![上海正宗油爆紅燒河蝦祕訣]( "上海正宗油爆紅燒河蝦祕訣")
- 原料：大河蝦300g調料：老抽2g，鹽1g，糖4g，油500g，黃酒5g，水5g製作方法：1、大河蝦洗淨，去須及腳、眼部以上部分待用。2、鍋內加油500g，燒至七成熱（略冒青煙）時，倒入河蝦炸30秒撈起，油溫再加熱回升至七成熱時，再帶入河蝦炸10秒鐘撈起。3、另起鍋，加入水5g、黃酒5g、老抽2g、糖4g、鹽1g，大火炒...
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![油爆油豆腐]( "油爆油豆腐")
- 先將油豆腐用溫水洗淨，再用刀切開兩半。再把辣椒切好，再把油倒進鍋里加熱，再先炒辣椒，辣椒里加上少許鹽，再把油豆腐放進辣椒裏一起炒。從鍋邊加少許水，翻炒大概5分鐘之後，調好味就好了。再用盤子裝起來，又香又辣很下飯。主料:油豆腐300克油菜150克豬肉20克輔料:玉米油20克精鹽3克...
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![油爆爆是什麼意思]( "油爆爆是什麼意思")
- 油爆爆就是原料在極短的時間內經過沸湯燙或熱油速炸（也有用油溫較高的底油速炒的）再與配料同炒，迅速衝入兌好的芡汁快速顛炒。爆的特點是旺火速成。所用原料多以有韌性的肚頭、雞肉、鴨肉及瘦的豬肉、牛肉、羊肉等。爆一般都先將原料進行刀工處理。主料上漿時不可過幹，以防遇...
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![油爆大蝦隔夜能吃嗎…能放幾天]( "油爆大蝦隔夜能吃嗎…能放幾天")
- 油爆過的大蝦在常溫狀態下，能存放一至兩天。若是將油炸過的蝦放入保鮮盒中，密封好後再放入冷藏室中，可以儲存3至4天。若是將油炸過的蝦放入保鮮盒中後，再放入冷凍室中，可以儲存5天左右。另外，油炸過的蝦在經過長期儲存後，其口感不如剛出鍋時般鮮美，因此建議立即食用。油爆大蝦隔...
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![油爆蝦的家常做法王剛]( "油爆蝦的家常做法王剛")
- 食材：蝦1斤、姜3片、蔥1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳，洗淨後瀝乾水分2、鍋中放油，油熱後放入蝦，炸至蝦殼酥脆時，撈出瀝油3、鍋中留適量底油，爆香薑片、蔥白4、放入炸好的蝦，翻炒片刻5、加入鹽、白糖、料酒、生抽...
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![油爆魷魚卷的熱量是多少]( "油爆魷魚卷的熱量是多少")
- 200大卡，魷魚的熱量不算高，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯的選擇。主料：魷魚500克，筍片、黃瓜片各30克，油1500克，料酒30克，醋15克，鹽2克，味精5克，蔥花、蒜片各2克，水澱粉40克，花椒油20克。油爆魷魚卷的做法：1、把魷魚劈開，在裏面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。2、等...
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![油爆大蝦酸菜魚的做法]( "油爆大蝦酸菜魚的做法")
- 主料：大蝦一斤輔料：紅辣椒2個青辣椒2個鹽適量油適量做法：1、大蝦1斤，剝殼去須去蝦線去蝦胃。用刀沿蝦背面往裏切一點。2、青紅辣椒切絲備用。3、鍋裏放油，儘量多放一些油。4、油燒至七成熱，將蝦子倒進鍋。5、炒至大蝦變爲金黃色。6、裝盤準備備用。7、鍋裏放些許油，將青紅辣椒放...
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![正宗蒜蓉油爆大蝦]( "正宗蒜蓉油爆大蝦")
- 1、釆用的是白蝦晶瑩剔透，清洗瀝乾水份2、起油鍋爆香蒜蓉3、放蝦蝦入鍋立馬就變色了4、翻炒蝦蝦變粉嫩色估計1分鐘內，放入食鹽和香蔥5、關火用餘溫翻炒一下，讓蔥花變油潤潤的就可以出鍋了，全程中小火估計兩分鐘，這樣炒出來的蝦嫩易去殼6、開吃。原料：蝦1斤、姜3片、蔥2根、蒜3...
