![磨豉醬與面豉醬是同一種醬料嗎]( "磨豉醬與面豉醬是同一種醬料嗎")
- 不是豆豉醬跟面豉醬製作原料不同：1、豆豉醬：豆豉醬原材料：豆豉、蒜末、薑末、辣椒末、紅蔥頭末、醬油、細砂糖、米酒、水。2、面豉醬：是以黃豆爲主原料，大麥、小麥及稻米，加入鹽及不同的種麴發酵而成。豆豉醬跟面豉醬分類也不同：1、豆豉醬：沒有過多的分類2、面豉醬：面豉醬常見的種...
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![面豉蒸腩骨的正宗做法]( "面豉蒸腩骨的正宗做法")
- 材料豬小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，紅辣椒1條，蔥花少許，太白粉匙半，米酒1匙，鹽，糖與味精少許，麻油半匙做法1、豬小排洗淨切小塊，豆豉泡熱水再碾碎，大蒜垛成茸，紅辣椒切鈄片。2、豬小排放兩匙水用手微抓(讓排骨吸收水份會更嫩與滑)，放豆豉、蒜茸、鹽、糖與味精調味後，加米酒，再用手拌勺，再下生...
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![幹豆豉和溼豆豉的區別]( "幹豆豉和溼豆豉的區別")
- 叫幹豆豉，水分再稍微多一點的叫溼豆豉，再多就叫水豆豉，日常用到的那些黑色皺縮的豆豉基本都是幹豆豉...根據豆豉含水量的不同，又可分爲幹豆豉和水豆豉。幹豆豉就是在豆子發酵後曬乾，由於水分含量最低、適宜長時間儲存，而溼豆豉是製作豆豉時連同煮豆的水一同發酵，做好的豆豉顏色...
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![豆豉與豆豉醬的區別]( "豆豉與豆豉醬的區別")
- 豆豉和豆豉醬的區別在於原料不同，豆豉以大豆或黃豆爲主要原料，豆豉醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等，豆豉一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味，豆豉醬是中國特色傳統調味品，有黃豆醬，豆瓣醬，豆麪醬等類型。豆豉醬是用各種豆類食品炒熟磨碎後發酵而製成。...
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![蘭州拉麪裏面有豆豉嗎]( "蘭州拉麪裏面有豆豉嗎")
- 蘭州拉麪裏面是沒有豆豉這個材料的。蘭州拉麪它主要是湯料啊。還有他的湯料的，製作的一些牛肉大棒骨，還有一些牛肉。包括還有土雞。還有每家自制的各種的調料。，湯裏面還有香菜，蒜苗子，還有辣椒油。他就拉麪裏面是沒有豆豉這個材料的。包括所有的蘭州的正規的蘭州拉麪，店面裏面...
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![梔子豉湯用鹹豆豉還是淡豆豉]( "梔子豉湯用鹹豆豉還是淡豆豉")
- 個人經驗是用淡豆豉。因爲鹹豆豉味道濃郁，比較鹹香，調製梔子湯時，口感鹹，而淡豆豉味道濃郁，口感不鹹，可以加入少許雞精耗油調味，讓梔子湯味道鮮美些。希望以上回答對您有所幫助吧！...
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![做豆豉火鍋用幹豆豉還是溼豆豉]( "做豆豉火鍋用幹豆豉還是溼豆豉")
- 幹豆豉和溼豆豉做出來味道差不多的區別就是口感上，溼豆豉可以像吃綠豆粥一樣的有顆粒感，混着肉沫澆在飯上嘎嘎香，做豆豉火鍋用幹豆豉好一點的幹豆豉！主料：幹豆豉100克、肥瘦肉沫200克。輔料：餈粑辣椒100克、蒜末、配菜、豆瓣醬100克、幹辣椒沫50克、花椒10克、蒜苗、味精、蠔油...
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![淡豆豉和香豉的區別]( "淡豆豉和香豉的區別")
- 答淡豆豉和香豆豉的區別是，淡豆豉同樣是經過發酵而成的沒有加鹽，而且還是有藥用價值一般是在藥店裏纔有淡豆豉而香豆豉是加了鹽的，都是用來做菜比如說做辣椒醬會加點豆豉特別的香，還有市場上賣的豆豉魚肉罐頭也是非常的美味...
