芝麻醬手和機器區別

手做的比機器更好，區別如下：

1、手工芝麻醬：就是指透過石磨磨製出來的芝麻醬，而這種芝麻醬最大的特點就是不含有任何對人體有害的物質，而且透過石磨磨製出來的芝麻醬口感更加細膩，醬體更加黏稠，香味也更加濃郁。因爲石磨的轉速通常爲30~35轉每分鐘如此慢的轉速怎麼可能產生過多的熱量呢之所以會讓芝麻磨的這麼均勻，其實就是依靠本身的重量。

2、機器芝麻醬：最常見的就是破壁機和磨製機，這兩種機器轉速極高，通常情況，能達到2800轉每分鐘，而過高的轉速回產生大量的熱量，所以芝麻會產生一種兼做苯丙比的物質，這種物質是一種高危的致癌物質。