![肉先醃製還是先焯水]( "肉先醃製還是先焯水")
- 先醃然後焯水，因爲焯水之後肉開始變熟，肉質開始變硬，就不容易吸收鹽分和其他調料，也沒有辦法發生脫水反應，從而無法醃製。焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味，特別...
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![滷菜到底是先燒毛還是先焯水]( "滷菜到底是先燒毛還是先焯水")
-     滷菜是先燒毛還是焯水都不確定。滷菜在民間非常盛行，大部不人都喜歡吃。滷菜的品種比較多，如滷豬頭肉、滷豬腸、滷豬肝，滷豬心，滷牛肉、滷羊肉、滷雞鴨、滷豆腐等等。如果是滷豬頭肉那就要先燒毛再悼水，如果牛肉，豆腐乾就不有在繞毛或綽水的問題。...
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![辣炒蜆子需要先焯水嗎]( "辣炒蜆子需要先焯水嗎")
- 需要我認爲辣炒蜆子是需要焯水的。我和我的家人們都是很喜歡吃辣炒蜆子的，我們都是覺得辣炒蜆子是非常的好吃的。而且我也是會做辣炒蜆子的，我覺得辣炒蜆子的製作方法是非常的簡單的，是沒有太多的複雜的過程的，我認爲我做的也挺好吃的。...
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![菠菜先焯水再跟豆腐炒才行 菠菜和豆腐能一起吃嗎]( "菠菜先焯水再跟豆腐炒才行 菠菜和豆腐能一起吃嗎")
- 有人說菠菜和豆腐不能一起吃，這是因爲菠菜會產生草酸，豆腐含有大量的鈣，一起吃會形成草酸鈣，有可能導致腎結石，事實確實是如此嗎？菠菜和豆腐能一起吃嗎？菠菜和豆腐能一起吃嗎要注意情況噢！菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或滷水點的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結合形成不溶性...
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![黃鱔先焯水還是先改刀]( "黃鱔先焯水還是先改刀")
- 不需要焯水想要去掉黃鱔粘液，我們只需要將黃鱔放在盆中，加一些鹽揉搓，鹽就可以使黃鱔的粘液脫離，再衝洗一下就可以了。這樣粘液也處理乾淨了，黃鱔血也不會流失了，炒出來的黃鱔肉不變黑，也不會發臭了。...
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![煲排骨湯要不要先焯水]( "煲排骨湯要不要先焯水")
- 排骨先焯水可以去掉肉裏的血水，去除腥味，同時清洗掉髒東西，達到殺菌的效果。排骨焯水需要冷水下鍋，放入薑片、料酒，水開後大約兩分鐘左右即可撈出。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，而且排骨是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等...
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![火鍋中的蟹味菇要先焯水嗎]( "火鍋中的蟹味菇要先焯水嗎")
- 要，蟹味菇做湯一般都是要焯水的。因爲新鮮的蟹味菇會有一股淡淡的土腥味，焯水後可以讓蟹味菇的口感更加的純正。蟹味菇，其味道比平菇更鮮美，同時還有一股獨特的蟹香味，是一種優質的食用菌。蟹味菇不焯水儘量不要吃。因爲，蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味，一般在開水裏加...
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![紅燒雞翅要先焯過水嗎]( "紅燒雞翅要先焯過水嗎")
- 需要焯水1、鍋中倒入冷水，水燒開後取出雞翅。2、鍋內倒入適量油燒熱，加入白糖適量。3、白糖溶解後把雞翅放入鍋中，雞翅上色。4、加入水沒過雞翅，加入八角、大蔥、大蒜、生薑、料酒、鹽、少量蜂蜜。5、調中火收汁，直到理想狀態時加入味精，換大火收鍋即可。要先焯水鍋中倒入冷水，...
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![黃鱔直接炒還是先焯水]( "黃鱔直接炒還是先焯水")
- 直接炒，1、買黃鱔的時候，最好讓老闆給處理乾淨，因爲這個表面太滑，清洗起來也不太容易，處理好之後，自己在家稍微清洗一下就行。2、買回來的黃鱔，我們將其放入水中，不停搓洗，直至把表面的粘液搓洗掉就可以了，這個粘液是很腥的，所以一定要洗掉。接下來把黃鱔切成小段，放在一個碗裏，然後就...
