![幹筍如何泡發]( "幹筍如何泡發")
- 1、筍乾放到清水裏，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。2、略爲泡軟後的筍乾不能馬上做菜用，因爲大多數筍乾此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍乾，然後放入一點食用鹼(這就是硬筍乾變軟的關鍵)。3、筍乾在鹼水裏煮5分鐘(時...
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![幹筍是調料嗎]( "幹筍是調料嗎")
- 不是。幹筍即幹竹筍，俗稱鹽筍，是將野生小筍經過人工篩選、蒸煮制、風乾，以鹽爲唯一保鮮劑而成的產品。 幹筍都是採用傳統的加工方法原竹筍挑選分級→切端→剝殼→切條→水煮→烘乾或者曬乾→檢驗→成品。不用化學合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風味，...
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![幹筍適合炒還是涼拌]( "幹筍適合炒還是涼拌")
- 幹筍是炒着吃還是涼拌都可以的看個人口味喜歡怎麼做都可以。涼拌筍乾的做法食材：筍乾適量，蒸魚豉油、生抽、白糖、蒜瓣、辣椒油、橄欖油、剁椒、雞精各適量。做法：1、選淡筍乾先放在溫水浸泡24小時，中間要多換幾次水，如果天氣比較炎熱的話，最好是能夠放到冰箱裏面泡發，以免筍乾...
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![幹筍不泡發可以直接燉湯嗎]( "幹筍不泡發可以直接燉湯嗎")
- 不可以1、幹竹筍不能直接煮來吃。2、雖然說幹竹筍不泡直接煮也可以將其煮熟，但幹竹筍是一種乾貨，上面可能粘附的有灰塵、沙土等雜質，透過簡單的清洗是不能將其完全去除的。3、並且一些不良商家售賣的幹竹筍，有可能是使用化學合成防腐劑和抗氧化劑進行加工的，直接煮來食用，有可...
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![幹筍保質期爲什麼只有12個月]( "幹筍保質期爲什麼只有12個月")
- 因爲筍乾會發黃甚至發黑，影響口感，所以只有12個月竹筍乾可儲存多久，很難說，看保鮮處理工藝，一般分三個月、六個月和一年，當然了，這只是明面上的保質期而已，如果包裝得好，竹筍夠乾燥，可能放兩年都不壞，所謂的不壞只是指不發黴變質，但是隨着時間過去，竹筍會發黃甚至發黑，口感沒有原來的好...
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![幹筍湯怎麼是酸的]( "幹筍湯怎麼是酸的")
- 筍乾發酸，說明在煮之前沒有泡水，或是筍乾不新鮮，已經發黴變味了。優質筍乾味道是清香鮮嫩的，並不會有發酸。曬好的筍乾，要用保鮮袋將筍乾裝起來，就可以儲存很久。筍乾是乾製品，容易受潮，儲存中要務必防潮。筍乾食用前必須經過溫水浸泡，在浸泡期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸...
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![腐竹可以跟幹筍炒麼]( "腐竹可以跟幹筍炒麼")
- 可以呀，因爲腐竹和幹筍都是乾的，所以在炒之前要分別泡發，腐竹很好泡發，用溫水泡半個小時即可，幹筍比較硬，不容易泡發，所以需要泡發的時間比較長，要提前泡都泡好以後洗淨。然後切一些肉片，就可以炒了，會很好吃。...
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![幹筍炒豬肚的做法]( "幹筍炒豬肚的做法")
- 主料：熟豬肚適量輔料尖椒、筍乾菜、生抽、鹽各適量。做法步驟：第1步、食材：熟豬肚切絲、尖椒切好、筍乾菜泡發好第2步、將已清洗好的尖椒放在案板上切開。第3步、燒鍋倒油燒熱，下入切好的尖椒翻炒翻炒。第4步、接着，合入熟豬肚和泡好的筍乾菜（並加適量的泡筍乾菜的湯汁）翻炒翻炒...
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![幹筍墨魚燉排骨的做法]( "幹筍墨魚燉排骨的做法")
- 用料:墨魚乾500克，排骨500克幹，幹筍500克。姜，蔥，鹽，胡椒粉，適量。做法:1，墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條。2，把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水。3，把排骨，墨魚加姜...