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![油爆蝦怎麼做簡單又好吃]( "油爆蝦怎麼做簡單又好吃")
- 大蝦洗淨，用牙籤去除蝦線。調個碗汁，裏面放上生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，半糖半勺，鹽三分之一勺，胡椒粉兩抖。油溫升至八成熱，下入大蝦，炸至酥脆，控油撈出。留點底油，油溫升高，下蔥薑蒜，炒出香味，下入大蝦，倒入碗汁，保持大火，快速翻炒，然後收汁倒出。1、首先把小蔥切段、大蒜切碎、生薑切...
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![油爆帶魚正宗做法]( "油爆帶魚正宗做法")
- 主料:帶魚適量，雞蛋1個，澱粉適量。輔料:食鹽適量，花椒粉適量，生薑適量，料酒適量。步驟1帶魚處理乾淨後切塊，加入適量料酒、食鹽、花椒粉、生薑、雞蛋及適量澱粉，醃製30分鐘步驟2鍋中加油，油熱後逐個放入醃好的帶魚，中火煎炸步驟3待帶魚兩面金黃後，帶魚就炸好了步驟4將炸好的帶魚夾...
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![油爆肘子的做法]( "油爆肘子的做法")
- 主料:豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)調料:八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)製作步驟1去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭...
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![油爆枇杷拌着面什麼意思]( "油爆枇杷拌着面什麼意思")
- 油爆枇杷拌着面是情景喜劇《武林外傳》劇中錢掌櫃讓李大嘴做中秋月餅的爆笑梗。錢掌櫃給李大嘴的要求是，做個新式月餅要“猶抱琵琶半遮面”，這大塊頭沒親頭，做了饅頭、披薩、漢堡包等等，其間還夾了一個“油爆枇杷”。不過剛剛試着把原句改一改，正好湊成“油爆枇杷拌着面”，有點...
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![油爆豆腐怎麼做]( "油爆豆腐怎麼做")
- 主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。調料：白糖、醬油、水澱粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。製作方法：1、蝦仁去除沙線，洗淨，瀝乾水分2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝乾水分，切小塊。4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調味，倒入肉湯大火煮沸，再放...
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![油爆河蝦的做法王剛]( "油爆河蝦的做法王剛")
- 食材用料大蝦6只，蔥適量，姜適量，幹辣椒適量，花生油適量，鹽適量，料酒適量做法：1/7把大蝦開背去掉蝦線，把蝦槍和蝦腦也清除乾淨。2/7放蔥薑辣椒料酒和鹽醃製去腥。3/7取麪包糠，麪粉，糯米粉，比例是2:1:1。4/7把麪包糠混合均勻，然後均勻粘在蝦身上。5/7鍋中放油，要放多一些，油溫在五六層熱...
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![油爆芹菜的做法]( "油爆芹菜的做法")
- 主料：芹菜500克調料：色拉油50克，鹽5克，胡椒粉10克，辣椒油20克，澱粉(豌豆)120克油炸芹菜的特色：色澤金黃，松香爽口。油炸芹菜的做法：1、將芹菜去葉留梗洗淨，切成4釐米長的段，撒上精鹽、胡椒粉拌勻澱粉加水適量調勻成水澱粉200克左右備用2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒至六成熱時，將芹菜段...
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![做法是什麼 油爆鴨的祕方]( "做法是什麼 油爆鴨的祕方")
- 主料鴨肉半隻輔料姜1塊食鹽適量料酒15克植物油適量步驟1嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合着用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣步驟2鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好步驟3倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦步驟4鍋中多...
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![油爆豬皮的做法]( "油爆豬皮的做法")
- 需要食材:豬肉皮適量、生薑、八角、小蔥、青紅辣椒、食用油、生抽、蠔油製作過程:第一步:首先要用鑷子把肉皮上殘存的毛一根一根連根拔出來，再拿刀把外皮刮刮乾淨。第二步:把豬皮放入冷水鍋，加幾片姜、料酒和蔥結去腥，煮幾分鐘，不要煮太爛，用筷子能戳動就可以了，關火撈出來。第...
