釀米酒100米放多少酒麴
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    不同的酒麴用量及發酵是不同的,同樣的酒麴發酵工藝不同。100斤米可以做20斤米酒,原料和成品的比例爲5:1左右。
     下面以常規情況下的酒麴來發酵大米爲例:生料100斤大米放0.7斤酒麴,發酵15天左右(溫度控制在25度時),熟料固態:100斤大米放0.5斤酒麴,發酵7天左右(溫度控制在25度時)。
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