![爲什麼新麥子磨出來的面不勁道]( "爲什麼新麥子磨出來的面不勁道")
- 新打的麥子，磨出來的面不好用，原因有以下兩個：1，剛收的小麥，既使經過晾曬，也沒有徹底乾透，含水量還是高，這時磨的麪粉，吃起來發粘。2，新小麥是酶最活躍時期。新小麥要想好吃，必須有一個酶陳化轉化爲澱粉的過程，這個過程也要兩三個月。所以，新小麥最好放兩三個月再吃，纔會好吃...
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![和麪機和麪多久面纔有嚼勁]( "和麪機和麪多久面纔有嚼勁")
- 答，據熟食店師傅介紹，無論貴製作麪條，還是製作包子饅頭，麪粉入和麪機中拌和，必須達到2σ至30分鐘，經過充分攪拌，使麪粉中的粘性得到充分發揮出來以後，面纔會更勁道，麪條或包子饅頭也纔會更有嚼勁，而不懂行皈人用和麪機和麪爲了圖省事和上十分鐘左右只要水面和勻了就不再拌和了，結果...
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![蕎麪碗託爲啥不勁道]( "蕎麪碗託爲啥不勁道")
- 步驟/方式1蕎麪碗託不筋道，可能是攪拌不均勻步驟/方式2也可能是沒有加白麪粉步驟/方式3或者是沒有加鹽步驟/方式4以上原因都有可能會導致蕎麪碗託不筋道。步驟/方式1蕎麪碗託不筋道，可能是攪拌不均勻步驟/方式2也可能是沒有加白麪步驟/方式3或者是沒有加鹽。步驟/方式4以上...
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![和麪勁道的方法]( "和麪勁道的方法")
- 我是新疆人，吃麪食比較多，和麪勁道的土辦法你看能不能用上，特別有效：1放鹽，鹽可以增加面的勁道，2和麪放個雞蛋，3涼開水和麪，4面和好後，醒5分鐘揉一次，揉的光滑後蓋保鮮膜醒面，面就很勁道按照一斤面加2克鹽的比例和麪，和出的面會更加的勁道。在麪粉中加入少量的食用鹽和出的麪糰會更加...
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![掛麪爲啥沒有拉麪勁道]( "掛麪爲啥沒有拉麪勁道")
- 掛麪和拉麪的主要區別是掛麪是機制的，而拉麪則是手工完成的。面的勁道和麪被揉的程度有關，也就是手工面，拉麪就是手工面的一種。爲什麼掛麪煮完沒有拉麪勁道就是因爲掛麪基本都是機器做的面，跟面和的軟或者硬沒太大關係。只有充分揉過得面，麪筋才能充分的激發出來，面裏面筋的含...
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![新麥子磨面不勁道怎麼吃]( "新麥子磨面不勁道怎麼吃")
- 可以透過以下方法提升麪粉的韌性，使麪食吃起來勁道。第一種，和麪的時候，溫開水裏面放一定比例的食用鹽和麪，攪和化開後用起和麪，鹽能增加麪粉的韌性。第二種，溫開水裏面放雞蛋，攪和散開後用其和麪，也能增加麪粉的韌性，可以按照一斤兩斤麪粉放一個雞蛋的比例使用。...
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![和餃子面技巧勁道不破皮煮不爛]( "和餃子面技巧勁道不破皮煮不爛")
- 麪粉選用高筋麪粉，加鹽和雞蛋清，“軟麪餃子硬麪條”，做餃子皮的麪糰要和得軟些，掌握1斤麪粉半斤水的標準。和好的麪糰要做到醒發三次揉三次，揉出來的麪糰要光滑細膩無氣泡，這樣和好的麪糰，做出來的餃子皮，煮熟一定是勁道不破皮的。...
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![滷麪不勁道的原因]( "滷麪不勁道的原因")
- 滷麪不勁道說明是麪條不勁道，有以下幾種原因：一個是麪條和麪太軟，二是麪條煮的時間過長，煮爛了。三是煮麪條時候沒有分幾次加冷水。其實要想麪條勁道，最好的方法就是麪條煮熟後，撈出來，在涼開水裏面過一下，降降溫，然後再加滷拌麪吃，非常勁道。...
