紅薯澱粉做水晶餃子

紅薯澱粉要摻麪粉，纔可以做水晶餃子皮！單單用紅薯磨成的粉，紅薯粉可以做成餃子皮，會比較難熟。

做餃子可用麪粉加紅薯澱粉。比例是7:3。

可以。用紅薯澱粉製作水晶蒸餃時將紅薯澱粉和澄粉按照比例混合，添加適量的開水和麪即可。紅薯澱粉是從紅薯中提取出來的，烹飪方式以及用途比較廣泛，可以用於製作炸香蕉、芋圓等美食，還能用來醃製肉片、勾芡等。選購紅薯澱粉時可以用手搓一下，品質好的紅薯澱粉會細膩光滑。

做水晶餃子，用紅薯澱粉和麪。和麪的時候需加鹽（1公斤麪粉中不超過5克鹽）、適量蛋清，就能使麪糰起筋，不僅減少了破皮的概率，還能讓煮出的餃子皮更加透明煮餃子時，開鍋後用勺子輕推使水流動起來再下入餃子，防止沉入鍋底，待水沸騰、餃子浮起來之後需加兩次涼水，這樣能有效避免餃子破皮。