怎樣切牛肉絲才正確

1、把牛肉洗乾淨放在案板上，等待備用。

2、把牛肉放在案板上，用準備好的刀，順着牛肉的紋理一片一片的切成薄片兒。

3、最後在順着切成片的牛肉的紋理，切成細絲即可。

4、切好的牛肉絲。

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1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷。

2、不要順着纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。

3、首先要找到肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。

4、切出來的肉片是“井”字狀的感覺的，牛羊的肉是不太好咬的，如果順着紋理切，就很容易咬不動。

1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷不要順着纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。

2、切絲的話看肉的紋路順着切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反着切，也就是在絲的側面切，逆着紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。