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![油爆牛肉粒]( "油爆牛肉粒")
- 用料:牛裏脊肉200g鹽10g黑胡椒10g澱粉3g橄欖油20g紅、黃、綠彩椒各半個洋蔥半個蠔油5g水澱粉少量做法:1、牛裏脊肉用廚房紙擦乾水分，切成1.5cm的小方粒。2、切好的牛裏脊肉中加鹽、黑胡椒、澱粉、橄欖油。3、戴手套將調料抓勻。4、醃製15分鐘左右入味。5、醃製牛肉的時間...
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![油爆茄汁蝦簡單做法]( "油爆茄汁蝦簡單做法")
- 主料海蝦400克輔料番茄醬35克鹽適量糖適量胡椒粉少許黃酒少許1、茄汁大蝦食材---大蝦。2、大蝦買回來用水泡一會，然後去掉蝦鬚和蝦腺。3、然後熱鍋涼油六成熱放入大蝦用大火翻炒。4、然後大蝦變色後放入一些料酒翻炒。5、等大蝦完全變色，有紅油出來後出鍋備用。6、炒鍋另起...
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![油爆豆腐正宗做法]( "油爆豆腐正宗做法")
- 食材：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。調料：白糖、醬油、水澱粉、肉湯、植物油、小辣椒、鹽、蔥末各適量。製作方法：1、蝦仁去除蝦線，洗淨，瀝乾水分2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝乾水分，切小塊。4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調味，倒入肉湯大火...
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![油爆蝦面做法]( "油爆蝦面做法")
- 食材：鮮蝦8只，透抽片100公克，鯛魚肉片100公克，油麪適量，豆芽菜10公克，韭菜段10公克，香菜末少許，紅辣椒片少許，鹽2粒，參末蝦米20公克，幹辣椒20公克，高湯1000cc做法1、將蒜頭切碎，與參末蝦米、幹辣椒一起炒香，再轉小火炒約10分鐘，倒入高湯稍微攪拌，加入鹽調味後煮滾。2、將鮮蝦、鯛魚肉片、...
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![油爆蝦滷蝦的區別]( "油爆蝦滷蝦的區別")
- 個人認爲油爆大蝦與滷蝦的區別在於做法的不同和囗味的不同。首先油爆大蝦是將大蝦用油煎後用醬油糖醋等調料燜制而成。滷蝦是將蝦用酒蔥薑蒜辣椒等調料滷製而成。另外囗味上滷蝦一般是生吃，油爆大蝦是熟吃兩者囗味上差距很大。...
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![油爆蝦可以去皮做嗎]( "油爆蝦可以去皮做嗎")
- 不要去皮做，不酥脆步驟1先調一個醬汁：5勺海鮮醬油➕1勺糖➕2勺料酒➕2勺水，攪勻。步驟2蔥切段，姜切絲（因爲我不喜歡姜所以切了片），蒜切片或者末，小米辣切碎。步驟3...
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![上海油爆基圍蝦的做法]( "上海油爆基圍蝦的做法")
- 主料：基圍蝦適量輔料：蔥適量，紅辣椒適量，姜適量，蒜適量調料：油適量，鹽適量，醋適量，蠔油適量，醬油適量，糖適量，水適量，番茄醬適量1、適量基圍蝦準備就緒。2、取出蝦線和沙包，剪掉小腿腿。3、蝦依次處理乾淨，沖洗一下控水備用。4、蔥薑蒜和紅辣椒切碎備用。5、碗中加鹽，糖，蠔油，醬油，醋，蕃茄醬...
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![油爆基圍蝦的家常做法四川]( "油爆基圍蝦的家常做法四川")
- 主料：基圍蝦適量輔料：蔥適量，紅辣椒適量，姜適量，蒜適量調料油適量，鹽適量，醋適量，蠔油適量，醬油適量，糖適量，水適量，番茄醬適量烹飪方法：1、適量基圍蝦準備就緒。2、取出蝦線和沙包，剪掉小腿腿。3、蝦依次處理乾淨，沖洗一下控水備用。4、蔥薑蒜和紅辣椒切碎備用。5、碗中加鹽，糖，蠔油，醬油，...
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