砂鍋粥的米要泡嗎

需要的，煮粥提前一夜泡米可以讓米粒膨脹開，不僅熬起粥來節省時間，而且煮粥攪動時會順着一個方向轉，這樣熬出的粥酥、口感好。

但是如果天氣比較熱，提前浸泡的米最好放在冰箱儲存，可以抑制細菌繁殖，避免因爲高溫而導致米變質、變味。

海鮮粥爲了保持粥的鮮香程度，一般是開蓋煮的，爲了避免粥裏面的水被煮幹，煮的時間並不會很長，因此煮粥的米最好提前浸泡，這樣能夠節省煮粥的時間，避免煮出來的粥米粒不熟或者發硬。