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![幹筍上海人叫什麼]( "幹筍上海人叫什麼")
- 幹筍在上海人的口中是叫筍乾的。上海人原來吃得比較多的是浙江天目山的筍乾，其特性爲青翠、肥嫩、清香、味美、殼薄、肉厚、質嫩、鮮中帶甜。產品成分：蛋白質、脂肪、糖、鈣磷、鐵等多種營養成分。產品的功效有幫助消化，增進食慾，清涼敗毒，助食開胃等功能。是浙江的傳統名產。...
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![幹筍哪個地方好]( "幹筍哪個地方好")
- 杭州當地出產的竹筍以雷筍最爲有名，它的每年春天大量上市，具有脆嫩、鮮香的特別，用它製成筍乾味道特別好，杭州不但出產雷筍，那裏還出產冬筍和鞭筍以及野山筍，這些竹筍的味道與口感也比較好，是市場上比較受歡迎的竹筍品種，把它做成幹筍就是最好的。...
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![幹筍炒蟹肉做法]( "幹筍炒蟹肉做法")
- 主料：麪包蟹1只蘆筍150克胡蘿蔔30克姜10克蒜3瓣輔料：鹽少許料酒1湯匙做法：步驟1準備好熟的麪包蟹步驟2拆開蟹蓋步驟3將蟹肉仔細的拆出來（步驟4蘆筍洗淨，切掉老根步驟5斜切成小段步驟6胡蘿蔔切小條，姜蒜切碎沫步驟7鍋裏倒入少許油，爆香蒜蓉步驟8放入胡蘿蔔和蘆筍步驟9翻炒至斷生...
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![小乾魚燉幹筍的做法]( "小乾魚燉幹筍的做法")
- 材料：小魚乾適量，筍乾適量，五花肉100克。調料：蔥薑蒜適量，料酒適量，老抽適量，生抽適量，糖適量，雞精適量。1·鹹魚切小塊和煮筍乾分別用清水浸泡一夜待用。2·鍋中燒開水，放入泡好的竹筍乾。3·加入少許醋煮上10分鐘，關火燜至倒用的時候。4·鹹魚洗淨，五花肉切片，筍乾切條，蔥薑蒜切好。5...
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![江西幹筍太硬怎麼泡發]( "江西幹筍太硬怎麼泡發")
- 1、放入溫水中浸泡24小時至48小時2、放入鍋裏，大火煮兩個小時3、再放入水裏浸泡72小時，注意每天都需要換上乾淨的水4、完成。泡發硬筍乾的小妙招貼心提示：1、開始浸泡的時候要用溫水浸泡。2、煮的時候要注意火候，要大火煮。3、煮好後浸泡的這一次需要每天都要換水，原因是讓它...
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![幹筍心怎麼泡發得最好]( "幹筍心怎麼泡發得最好")
- 1、首先幹筍心食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。2、在水發期間，應每天換水一次，雖然有點麻煩，但是爲了筍乾的口感也要足夠的泡發，保持水清，防止發酸，並使其發足發透。3、水發時，注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑。筍乾泡發是用...
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![幹筍炒魷魚的家常做法]( "幹筍炒魷魚的家常做法")
- 主料幹筍250克魷魚200克胡蘿蔔60克輔料鹽3克料酒5克薑絲3克香蔥2根做法步驟1首先處理魷魚，焯燙一下，剝去黑色的皮，否則會很腥步驟2然後將魷魚切成粗絲步驟3把魷魚放入碗中，倒入少許料酒，醃製5分鐘步驟4胡蘿蔔切成粗絲步驟5幹筍去皮，也切成粗絲狀步驟6起鍋熱油，下入薑絲爆一下步...
