蛋糕烤箱溫度和時間怎麼設定

烤箱製作蛋糕要20至40分鐘左右，烤箱的溫度爲150度左右。具體原因如下：

1、烤蛋糕的溫度爲150度左右，時間是根據蛋糕的大小來定的，大的需要40分鐘，小的20左右就可以了。

2、烤蛋糕時間不能超過40分鐘，因加長烤的時間，蛋糕的水份會流失，蛋糕立即會變硬，發酵和烘烤的時間要控制得剛剛好，過了一點都會影響口感 。

3、烤蛋糕時候烤箱溫度低於150度時，容積變大，燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤，表層外皮厚且口感粗糙，風味不佳。

所以，烤箱製作蛋糕要20至40分鐘左右，烤箱的溫度爲150度左右。

1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟

2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟

3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫爲上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟

4、在商用一層四盤烤箱中，定溫爲上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