼口味就墊什麼...
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![王剛酸菜魚鯽魚的家常做法]( "王剛酸菜魚鯽魚的家常做法")
- 食材明細鯽魚1條、酸菜200克、雞蛋清、泡椒、姜、大蒜、紅辣椒、香蔥、香菜、花椒各適量。做法1、鯽魚後去魚骨，片魚片2、準備好調料3、酸菜切條4、魚片用鹽反覆抓5、至魚片放在水裏，水是清透不混濁即可6、將洗好的魚片，放入適量鹽，薑絲，料酒，一個雞蛋清攪拌7、攪拌至所有魚片...
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![龍利魚做酸菜魚的家常做法]( "龍利魚做酸菜魚的家常做法")
- 步驟1/9主要食材龍利魚，酸菜魚料包步驟2/9切好的魚片步驟3/9放在容器裏邊，放木薯粉點點油手抓一下，拌好木薯粉步驟4/9菜切好泡下水，不然太鹹了步驟5/9油熱爆鍋，放辣醬包，這個一定要少放步驟6/9翻炒辣醬和菜，然後加適量的水步驟7/9煮開鍋可以下魚片了步驟8/9魚片是一片片的放進去...
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![味仙居酸菜魚調料包好吃嗎]( "味仙居酸菜魚調料包好吃嗎")
- 這個牌子的調料包真的是非常大一包能做三隻魚，而且酸菜是經過220天的醃製，兩次加工脫鹽脫水，還有一個專門的酸菜基地。酸菜魚頭喂包不僅可以做酸菜魚，還可以做酸菜粉絲湯，酸菜肉絲湯，農家酸菜燒鵝非常的旺人，平時做酸菜魚的時候，可以用它醃10分鐘，去腥的同時鎖住魚肉清鮮細嫩。所...
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![酸菜魚用什麼醃製好]( "酸菜魚用什麼醃製好")
- 作爲一個四川人，醃製酸菜魚...
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![酸菜魚是什麼魚做的]( "酸菜魚是什麼魚做的")
- 酸菜魚是一道川菜，而且一般選用刺少的淡水魚。酸菜魚一般用刺少的淡水魚做，比如鯽魚、鱸魚、草魚、鮎魚、黑魚、青魚等，其中黑魚是最適合做酸菜魚的，它的魚刺特別少，只有中間一根大魚骨，而且魚肉非常細嫩，用來做酸菜魚味道特別鮮美。最常見的用來做酸菜魚的是草魚，物美價廉、肉質...
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![酸菜魚20字好評]( "酸菜魚20字好評")
- 酸菜魚也稱爲酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚爲主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養酸菜中的乳酸可以促進人...
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![酸菜魚魚片可以醃製一夜嗎]( "酸菜魚魚片可以醃製一夜嗎")
- 可以，不過最好放入冰箱冷藏準備材料：草魚一條、澱粉適量、花椒5g、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、大蒜一根、蛋清一個、酸菜一包、鹽適量、料酒適量、小米椒適量製作步驟：步驟1、買的草魚，已經切好魚片步驟2、用點澱粉，鹽，醬油步驟3、加一個蛋清醃製，冷藏過夜步驟4、第...
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![酸菜魚醃製方法]( "酸菜魚醃製方法")
- 【食材準備】魚片．酸菜．泡椒小米辣．青花椒．生薑小蔥．料酒．香菜【製作方法】先醃製魚肉，加入料酒、生薑、澱粉、鹽，抓勻醃製20分鐘鍋內放油，油熱後加入薑片、蒜、蔥，翻炒出香味後加入泡椒碎，青花椒，酸菜，料酒，炒香後加入開水，燉煮5分鐘碗下入魚片，大火煮2-3分鐘，魚片發白了，就可以加鹽和胡椒...
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![酸菜魚弄好沒有燒怎麼儲存]( "酸菜魚弄好沒有燒怎麼儲存")
- 冷凍存放。因爲酸菜魚，不易過久存儲在冷藏室中，魚肉容易滋生細菌，從而變質，所以存放時，一定要選擇冷凍室存儲，這樣什麼時候都可以解凍好之後，直接製作酸菜魚，而且味道同樣好吃。解凍時，一定要用微波爐加熱解凍，這樣解凍出來的酸菜魚，新鮮而色澤光亮。...
