炒板栗要放滑石粉嗎
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如果自己家炒板栗不用滑石粉,滑石粉畢竟屬於工業用品,不屬於可食用添加劑,對身體健康有極大的影響,一些不法商販爲了使李子更有賣相,會添加。炒板栗多用鐵砂和紅糖,不建議使用滑石粉。
不要。
糖炒栗子跟石子一起炒,如同鹽焗、泥沙包裹等烹飪食物方法一樣,是智慧的中國人民發明傳承的食物製備方式之一,是固態介質傳熱制熟工藝的實際應用。
這樣做既能保持原料的本味,鎖住原料的原有香氣,又能使之受熱更均勻。小石子作爲傳熱介質,受熱快,傳熱也快,能夠提供和保持使栗子質感脆嫩所需的溫度,因而促使栗子的水分在最短時間內得到均勻散發,達到濃縮慄子鮮味的效果。讓栗子更甜,更有風味,更加香氣撲鼻。
不要
炒板栗最好當天食用完,如果實在食用不完,可以將板栗攤開儲存,切忌裝在密閉不通風的容器內,因爲熟板栗內一般都含有水分,如果散熱
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