醃幹豆做法

1、首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。

2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。

3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照着500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裏，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆爲宜。

5、一個星期左右就行，但是不會特別酸，因爲第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量着放。

6、爲了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭如果泡菜壇裏已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

1、準備一些新鮮長豆角，因醃製好的幹豆角儲存時間比較長，可多準備一些

2、挑選摘除壞掉的地方，製作幹豆角一般選擇質地緊實、顏色深細長的新鮮嫩豆角，最好不要老豆角

3、將挑選好的豆角，用清水沖洗乾淨，濾幹水分備用

4、在湯鍋中倒入清水，大火燒開後放入清洗乾淨的豆角

5、豆角煮至八成熟後，將燙好的豆角，放在篦子上在此濾幹水分，注意時間要久一點

6、將燙好晾乾的豆角，放入盆中，倒入細鹽揉搓均勻

7、將揉搓均勻的豆角一根根晾曬，注意夜晚要收回屋裏

8、2-3天后，幹豆角晾曬完成，晾曬好的豆角，存放要注意防黴、防蛀。