熟羊雜湯的做法

用料 ：羊雜 適量 ，香菜 適量 ，蔥 適量 ，薑片 2片 ，料酒 適量， 精鹽 適量， 雞精 適量 ，白胡椒粉 適量 ，辣椒油 適量 

做法

1、準備好所有材料

2、羊雜洗淨裝盤備用(超市買的熟羊雜)

3、將蔥切段，薑切片

4、再切些蔥花，香菜末備用5.鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒 6.大火燒開，撇去浮末 7.蓋上蓋子，轉小火慢燉煮，至少30分鐘以上(此時湯已燉至奶白色) 8.湯碗中放入香菜和蔥花末，撒入適量精鹽，雞精，白胡椒粉，辣椒油(根據自己口味鹹淡放)也可直接在上一步鍋內直接放入精鹽雞精白胡椒粉(出鍋盛湯碗內按自己口味添加辣椒油) 9.將湯盛進湯碗中，拌勻

食材：羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量

調料：鹽2克、米酒10克、生薑10克、沙姜10克、澱粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克

做法

1、羊肚，用流動的清水沖洗乾淨表面雜質，再反覆加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。

2、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗乾淨的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裏羊心也是切好泡水裏，並分別在水裏加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。

5、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗淨切成細絲備用。

6、鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋裏炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。

7、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裏撈起，倒入鍋內，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。

8、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。

9、再倒入羊肚。

10、再次大火煮滾，用勺子撇乾淨表面浮沫，調成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。

11、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。

第一步，準備蔥，切成蔥花。

第二步，準備少許香菜 切成小段。

第三步，把羊雜拿出來，切成小塊。

第四步，拿少許粉絲，用溫水泡軟。

第五步，鍋中到如半鍋水燒開，放入羊雜，放入十三香，雞精，鹽，醋。把粉絲放入，上面撒上蔥花和香菜，這時候美味香飄四溢。很好吃的羊雜湯就可以出鍋了。