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![幹筍燜五花肉做法大全]( "幹筍燜五花肉做法大全")
- 主料筍乾適量豬肉少許生薑少許醬油少許鹽少許步驟1.準備好提前泡發的筍乾，豬肉，生薑。2、筍乾切細條，帶點肥的豬肉切塊，生薑切片。3、鍋熱放油，下生薑豬肉煸炒。4、放入筍乾一起煸炒，再放鹽和醬油。5、加入水燜煮。6、爲節省時間，放入高壓鍋煮10分鐘。7、出鍋。幹筍燜五花肉做法...
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![一斤幹筍能泡出幾斤]( "一斤幹筍能泡出幾斤")
- 一斤幹筍能漲發筍一斤3兩左右，筍不是很能吸水的東西，所以漲發率不高。正確泡發方法如下：1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時。2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣竈上煮開。煮開跑氣後，用小火接着煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。3、鍋...
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![幹筍茸的正確泡發方法]( "幹筍茸的正確泡發方法")
- 方法1先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍乾發黑。方法2如果用開水煮...
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![幹筍怎麼泡發得最快]( "幹筍怎麼泡發得最快")
- 1、快速泡發的方法：首先清水浸泡，筍乾一般要提前一晚用清水浸泡，這樣可以讓附着於筍乾表層的筍箾(筍中自帶的鹼類物質)充分吸水溶解清洗掉，注意要間隔6-8小時換水一次，夏季天氣炎熱，一定要封保鮮膜後放冰箱冷藏。2、然後高壓鍋煮法，浸泡好的筍乾放到高壓鍋中，加水至浸沒筍乾高出2...
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![雲腿幹筍燉雞]( "雲腿幹筍燉雞")
- 1、材料準備：準備好烏雞、黨蔘、人蔘、砂仁、天麻片、蔥姜、幹竹筍、花椒、料酒、鹽、雞精、味精。2、前期準備：先將幹竹筍用開水浸泡一小時後洗淨，然後放鍋裏煮至竹筍完全回水膨脹起來再將雞洗淨砍成塊狀，和蔥姜、料酒一起加入冷水中煮沸撈出，瀝乾水。（目的在於去血水和腥味）3...
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![幹筍能泡過夜嗎]( "幹筍能泡過夜嗎")
- 一般是可以吃的。因爲新鮮竹筍中含有豐富的草酸，攝入體內容易對人體產生不利影響，用清水浸泡一夜的話，正好可以去除裏面的草酸，使得口感更加甘甜，而且這個過程一般不會產生對人體有害的物質，所以泡了一夜的新鮮竹筍是可以吃的。但是得注意過了三四個小時就得換一次水，不然浸泡時...
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![幹筍燒肉王剛]( "幹筍燒肉王剛")
- 主料:筍乾7根，豬肉500g輔料:植物油1勺，冰糖1勺，料酒1勺，黃豆醬油2勺，姜3片，蒜3顆，小蔥3根，乾紅辣椒3個，八角2個，香葉1片，花椒粒1匙做法:1、筍乾浸泡12小時，中間換水一次2、筍乾切段3、豬肉切塊4、豬肉冷水入鍋焯出血沫5、鍋中加入植物油，放入冰糖小火炒出焦糖色6、放入豬肉翻炒均勻7、...
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![湖南幹筍太硬怎麼泡發]( "湖南幹筍太硬怎麼泡發")
- 1、第一天晚上將筍乾清洗一下，放入大盆裏，加入適量開水，水量能蓋住筍乾即可，浸泡一個晚上。2、第二天早上將浸泡好的筍乾沖洗一下，放入鍋裏，加入蓋過筍乾的水，大火燒開，轉小火煮20分鐘，在鍋裏泡一個小時。3、泡好以後，用清水洗淨，切成片或段，不用太薄，筍乾全部切好，放入高壓鍋裏，加水和...
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![米粉臊子的幹筍泡多久合適]( "米粉臊子的幹筍泡多久合適")
- （1）用沸水把筍乾煮十幾二十分鐘，然後取出，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡24小時左右，差不多就泡軟了。（2）用溫水浸泡筍乾3-4個小時，然後放在沸水中煮半個小時，放涼之後把筍乾切成3-5毫米寬的條狀，放在水中浸泡12個小時左右，筍乾差不多就泡好了。筍乾（3）將筍乾放在清水...
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