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![買的麪粉沒勁怎麼扯麪]( "買的麪粉沒勁怎麼扯麪")
- 麪粉分爲好多種類。，比如全麥麪粉，高筋麪粉，低筋麪粉，餃子粉等，我們常用的普通麪粉做饅頭時可以，但是包餃子時就會感覺沒有筋，那麼這時後和麪時，在麪粉里加點食用鹽，這樣和出來的面就有筋性，揉起來就有勁，可以用來包餃子和扯麪都可買的麪粉沒勁說明這種麪粉筋性小，含面麩子多，扯麪時容...
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![麪粉不勁道是什麼原因]( "麪粉不勁道是什麼原因")
- 麪粉不勁道有一下幾個原因！第一，這是低筋麪粉！第二麪粉可能發黴了！第三，和麪時，用熱水和麪也沒勁道，想要麪粉有勁道，用高筋粉，用冷水和麪，和麪時放點食鹽，放點減，最主要的是，多揉一會，再多醒一會兒，醒好的面柔軟勁道，好吃，還光滑細膩麪粉沒有勁道可能的原因有：第一、麪粉質量問題，建議買好一...
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![手擀麪勁道文案]( "手擀麪勁道文案")
- 對於自己而言最喜歡的就是吃媽媽親手做的手擀麪，因爲這樣的手擀麪非常的勁道，吃起來非常的有嚼勁，感覺裏面充滿了濃濃的麥香，吃起來的每一口都非常的滿足，不但有面食獨有的味道，還有媽媽對自己自己的愛，真的是非常享受的一件事情。...
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![帶勁不帶勁是哪裏的方言]( "帶勁不帶勁是哪裏的方言")
-  可說是河南方言。不能完全確定是因爲河南方言與之相近的是“得勁”，“得勁不得勁”，是舒服不舒服、痛快不痛快、滿足不滿足的意思。河南人評價人們某件事、某種物事的滿意度，都用這個“得勁不得勁”。炎夏吹空調、幹渇臨甘泉、酒徒飲佳釀，那種感受一言以蔽之，都叫得勁。...
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![莜麪不勁道咋回事]( "莜麪不勁道咋回事")
- 是因爲面和的太軟或太硬。正常情況下是需要使用溫水進行和麪，能夠使得莜麪嚼勁適中但當使用熱水的時候，就會出現莜麪比較鬆軟的狀況，自然就會顯得缺少了一些嚼勁，這是因爲莜麪含粗纖維特別多，解決的辦法就是在製作過程中加一些白麪。...
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![不得勁和不對勁意思一不一樣]( "不得勁和不對勁意思一不一樣")
- 不一樣。這裏面一個說的是不舒服，不得勁是北方話。是感覺不好，大多是身體不太舒服。當然也有延伸使用的情況。而不對勁則是發覺某人或某事的不合規律，不合常理的意思。有要發生什麼問題的預感。所觀察的對象有違反常態的情節。一般都是說不太對勁。...
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![板面怎麼才勁道]( "板面怎麼才勁道")
- 一、板面面條要勁道，與下面時間和火候有關係，它必須在麪湯沸騰時下面，這樣麪條容易形成粘膜，能防止糊化。與乾麪不同，掛麪則建議麪湯快開鍋時下面，否則沸騰下面容易受熱不均。煮板面時也要用大火煮麪。二、板面面條想要口感好，可以往煮麪水內放醋。板面面條中含有鹼，放醋也能很好...
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![澄面涼皮爲啥不勁道]( "澄面涼皮爲啥不勁道")
- 澄面涼皮不筋道是因爲把麪筋洗出來了，所以涼皮沒有筋，那當然就不筋道了。涼皮是陝西的名吃，涼爽可口不沾牙，配上爲涼皮專門配製的各種調料，哇塞！真是獨一無二的人間美味。到陝西西安去旅遊的旅遊愛好者們，別忘了吃上一碗陝西涼皮...
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![和麪怎麼讓面有勁道]( "和麪怎麼讓面有勁道")
- 首先，製作麪條要選擇麪筋含量較高的麪粉。麪筋是指麪粉筋力的強弱和蛋白質含量。麪粉一般分爲高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麪筋質越高，麪粉的質量就越好。其次，和麪時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麪糰要保持在30℃，此時麪粉中的蛋白質吸水性最好，麪條彈...
