醉蝦的調料配方

食材準備

白蝦 500克、白酒1瓶、生薑末適量、腐乳汁適量、生抽適量、糖適量

做法步驟

1、買回來的白蝦洗淨，時間多的話可以把蝦的鬍鬚剪掉。

2、洗淨瀝乾倒入容器中，倒適量的二窩頭（高度數的白酒均可），大概液麪蓋過蝦即可

3、合上蓋子，搖晃一下，靜置半小時左右，天熱可以放進冰箱

4、下面開始做醬汁，最重要的就是腐乳汁啦。把生薑切碎。

5、倒入原來瓶子裏一半的腐乳汁，4勺生抽，兩勺糖，生薑末（所有調料的用量看你的蝦有多少盒個人口味，口味最好重一點，可以嘗一下，不要怕鹹了，倒進蝦裏以後，味道會淡很多）

6、半小時後把酒倒掉（怕酒味重可以用涼白開水衝一下），倒入調味料，均勻的攪拌以後，就可以吃啦！

醉蝦的調料配方

原材料準備：枸杞，黃酒適量，糖3克，蒸魚豉油8勺，調味汁1勺，青椒1/3個，紅椒1/3個，姜10克，陳醋1勺，蒜10克。

1、鮮活蝦買回來之後，將蝦放在清水中過濾掉肚子裏的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。

2、姜、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。

3、把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中，鮮活蝦從清水中撈起再在水龍頭下迅速沖洗一遍，迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。

4、鮮蝦開始會在碗裏跳動，待跳動能力慢慢減弱時，就把調好的湯汁放在裝蝦的碗中，再蓋上蓋子，直到碗裏面完全安靜，開蓋即吃。