米粉糯米粉面粉炸東西的區別

1顏色。麪粉外表看起來顏色較暗，糯米粉則比較細膩，顏色雪白

2手感。麪粉摸起來比較粗糙，而糯米粉手感細膩。

3彈性。麪粉有彈性不溶於水，而且還會留下面筋。糯米粉較爲鬆散，水洗後會散開

4黏性。面粉用冷水很容易調成麪糰，有勁道而糯米粉即使是用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也是容易裂開，明顯粘性不足這是因爲兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異

米粉糯米粉面粉炸出來的東西各不相同。米粉炸出來的東西香、酥。糯米粉炸出來的東西軟糯香甜。麪粉炸出來東西香脆可口。米粉糯米粉面粉各有千秋百吃不厭。

您好，很高興爲您解答。麪粉、糯米粉、粘米粉、澱粉等等可以和麪的粉狀物，油炸後口感，外表有區別。

麪粉：油炸後比較硬，發白糯米粉：.都知道比較粘，在炸的過程中還會炸開，要小心點，金白澱粉：.不知道單要怎麼炸，不知道麪粉加澱粉加雞蛋…是很鬆軟的，金黃金黃的.