麥黃蟹是什麼意思
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萊州地處渤海灣沿岸,特產一種“三疣梭子蟹”。這種蟹子體型很大,蟹腳粗壯,肉質極其細嫩,味道非常地鮮美,尤其是它的鉗狀螯足中的肉,呈絲狀且略帶甜味,很是獨特。三疣梭子蟹的汛期一年有兩次,分別稱作“麥黃蟹”和“豆黃蟹”,顧名思義就是麥子熟時的蟹子和大豆成熟時的蟹子。
初夏時節的“麥黃蟹”因爲還沒有產膏,所以要吃其鮮嫩,這時要選擇公蟹而中秋時節的“豆黃蟹”,則是母蟹產卵之後,空卵仍然附着在母蟹身上,稱作“戴花”,味道就美在這朵花上,所以要選母蟹。
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麥黃蟹
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