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![醋酸菜魚做法]( "醋酸菜魚做法")
- 一，食材：草魚1條，酸菜1大把，黃豆芽1把，雞蛋1個，幹辣椒1把，大蔥1根，姜1塊，大蒜3瓣，香蔥2顆，泡椒1小把，澱粉適量，白醋少許，鹽適量，雞精少許，白芝麻適量，花椒顆粒1小把，胡椒粉適量，食用油適量。二，酸菜魚的做法：1、將所有的食材都準備好，如果自己不會切魚片，可以讓賣魚的師傅把魚處理好，自己拿回家可...
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![渝味新派酸菜魚的做法]( "渝味新派酸菜魚的做法")
- 主料鮮草魚3斤酸菜250克玉米澱粉20克幹辣椒8個姜1塊蔥2根大蒜6瓣白胡椒粉3克花椒40顆輔料料酒15克花生油30克鹽5克1、食材展示：鮮草魚1條，酸菜250克玉米澱粉20克幹辣椒8個姜1塊蔥2根大蒜6瓣白胡椒粉3克花椒40顆料酒15克花生油30克鹽5克。2、首先處理魚，草魚去內臟和魚鱗後，將...
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![番茄酸菜魚最正宗的做法王剛]( "番茄酸菜魚最正宗的做法王剛")
- 第1步.先將魚處理乾淨，然後用鹽醃製。第2步.將蔥，姜，蒜，青辣椒切條。蒜切丁，西紅柿切小塊。第3步.在鍋內放入適量的油，先把幹辣椒掰成小段放入鍋中放大料，花椒，放入蔥薑蒜，西紅柿，放入醬油爆炒，放入適量水。第4步.將處理好的放入鍋內，放入土豆頓即可食材：草魚500克、西紅柿1個、姜蒜蔥...
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![做酸菜魚用什麼牌子酸菜]( "做酸菜魚用什麼牌子酸菜")
- 一般我在家裏面製作酸菜魚，我會選擇用臺灣他們的洛神安定的酸菜，這個酸菜的味道特別的軟糯香甜口感也很好，味道也很好，價格也不會特別的貴，很多人做酸菜魚的時候都很喜歡用這個酸菜來製作的，你也可以試試看用這個酸菜來製作。答做酸菜魚用什麼牌子酸菜（老壇酸菜）。食材：3斤半草魚1...
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![酸菜魚什麼魚最便宜]( "酸菜魚什麼魚最便宜")
- 酸菜魚最便宜的肯定是草魚，酸菜魚的做法適合肉質鮮美刺少的魚來做，一般像黑魚，鱸魚，草魚都可以，相對來說，草魚是最便宜的，不過方法很重要，如果方法不當，吃起來就會變苦...
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![槍魚酸菜魚需要煮多久才能好吃]( "槍魚酸菜魚需要煮多久才能好吃")
- 1、首先酸菜魚一般只需要燉三五分鐘，因爲切成薄片的魚非常容易煮熟。2、其次我們如若想製作酸菜魚的話，就要把魚肉片好並用澱粉、食鹽醃製，再將魚骨、酸菜倒入鍋中熬煮，然後撈出魚骨、酸菜再把魚肉倒入魚湯中煮熟，最後將它們倒入碗中即可。1、平時在燉煮酸菜魚的時候一般只需...
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![酸菜魚切片怎麼切]( "酸菜魚切片怎麼切")
- 1、先把買的魚在菜場殺好，去內臟去魚鱗，回家後用水沖洗乾淨，去掉沒有去淨的魚鱗。2、把魚頭砍斷，用刀從魚的脊背處切入，沿魚脊骨的上面把魚內剔下來，再換另一面也同樣。這樣就得到了兩片帶肋骨的魚肉、和一條魚的脊骨。把魚肉上的肋骨也取下來，這個比取脊骨要容易得多，但取魚肉的...
