平菇白菜素餃子餡的做法

1、白菜切碎，加鹽，殺水10min，擠幹水分

2、韭菜切碎拌油，這一步會鎖住韭菜水分和顏色，餡的味道也會因爲韭菜香和油香增香

3、平菇焯水，切碎，這一步就是口感不輸給肉的密啦 餡裏的平菇吃起來鮮美的不得了，妥妥擺脫素餡兒單調

4、胡蘿蔔、姜、蔥切末

5、所有食材混合在一起，加適量鹽和花椒粉調味，就完成啦

食材

胡蘿蔔 1根 、 牛肉餡 半斤 、 平菇 半斤、 小白菜 半斤 、 姜 適量 、 蔥 適量 、 十三香 適量 、 蠔油 適量 、 鹽 適量 、 味極鮮醬油 少許 、 調和油 適量 

烹飪步驟

1、牛肉餡放十三香、調和油、耗油、味極鮮醬油攪拌均勻入味備用。

2、小白菜平菇洗淨用開水抄一下，擠出水分切碎備用，胡蘿蔔、蔥姜切沫備用。

3、把牛肉餡和小白菜、平菇、胡蘿蔔、蔥姜加少許鹽順時針攪拌均勻即可。

1、麪粉放入盆中。

2.加入適量的清水，和成麪糰，餳半個小時。

3.麪糰搓成長條，分成小劑子。壓扁。

4.擀成餃子皮

5.平菇用水泡發。

6.芹菜洗淨，焯熟撈出控幹。

7.白菜洗淨焯熟。

8.剁成餡，攥幹。

9、平菇剁碎。

10、將白菜、芹菜末，平菇碎，蔥花放在盤中。

11、加入油、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、味精。拌好餡。

12、取一張皮，放上餡料。

13、包好的餃子。

14、鍋中加入水，燒開後下入餃子。