隔水燉烏魚湯的做法

用料:

烏魚 1條

姜 4片

鹽 適量

步驟 1 烏魚骨頭部分用鹽洗，反覆清洗乾淨爲止

步驟 2 烏魚切片，加入雞蛋清、鹽、澱粉，抓拌均勻，待用。

步驟 3 烏魚皮，切好備用

步驟 4 鍋中放入適量豬油，將烏魚帶有骨頭部分放入鍋中慢煎。

步驟 5 然後將魚骨剁碎

步驟 6 剁碎後繼續翻炒

步驟 7 放入開水，先大火燒3分鐘，再小火燉15分鐘。

步驟 8 將魚骨渣過濾

步驟 9 鍋中放入過濾好的烏魚湯，加入適量的鹽。

步驟 10 燒開後放入魚皮

步驟 11 在快速用手一片片將烏魚片放入湯中，小火進行

步驟 12 烏魚片好了，準備出鍋