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![白骨魚做酸菜魚的家常做法]( "白骨魚做酸菜魚的家常做法")
- 用料：黑魚1條、酸菜200克、蛋白2個、糖適量、鹽適量、味精適量姜適量、泡椒適量、白醋適量、花椒適量、蒜適量、蔥適量、幹辣椒適量、料酒適量魚骨原湯酸菜魚的做法步驟：步驟1、先將黑魚片好！約2斤！步驟2、清洗幾遍泡在水中！（約2—3小時）步驟3、泡好後的魚片充滿水分！步驟4、濾去...
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![劉凱酸菜魚做法]( "劉凱酸菜魚做法")
- 食材：鯇魚1條約650g，酸菜300g，香菜2棵，小蔥2棵，姜1小段，蒜頭2顆，乾紅辣椒5g，花椒5g，泡椒6個，鹽2茶匙，白酒10ml，花生油80ml做法1、敲暈鯇魚，去掉魚鱗、內臟和魚腮，洗淨後起大骨，魚肉切片，魚骨切小段，魚頭斬開兩半。2、把魚全部放入大碗，加入鹽和白酒，抓勻醃製約10分鐘。3、洗淨其他材料，酸菜斜...
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![酸菜魚魚片下鍋幾分鐘]( "酸菜魚魚片下鍋幾分鐘")
- 酸菜魚魚片下鍋五分鐘就熟了。酸菜魚是一道特別開胃的菜，酸菜酸爽，魚肉嫩滑，特別下飯好吃，酸菜的酸正好去除了魚肉的腥味，真是完美搭配！10分鐘左右。在購買魚的時候要注意：1、看眼睛，新鮮的魚眼睛應該是清晰的，要是發現眼睛有一種朦朧的感覺，最好還是不要購買。2、聞味道，聞一下魚有...
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![無頭魚能做酸菜魚嗎]( "無頭魚能做酸菜魚嗎")
- 不能。無頭魚就是死魚經過冷凍流通，無頭魚既有江魚也有海魚，品種姑且不論，經過冷凍後的魚肉肉質彈性減弱，異味增大，達不到酸菜魚主材標準，酸菜魚要求食材新鮮，脆爽嫩滑是酸菜魚的特點，無頭魚適合燒，燉等做法，酸菜魚做法是汆燙，所以製作酸菜魚不能用無頭魚。...
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![麻辣酸菜魚的正宗做法]( "麻辣酸菜魚的正宗做法")
- 用料:酸菜250g、魚250g、姜10克、蒜20克、紅辣椒10克、料酒1匙、糖1勺、鹽2勺1、買的袋裝酸菜，過水兩三次，這種魚滑嫩無刺，很適合孩子吃，有些商家叫龍利魚，但實際應該叫巴沙魚，斜刀片片，放料酒，鹽，少許糖，白胡椒，拌均勻2、蔥薑蒜，八角，熗鍋3、放入酸菜翻炒半分鐘內就行4、放入水或者高...
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![好吃的酸菜魚最忌四種調料]( "好吃的酸菜魚最忌四種調料")
- 做酸菜魚不能放醬油，一般做好的酸菜魚是白湯，加了醬油，魚湯顏色會變的很黑，也不會去腥味，所以不能放醬油。酸菜魚不能放八角，桂皮，不但不去腥還會破壞魚湯的鮮味。酸菜魚不能放花椒，酸菜魚做出來是鹹鮮味道，加了花椒容易串味，破壞魚湯的鮮味。...
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![酸菜魚用什麼魚比較合適]( "酸菜魚用什麼魚比較合適")
- 酸菜魚其實有多種魚可以做，黑魚、鰱子、鯉魚等都可以做。但是我們當地用魚最多是混子，也就是草魚。混子魚長的大，一般都在十斤左右，大的能有幾十斤，魚肉厚實細嫩，製作魚片容易。...
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![比較大的鰉魚做酸菜魚好嗎]( "比較大的鰉魚做酸菜魚好嗎")
- 做酸菜魚當然不是越大越好啦，魚的大小適中的話是最好的，一般做酸菜魚就用一斤到三斤左右的魚就可以了，魚太大的話並不是特別好。一般而言，適合做酸菜魚的魚類食材並沒有太大的限制，只要是淡水魚類就可以。在這個前提之下，可以選擇拿來做食材的範圍就廣了。比如黑魚、草魚、鱸魚...
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