![上鍋蒸和隔水燉區別]( "上鍋蒸和隔水燉區別")
- 一，隔水燉：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後，放入瓷制，陶製的鉢內，加蔥，姜，酒等調味品與湯汁，用紙封口，將鉢放人水鍋內(鍋內的水需低於鉢口，以滾沸水不浸人爲度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的...
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![月餅盒可以上鍋蒸嗎]( "月餅盒可以上鍋蒸嗎")
- 月餅盒不可以上鍋蒸啊。月餅盒一般有三種，一種是紙殼包裝做的，一種是鐵盒包裝，一種是塑料包裝，這幾種包裝直接上鍋蒸遇高溫都會產生化學反應，生成有毒物質，會對人體產生危害，所以月餅盒是不能上鍋蒸的。答案是：“月餅盒可以蒸，但是月餅絕對不可以蒸。”在此不考慮月餅盒蒸後的結果...
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![花膠是用冷水上鍋蒸還是熱水蒸]( "花膠是用冷水上鍋蒸還是熱水蒸")
- 冷水上鍋蒸。花膠在泡發之前應該隔水蒸10分鐘，然後放入冷水中泡24小時。在蒸的10分鐘裏面，花膠會漲開，然後放到水裏泡發的話會更容易。如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發...
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![冷水上鍋蒸還是熱水蒸]( "冷水上鍋蒸還是熱水蒸")
-  蒸菜是熱水上鍋，這樣可以直接利用熱蒸汽很好的蒸發，如果冷水上鍋會有一個緩慢的蒸發過程，從而影響成品的口感和色澤，當然也可以熱水上鍋關火，靜止十分鐘後再開火蒸發，這樣效果也挺好的。...
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![蒸梭子蟹時最忌諱直接上鍋蒸]( "蒸梭子蟹時最忌諱直接上鍋蒸")
- 要想螃蟹蒸的不斷腿不流黃，是最忌諱直接上鍋蒸的。①鍋中加入冷水，將處理好的螃蟹腹部朝上擺放在鍋中。②每個螃蟹的腹部放上一片生薑，另外取3—4片生薑放在螃蟹周圍。③開火燒水，大火燒開冒熱氣後轉爲中火，小一些的螃蟹蒸12分鐘左右即可，大螃蟹蒸15分鐘。千萬不要蒸太久，螃蟹會...
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![饃饃冷水上鍋蒸好還是熱水蒸好]( "饃饃冷水上鍋蒸好還是熱水蒸好")
- 最好是冷水上鍋蒸饅頭。因爲冷水上鍋蒸饅頭，可以讓饅頭有三次發酵的時間，從上鍋到水開還需要一段時間，這段時間會使饅頭再次發酵變大。冷水上鍋蒸饅頭還有一個好處，可以使饅頭的裏裏外外受熱都很均勻，只有用這種方法蒸出的饅頭纔會更加暄軟，好吃的像麪包一樣，饅頭即使涼了也是軟...
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![不鏽鋼盆可以上鍋蒸30分鐘以上嗎]( "不鏽鋼盆可以上鍋蒸30分鐘以上嗎")
- 可以，不鏽鋼盆是耐用產品，不鏽鋼盆可以在蒸鍋上蒸30分鐘以上，因爲不鏽鋼可以耐高溫的，不鏽鋼盆可以直接在火上煮東西，在農村蒸扣肉或蒸其它東西現在都用的是不鏽鋼盆，蒸扣肉要蒸2至3個小時以上，只要鍋裏不幹水，不鏽鋼盆是可以蒸3O分鐘以上。...
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![雞蛋上鍋蒸多長時間能熟]( "雞蛋上鍋蒸多長時間能熟")
- 雞蛋上鍋水開放入，8分鐘左右能熟。蒸雞蛋時可以將一層保鮮膜覆蓋在碗麪上，這樣沒有多餘的水蒸氣掉入碗中，蒸出來的雞蛋更加細嫩。在蒸雞蛋時，最好放入溫開水攪拌。蒸雞蛋我們也可以加入新鮮的嚇人，這樣雞蛋更加美味，營養更加全面。十五分鐘蒸雞蛋需要蒸十五分鐘。可以先用中火...
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![蒸茼蒿冷水上鍋還是開水上鍋]( "蒸茼蒿冷水上鍋還是開水上鍋")
- 熱水1、蒸茼蒿時，必須熱水上鍋蒸，而且最多隻能蒸4分鐘就可以起鍋，如果冷水蒸會使茼蒿蒸制的時間過長，導致蒸熟的茼蒿不吸鮮嫩!2、將米粉放入到茼蒿中後，需要撒適量的水，因爲米粉膨脹時需要吸收適量的水，如果不撒適量的水，就會導致茼蒿中的米粉蒸不熟，從而影響這道菜的口感!3、茼蒿...