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![燉排骨用不用先焯水]( "燉排骨用不用先焯水")
- 清燉排骨不要直接焯水，要用清水將排骨浸泡2個小時，給排骨排酸，這樣清洗可減少豬排骨的營養流失喔。清燉排骨不要加太多調味品，只需加蔥段、薑片、花椒粒即可。燉肉或燉排骨的時候，可以加點山楂幹，這樣可以讓肉燉的更軟爛入味，還有去腥解膩的作用。用。燉排骨湯前先給排骨焯水，這...
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![先油炸再焯水還是先焯水再油炸]( "先油炸再焯水還是先焯水再油炸")
- 把食材放進水裏進行焯水，水煮沸後，煮三至五分鐘，然後把煮出的血水和浮沫舀出，關火。把食物撈出控水。一定要控幹水分後再進行油炸。避免水進油裏濺起油燙傷。先焯水再油炸，是爲了保證食物的清潔乾淨，這樣也可以增加食物的口感。所以我們要先焯水再油炸...
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![煮白粿需先焯水嗎]( "煮白粿需先焯水嗎")
- 需要製作方法：材料：白粿、上海青、花蛤、胡蘿蔔、三眼蟹、蔥、蛋、香菇調料：鹽、味精、胡椒粉、芝麻油步驟：1、先將白粿洗一下裝盤，接着在碗裏放入水等燒開後倒入白粿氽一下2、將上海青、胡蘿蔔、蔥、三眼蟹、香菇分別洗好切好3、在炒鍋內放入油煎一個荷包蛋4、剩下的油倒入上...
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![做菠菜之前一定要先焯水嗎]( "做菠菜之前一定要先焯水嗎")
- 烹製菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後，菠菜中的草酸大部分就會被破壞釋出了。菠菜需要焯水。主料：菠菜400g、花生仁50g。...
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![炸腰果直接炸還是先焯水]( "炸腰果直接炸還是先焯水")
- 不要焯水的。因爲腰果本身就含水份很少，果實密實，是不要焯水的，直接放油鍋炸就可以了。焯過水的腰果再炸就不香不脆的。所以不能焯水的。直接炸。腰果用水清洗乾淨，然後瀝乾，可以用廚房紙擦乾水，也可以晾乾，鍋裏放一些油，油熱放腰果進去，小火慢慢炸三分鐘左右，看到變色就撈出，上面撒...
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![鮮魷魚先去皮還是先焯水]( "鮮魷魚先去皮還是先焯水")
- 鮮魷魚當然要先去魷魚皮，如果先給魷魚焯水，魷魚會收縮，表皮就沒辦法刮除了。去除魷魚皮的方法並不困難，我們可以先用食用鹼去搓揉魷魚的表皮，搓揉到一定程度之後，用菜刀在魷魚表皮上劃一道口子，然後用刀刃摁住魷魚皮切口部位，使勁往下拉，這樣整張魷魚皮就會被撕扯下來。...
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![蓮藕煲湯要先焯水嗎]( "蓮藕煲湯要先焯水嗎")
- 蓮藕煲湯不需要焯水。如果焯水會影響口感。把蓮藕去皮洗淨後切成塊狀，加適量的鹽攪拌放置20分鐘，待排骨燉了半小時後就可以放入蓮藕一起燉。蓮藕煲湯的營養價值非常高，其中含有鐵，鈣等多種微量元素，還有植物蛋白質、維生素以及澱粉，有補益氣血的效果，還可以增強人體的免疫能力。...
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![滷豬腸要先焯水嗎]( "滷豬腸要先焯水嗎")
- 不用，豬腸子買回來以後不用費勁焯水，有經驗的大廚告訴我們，焯水之後豬腸的味道被大大縮減，想要清理乾淨，做這一步就可以了。買來的豬腸清洗一下，然後放在盆裏，加入食用鹽、醋、植物油這些材料，然後泡一會，在用手來回揉搓豬腸，這樣會讓豬臭味減少一些，而且會清理的很乾淨。直到揉搓出...
