桂圓籽正確吃法

主料

糯米150克

輔料

銀耳1大朵蓮子25粒桂圓15粒棗(幹)20粒赤小豆50粒薏米50克冰糖適量

1

將銀耳用涼水泡開，然後去掉黃色的蒂部，撕成小朵，蓮子用牙籤捅去殘存的蓮芯，桂圓去外殼

2

將所有的原材料都清洗乾淨

3

將所有的材料都放入高壓鍋中，再放入清水（高出原料10釐米左右）

4

然後煮熟即可

烹飪技巧

烹飪技巧

1、我用的是電腦版的自動高壓鍋，還可以定時，我覺得非常實用，也比傳統的高壓鍋好控制還安全，用來燉肉煮粥都可以，並且營養不流失。如果想快點，可以將放好原料的高壓鍋內膽直接放到明火爐子上先燒開，再拿下來放入電高壓鍋裏就會省一半的時間~~粥煮好後先把電源拔下來就可以了不用放氣，過一會再開鍋蓋，這樣不但能使粥更爛糊，而且也不用放氣排壓了。

2、開啟高壓鍋後，如果水量掌握的不好，粥太濃稠了，可以將內膽取出，裏面放上開水稀釋或者直接將內膽裏放涼水後再放明火爐上燒開也可。

3、如果是用傳統的高壓鍋，一定要時刻檢查排氣閥，因爲粥容易堵塞排氣閥。

4、如果是用普通的煮鍋，那就最好將紅豆薏米提前泡一下。

5、銀耳不要怕煮爛，煮爛后里面的膠質纔會出來。

桂圓籽就是龍眼核，一般不能吃的。龍眼籽內部黑紅色，味道有點苦澀，1962年最困難時期，有人用龍眼核來磨成粉後，經過浸泡處理後做出的龍眼糕，澀味還在。從那個時期以後再沒有人用龍眼核來做食材當食物。龍眼核不能吃，但桂圓肉身價越來越高，作爲滋補品，桂圓肉已經成爲餐桌上常有的燉品。