菜豆醃製做法

     第一步、首先在挑選豆角的時候，儘量挑選粗細差不多的，並且沒有那麼老，這樣醃製出來的豆角纔好吃，將挑選好的豆角洗淨，放到盆中，加入適量的清水和一勺食鹽，將其浸泡10分鐘的時間，時間到後，把浸泡好的豆角用清水多衝洗幾遍，擦乾水分，放到陰涼通風處晾曬兩個小時。

   第二步、在晾曬豆角的時候，先準備好浸泡溶液，在鍋中加入食鹽，八角，花椒，用小火慢慢的翻炒，將其炒出香味後加入適量的清水，放入冰糖，先用大火煮開，在煮的過程中，要用勺子不停的攪拌，加速冰糖的溶解速度，等到冰糖完全融化後，就關掉火，自然放涼備用。

    第三步、把晾曬好的豆角全部捲成一坨，放到一個容器中，容器要保證無水無油，將豆角全部放進去後，就放入薑片和辣椒，然後將放涼的溶液倒入容器裏面，最後淋上一點白酒，將其密封起來，醃製一個月的時間，好吃的酸豆角就醃製完成了。