醋溜雞絲怎麼做如何做好吃
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1、食材:雞腿肉300克、青椒50克(傳統做法一般用萵筍)、蔥15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量、醬油1.5湯匙(25ml)、糖1克、醋1.5湯匙(25ml)、肉湯(沒有就用清水)40克、溼澱粉15克、油適量
2、用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開,露出腿骨,將腿骨周圍的肉剝開,用刀背將腿骨從中間敲斷,將腿骨抽出,將去骨的雞腿肉展開,用刀背拍鬆,切成小塊,加半湯匙醬油和1茶匙溼澱粉和少量鹽抓勻醃製。
3、青椒去籽去筋切菱形塊。取碗一隻,將料酒、鹽、醬油、糖、醋、肉湯、溼澱粉調成芡汁。
4、姜、蒜切末,蔥切段,泡椒剁碎。
5、炒鍋至旺火上燒熱,倒入適量油(比平時炒菜略多一些),放入雞肉炒散,炒變色。
6、加入姜蔥蒜、泡椒同炒,炒出香味。
7、加入青椒塊炒斷生。
8、加入芡汁炒勻即可。
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