多寶魚清蒸家常做法第一名

主料

多寶魚800克

輔料

蒸魚豉油2勺鹽1勺大蔥1根澱粉15克大蒜3瓣姜1塊植物油2勺

步驟1

多寶魚刮掉表皮上的粘液，去鰓，去肚洗淨

步驟2

姜，蔥切成細絲，大蒜切成細末

步驟3

在魚身劃上幾刀，撒上料和鹽抹在魚的兩面，醃製10分鐘入味

步驟4

在大盤裏放些薑片，蔥絲

步驟5

放上多寶魚，在魚身上撒些絲，蔥絲（多寶魚很大，一般蒸鍋不好裝，用口大鐵鍋蒸）大火蒸12分鐘

步驟6

12分鐘後倒去盤裏的蒸汁，去掉魚上的薑絲與蔥絲

步驟7

把蒸魚豉油、水和澱粉，調成汁煮開

步驟8

鍋裏燒熱油

步驟9

重新放上大蔥絲與胡蘿蔔絲、薑絲、蒜末，把料汁淋在魚上，熱油澆在蔥薑絲上即可

烹飪技巧

蒸魚的時候掌握好時間，蒸老了不好吃。