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![新鮮天麻燉湯要不要先焯水]( "新鮮天麻燉湯要不要先焯水")
- 不需要先焯水，新鮮天麻燉湯方法：天麻洗淨待用，薑切片。雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出。將雞、天麻，薑片，放入砂鍋中用天麻水燉50分鐘，放入枸杞，鹽，雞精即可。新鮮的天麻是不要焯水的，新鮮的天麻洗乾淨後等水開後在加入可以最大程度的保留天麻的藥用價值，天麻本身有股味道好多人聞不...
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![排骨湯需要先焯水嗎]( "排骨湯需要先焯水嗎")
- 燉排骨湯前先給排骨焯水，這樣可以去掉肉裏的血水，以及排除一些用清水難清洗乾淨的髒東西，排骨中的血水就是腥味的來源。焯水好的排骨撈出後可以用冷水沖洗一下，給排骨降降溫，使排骨的肉質更加緊滑。排骨控幹水分後就可以用來燉湯了，下鍋燉時可以等水熱後再下入排骨，這樣就可以使...
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![炒豆芽要先焯水嗎]( "炒豆芽要先焯水嗎")
- 炒豆芽不用焯水的，如果焯了水豆芽就爛呼了，就要吃豆芽那種又脆又廷的囗感。但是炒豆芽的火後必須暴的，這是個技術活呀。...
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![木耳炒前需要先焯水嗎]( "木耳炒前需要先焯水嗎")
- 這個問題都是大家最常容易忽略的，其實很多蔬菜在炒之前都是需要焯水的，黑木耳也是如此，有許多綠色蔬菜炒之前要進行焯水，那是因爲一些綠色蔬菜中含有許多草酸，但黑木耳卻不同，黑木耳焯水是爲了防止炸鍋，而且焯水後的黑木耳更容易入味。如果直接炒黑木耳的話，就會出現炸鍋的情況，把...
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![炒魷魚好吃的關鍵是先焯水 炒魷魚要不要焯水]( "炒魷魚好吃的關鍵是先焯水 炒魷魚要不要焯水")
- 炒魷魚要不要焯水？當然是肯定的。讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水,如果魷魚焯水的方法不正確,再高的烹調技巧也無法彌補了。炒魷魚要不要焯水要焯水。炒魷魚好吃的關鍵是先焯水。焯水的好處在於：1、先焯水可以去腥。沸點較低的腥味物質可用加熱方法去腥。有些沸點較高的...
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![苦瓜先焯水還是先泡鹽水]( "苦瓜先焯水還是先泡鹽水")
-   在苦瓜焯水前先將苦瓜用鹽水浸泡，原來在苦瓜焯水之前先用鹽水浸泡能有效的去除苦瓜中的苦味，體升苦瓜的口感。苦瓜醃製也好，焯水也好，都是爲了去掉苦瓜的苦味，一般只選擇一種方式進行，也就是說，如果將苦瓜醃製過了，就不需要再進行焯水了，如果反覆操作，苦瓜的纖維會遭到破...
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![魚籽需要先焯水嗎]( "魚籽需要先焯水嗎")
- 要先焯水，去除魚腥味魚籽在下鍋前可以先用開水焯至半熟，在焯水的過程中儘量不要翻動，另外再焯水的時候可以加一些白酒幫助去腥，這樣焯過水的魚籽也不易散開。除了焯水之外也可以將新鮮的魚籽先上鍋蒸熟再炒，蒸的時候可以加一些料酒去腥，蒸好後的魚籽瀝乾水分後即可烹飪。魚籽不...
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![上海青到先焯水再炒還是直接炒]( "上海青到先焯水再炒還是直接炒")
- 焯水炒上海青之前要焯水，這樣能讓它的根更容易熟，還可以一定程度上去除上海青的苦味。在給上海青焯水時，要先將鍋中的水燒開，再往水中加入適量食鹽、食油攪拌均勻，然後把上海青放入其中焯半分鐘到一分鐘即可。...
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