冷凍牛蹄筋怎麼處理

冷凍生牛蹄筋水發方法：首先取蹄筋放入溫水中浸泡約2小時至蹄筋由硬變軟然後在泡蹄筋的水中加入食用鹼50克，用雙手輕輕搓揉蹄筋最後將蹄筋放入乾淨的容器內，倒入燒開的沸水沒過表面，燜發至形體飽滿。

蹄筋通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常見的有牛蹄筋，羊蹄筋等而且蹄筋具有營養價值高、保健功能強以及食用口感佳的特點，受到廣大消費者的普遍青睞並且蹄筋向來爲筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩。