泥鰍魚醬的做法

主料

活泥鰍魚1斤

輔料

蔥花10片開水適量料酒2勺雞精少量姜5片幹辣椒1個香菜1兩鹽1勺五香粉1勺東北豆瓣醬4勺醬油2勺油適量

步驟1

準備活泥鰍魚，清水加鹽蓋上蓋子泡，讓泥鰍吐沙，是爲防止它亂跳，所以要蓋個蓋子。

步驟2

涼水煮魚，蓋蓋子，燒熱，至魚燙死即可。魚備用。

步驟3

準備：醬油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、鹽、五香粉（十三香也行）、東北豆瓣醬、蔥花、薑片、幹辣椒、雞精。

步驟4

熱油，中火爆香蔥、姜、幹辣椒。

步驟5

出香味後，中火炒大醬，其間加醬油、料酒、五香粉。

步驟6

添加開水（約能沒過魚的量），煮開後加入魚，用鹽調味。

步驟7

中火煮，收汁。

步驟8

出鍋前撒香菜、雞精

1、

泥鰍魚一斤 處理乾淨 放鹽去掉粘沫

2、

準備敷料:蔥姜 辣椒 蒜 啤酒

3、

熱油倒入泥鰍魚煎制

4、

煎制金黃色 撒先前準備的敷料 烹少許料酒 悶三十秒

5、再放大醬 辣椒醬 醬油翻炒片刻

6、倒入啤酒 少許鹽 大火燉十五分鐘 小火悶五分鐘 出鍋裝盤