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![麪條的面怎麼才能勁道]( "麪條的面怎麼才能勁道")
- 麪條的面要想勁道好吃，注意做到以下幾點。一、活面的時候加一點鹽，鹼面，雞蛋。二、和麪時水不要太多，稍微和的硬一點。反覆揉麪，使麪糰光滑，產生面筋蛋白，醒面每次30分鐘左右，這樣可以使麪糰的筋性更好，揉麪和醒面在三次以上，這樣的麪糰製作的麪條勁道好吃。麪條的面怎才能勁道在面...
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![25噸吊車後面有勁還是側面有勁]( "25噸吊車後面有勁還是側面有勁")
- 當然是車的後面有勁。因爲車的發動機等重量較大的部件都在車的前部，在車的後面起吊物件時車前面較重的部件起到了增加吊車配重的作用，所以車的後部方位吊力是最大的。它的側面力量沒有後部的力量大。希望我的回答能夠幫助到你。...
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![怎樣和麪勁道]( "怎樣和麪勁道")
- 用涼水和麪筋道，水要適量，面太硬了就不勁道，如果做麪條的面太軟了也不行，一煮就爛了，和麪放鹽，面要多揉，揉透，和好的面多醒會，面才能勁道首先我們對選用的麪粉要求還是比較高的，如果是北方的小麥面問題不大，如果是在南方那麼我們要選購高筋面，這樣纔會勁道然後我們準備好適量的麪粉和...
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![玉米麪條勁道是不是加了膠]( "玉米麪條勁道是不是加了膠")
- 您好，玉米麪放不放膠主要看原料。沒有膠的玉米麪麪條，外表不那麼光滑。有膠的玉米麪麪條，外表非常光滑亮麗。咱們吃的玉米麪碴條裏頭有的是有食用膠的，但是這種膠是可以食用的，一般會在包裝上的成份上寫明。有傳言說，這些麪條加了塑化劑或者某種膠。其實，麪條筋道的祕密就在於面...
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![壓面機沒勁壓不動什麼原因]( "壓面機沒勁壓不動什麼原因")
- 壓面機沒勁怎麼回事:首先檢查一下液壓傳動機構是否缺油，造成的壓力不夠，出面慢，其實就是檢查一下電動機的轉速是否正常。是因爲液壓缸壓力小了，液壓缸壓力小，有可能是沒有液壓油了，也可能是泵壞了，還可能是液壓油缸密封圈壞了，液壓閥故障也會造成壓力低，具體情況要檢查以後才能確...
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![勁寬面和拉麪的區別]( "勁寬面和拉麪的區別")
- 拉麪又叫甩面、扯麪、抻面，是獨具地方風味一種傳統麪食，演化成多種口味的著名美食如山西拉麪、河南拉麪、蘭州牛肉麪、龍鬚麪、臨縣小拉麪等。可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。它的技術性很強，要制好拉麪必須掌握正確要領，即和麪要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下...
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![玉米麪條不含膠爲什麼勁道]( "玉米麪條不含膠爲什麼勁道")
- 玉米麪條勁道，是因爲製作的時候加了麪筋粉，雞蛋，鹽或鹼，如果是玉米本身由老玉米研磨成粉一樣和麪，且沒有勁道，那麼爲了增加麪條的筋道，可以給他加點料，比如加入麪粉，雞蛋，鹽或鹼等。再把玉米麪粉，按比例加好就可以了，這樣做出來的麪條就比較勁道，而且好吃又爽口...
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![漏面魚不勁道是什麼問題]( "漏面魚不勁道是什麼問題")
- 第1個是要用進階麪粉，第2個是麪糊不能得太稀的，最後就是攪拌時間長一些，讓麪糊上勁。比例：1斤麪粉8兩水，一個雞蛋，20克花生油，50克白糖，20克鹽，5克的酵母粉。就是水的比例，如果不加雞蛋油，1斤麪粉最少要8兩水打底，和好面還要把剩餘的1兩水慢慢搗進麪糰中，然後密封醒發到2~3倍大。炸面...
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