山西的土豆圪搓搓怎麼做

1、蒸土豆，可以用紅皮土豆，或者白皮土豆，選大小適中的土豆，洗乾淨後上鍋蒸，蒸的時間可以稍長，俗稱蒸的油了。蒸熟後，放盆子裏備用。蒸土豆同時也蒸一小盆白麪

2、剝土豆皮，用一個鐵片剝去所有土豆皮，裝入瓷盆

3、搗囊糕摻麪粉，用擀麪杖把土豆搗成泥狀，之後撒上蒸熟的白麪

4、撒上白麪後，繼續搗。連續反覆幾次，直到搗得面與土豆泥均勻

5、在瓷盆裏和麪，把搗均勻的半成品用力搓，與平時和麪一樣，直到手不佔面，盆不佔泥爲好

6、將面放上上案板，繼續和麪，再反覆和一個來回後，用菜刀切成指頭粗細的小長條

7、把切好的土豆泥條，平放在案板上，用單手或雙手的掌心來回搓揉

8、把搓好後的圪搓搓依順序放到籠屜上，之後上鍋蒸約10到15分鐘

9、蒸好出鍋後，放到篦子上，待到圪搓搓溫度下降後，然後用手撕成一根根，之後蘸料食用即可。