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![甜麪醬和豆豉做法]( "甜麪醬和豆豉做法")
- 用料小黃豆300克油500克鹽、糖適量辣椒適量甜麪醬1袋豆豉適量勺八角桂皮花椒等香料各少量雞胸肉（或牛肉、豬肉）1塊做法步驟步驟1小黃豆提前一晚泡發步驟2泡發好的小黃豆，洗乾淨瀝水加入冷水煮熟十分鐘，鍋中加入少許食用鹼去豆醒味，煮豆子時準備切生薑，辣椒（乾的先浸泡、新鮮都可...
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![豆豉上面有白點是壞了嗎]( "豆豉上面有白點是壞了嗎")
- 如果豆豉長了白黴的話就不要吃了，正常新鮮保質期內的豆豉是不會有白黴的，出現白黴說明豆豉已經受潮變質了，這種有白黴的豆豉已經不新鮮了，是不能再吃的。豆豉是醃製加蒸曬的豆製品，保質期還是比較長的，但是還是不要放太久才吃。...
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![豆豉鮎魚]( "豆豉鮎魚")
- 做豆豉鮎魚是滿漢全席中的一道菜用料：小鮎魚（又名塘蝨魚）1條（約500g）永川豆豉20g姜1小塊（10g）鹽1茶匙（5g）蒜3瓣醬油2湯匙（30ml）香芹1根紹酒2湯匙（30ml）朝天椒3個油1湯匙（15ml）。...
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![做豆豉裏面放白酒好嗎]( "做豆豉裏面放白酒好嗎")
- 要放高度白酒，除了可以殺菌以外還可以不讓豆豉在醃製的過程中起黴。黃豆必須炒過，這樣醃製出來的豆豉纔夠香。從炒黃豆到最後醃製好豆豉，這過程中切記要無油無生水。必須要放高度白酒，除了可以殺菌以外還可以不讓豆豉在醃製的過程中起黴。煮好的黃豆讓它變涼在捂，不然會影響它...
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![磨豉醬能不能用甜麪醬代替]( "磨豉醬能不能用甜麪醬代替")
- 不能。甜麪醬並不是磨豉醬。磨豉醬和甜麪醬都是烹飪使用的調味品，但二者的製作原料、味道、質感都不同，磨豉醬主原料是黃豆，甜麪醬主原料是麪粉磨豉醬鹹香適口，甜麪醬鹹中帶甜磨豉醬質感濃稠，而甜麪醬要稠感要稀一些甜麪醬比磨豉醬更爲細膩。蘑菇醬不能代替甜麪醬。蘑菇醬是由...
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![豉油毛肚]( "豉油毛肚")
- 原料：金錢肚500克，香蔥段、紅椒絲各10克調料：廚邦醬油5克，蒜蓉、廚邦雞粉各3克，豉香麻辣湯1千克，老乾媽豆豉、紅油各10克，黎紅花椒油、辣鮮露各8克，A料（蔥段、薑片各10克，料酒20克）做法:1、金錢肚洗淨，放入沸水中，加入A料焯水2、撈出後放入燒沸的豉香麻辣湯中大火燒開，改小火滷30分鐘，關...
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![豆豉和淡豆豉的區別]( "豆豉和淡豆豉的區別")
- 1，用途不同豆豉：以食用爲主，是製作諸多菜餚的必不可少的調料。淡豆豉：淡豆豉是一種中藥。2，味道不同。3原料不同豆豉就是黃豆或黑豆煮熟，經發酵而成的食品，而淡豆豉則是中藥的藥材，原料裏還含有許多中藥藥材，制過過程也是非常複雜的。4，攻效不同。...
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![江西豆豉和廣東豆豉區別]( "江西豆豉和廣東豆豉區別")
- 江西豆豉和廣東豆豉兩者的區別有，一是材料不同，江西豆豉以黃豆製作而成，而廣東亞豉則是黑豆爲原料生產。二是味道不同，江西豆豉因會添加辣椒、姜、蒜等，味道會比較辣，開胃些，不喜辣的人不適合吃。廣東豆豉則不會放辣椒，口味以香、鮮爲主，適合蒸菜的調味品。...
