豬肝爲什麼要抹鍋灰
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因爲豬肝味道腥,抹鍋底灰可以去除豬肝的腥味和黏液。豬肝是一種營養物質非常豐富的食物,且富含豐富的蛋白質和鐵物質,適量食用可有效補充人體所需的營養物質。豬肝以紅褐色、光滑、有光澤、質軟且嫩爲佳品。烹調時要煮熟炒透,以確保食用安全。
豬肝爲什麼要抹鍋灰
做這個菜的第一步就是要刮鍋灰,還要放到碗裏用紗布過濾。這樣做的目的是保證豬肝能夠均勻受熱和入味,然後鍋裏燒熱油,再放入大蒜生薑爆香後,再把豬肝放進去。
最最重要的一步是豬肝要用大火,爆炒到差不多熟的時候要加入蔥花辣椒,最後關鍵的一步,就是放入鍋灰中收鍋,這樣做的目的是保證炒出來的豬肝外焦裏嫩,鍋灰不能放太多,太多了吃起來的話就會有點苦。
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豬肝
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