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![豆豉豉油是什麼]( "豆豉豉油是什麼")
- 豆豉油是指百分百以豉油，是指以大豆和/或脫脂大豆或黑豆、小麥和/或麩皮爲原料，加入水、食鹽，經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。它是一種具有亞洲特色用於烹飪的調味料。（以前是用黑豆）爲主要原料，加入水、食鹽，經過制曲和發酵，在各種微...
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![蔥豉湯的豆豉是炒菜用的豆豉嗎]( "蔥豉湯的豆豉是炒菜用的豆豉嗎")
- 蔥豉湯用豆豉不是普通炒菜豆豉！豆豉風味各有特點，一般用陽江姜豉做湯，這種都吃味道更好。都吃的利用要恰到好處，用的最好的是老乾媽，醬香味濃，口味特別好吃，買豆豉要注意南北特色，北方的鹹，南方的味濃豆豉在燒肉的時候放一些也很好，讓肉有醬香味。...
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![豆豉與臭豆豉的區別]( "豆豉與臭豆豉的區別")
- 1、用途不同：豆豉以食用爲主，是製作諸多菜餚的必不可少的調料，是我們在生活中經常能吃到的一種豆製品調料，並且味道也是非常好的。淡豆豉是一種中藥，主要用於醫藥方面，一般不食用。2、味道不同：豆豉和淡豆豉有鹹淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因爲是一種調料，發酵過程中添加了食鹽，其...
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![豆豉豉油的做法]( "豆豉豉油的做法")
- 豆豉豉油做法不難，具體如下1豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘2蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度3油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香晾涼後碾碎4熟花生碎、熟黃豆麪、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加5油鍋下蔥、薑片、八角炸香後，將材料...
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![廣東豉油王撈麪醬汁]( "廣東豉油王撈麪醬汁")
- 豉油皇撈麪材料生面150公克，洋蔥50公克，蔥1支，姜30公克，肉絲50公克，高湯200㏄，沙拉油30㏄，A.米酒少許，生抽醬油1小匙，老抽醬油1/2小匙，鹽1/4小匙，白砂糖1/4小匙，B.胡椒粉少許做法1、洋蔥、姜洗淨、去皮、切絲。蔥洗淨、切絲。將生面放入滾水中煮20秒鐘後撈出，以冷水沖涼後瀝乾水份。2...
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![豆豉上面有白霜是發黴嗎]( "豆豉上面有白霜是發黴嗎")
- 如果是白色的，那個是蛋白質結晶，不是黴.豆豉是發酵過的豆製品，如果放太久的話表面太乾，蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶，但是如果你怕的話就不要吃了，反正不是很貴的東西。如果發的是綠色的黴，那可千萬是不能吃的啦。豆豉如果長期儲存一定要隔段時間拿出來放太陽下曝曬比較好。豆...
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![幹豆豉表面發白了還能吃嗎]( "幹豆豉表面發白了還能吃嗎")
- 豆豉長了一點白色的黴，那是蛋白質結晶，不是黴.豆豉是發酵過的豆製品，如果放太久的話表面太乾，蛋白質就會凝固形成蛋白質結晶。如果發的是綠色的黴，那可千萬是不能吃的了。豆豉如果長期儲存一定要隔段時間拿出來放太陽下曝曬比較好。...
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![豆豉鯪魚和豆豉魚哪個好]( "豆豉鯪魚和豆豉魚哪個好")
- 豆豉鯪魚好吃。它是海南一帶的漢族風味名菜，屬於海派菜。是以豆豉，鯪魚是主料的菜餚。豆豉鯪魚切粒，生薑去皮切末，蔥切花，鴨腎去外皮切花（成球狀）。燒鍋下油，放入薑末，豆豉鯪魚炒香，加入鴨腎球同炒至八成熟。待鴨腎球快炒熟時，再調入鹽、味精，撒放胡椒粉翻炒數次，用溼生粉勾芡撒上蔥花...
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![豉翹和豆豉的區別]( "豉翹和豆豉的區別")
- 兩者區別爲來源不同。豉翹是指小兒豉翹顆粒，爲棕竭色顆粒。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。主要原科爲黑豆或黃豆。...
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