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![海陽喜餅可以上鍋蒸嗎]( "海陽喜餅可以上鍋蒸嗎")
- 海陽喜餅不是上鍋蒸的。下面是做喜餅的步驟步驟1先把麪粉，雞蛋，油，放一起，牛奶里加糖加鹽，酵母攪拌融化，然後一起倒入面盆裏揉麪，揉至麪皮光滑放在溫熱的地方醒發至兩倍大。步驟2面案上撒小許麪粉防粘，倒出發好的麪糰排氣，切成大小均勻的小劑子，揉麪排氣，團成圓球放在保鮮膜下醒面10...
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![開水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸]( "開水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸")
- 我們在蒸制食物的時侯首先需要分清蒸什麼食物才能確定是冷水上鍋還是用熱水上鍋蒸纔好。冷水上鍋和熱水上鍋蒸是有區別的。區別是需要醒發還是醒發好的麪糰來確定用冷水或熱水的。比如在蒸制已經醒發好的饅頭面團或蒸制發糕就必須用熱的水開後放入麪糰蒸制才能蒸出又白又...
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![蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋]( "蒸包子是冷水上鍋還是熱水上鍋")
- 不管是蒸包子，或者蒸饅頭，花捲之類的，把發好的面，揉搓均勻以後，做好記子，醒一會兒，然後碼放在涼水中，用涼水蒸包子或饅頭，效果很好...
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![小籠包開水上鍋還是冷水]( "小籠包開水上鍋還是冷水")
- 小籠包應該是冷水上鍋，隨着冷水慢慢的升溫可以使的包子受熱均勻，蒸出來的包子變的鬆軟可口，用熱水蒸包子，包子受熱不均勻會導致包子軟硬不一，影響口感。在我們蒸包子的時候底部刷一層食用油可以避開包子和蒸籠粘連。什麼也有講究。小籠包開水上鍋還是冷水小籠包冷水上鍋。1、...
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![保鮮膜可以上鍋蒸嗎]( "保鮮膜可以上鍋蒸嗎")
- 能，可以蒸，因爲保鮮膜可以承受300度以上的高溫。製作保鮮膜的塑料達到了國家最高的安全標準，不但無毒，而且耐高溫。在蒸制食品時，不必將保鮮膜撕掉就可以放到鍋裏蒸。對一些剛從冰箱裏取出的食物來說，帶着保鮮膜蒸熟的更快，口感也更好一些。...
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![熱水上鍋蒸肉包要幾分鐘蒸熟]( "熱水上鍋蒸肉包要幾分鐘蒸熟")
- 熱水蒸肉包子一般需要5—10分鐘左右。蒸包子一般要用冷水，如果用熱水蒸，熱蒸汽會導致包子的表皮瞬間受熱、變硬，導致包子皮不能完全發起來，所以看上去塌塌的。包子是由面和餡包起來的，由葷餡或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃，還可以做各種花樣。...
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![發糕是冷水還是開水上鍋]( "發糕是冷水還是開水上鍋")
- 發糕是冷水上鍋還是熱水上鍋冷水發糕建議冷水上鍋。熱水上鍋情況下，酵母菌還沒有發揮作用，就會被高溫滅菌，這樣蒸出來的發糕個頭小。如果將發糕冷水上鍋，鍋內溫度會慢慢升高，這樣酵母菌也會發揮自己的作用，蒸出發糕是開水上鍋，一是水開後蒸氣足，米漿很快發起並蒸透二是水中含有消...
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![黃豆醬瓶子可以上鍋蒸嗎]( "黃豆醬瓶子可以上鍋蒸嗎")
- 可以的，海天黃豆醬玻璃瓶的用來蒸煮的。具有耐高溫的性能。海天原釀豆瓣醬是採用玻璃瓶和馬口鐵蓋的這種罐頭是包裝，瓶底呈流線型。外面一層包裝有商品資訊的熱縮塑料包裝。包裝設計很好。包裝使用易拉設計。開包裝非常的方便。國內的玻璃廠中有很好的口碑。黃豆醬瓶子可以...
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![柳條做的筐子要不要上鍋蒸一下]( "柳條做的筐子要不要上鍋蒸一下")
- 不用。蒸編織用的柳條，目地是讓柳條更加柔韌，不易折斷。而柳樹枝條天性柔軟，易彎曲，在編織筐子的過程中都不需要蒸煮，就可以很好的成型，而且在柳枝幹透後更加堅固，如果編織好的筐放入蒸鍋，會讓原本平整密實的縫隙因爲柳條局布過熱而變型，反而影響使用效果。...
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![紙盒可以上鍋蒸嗎]( "紙盒可以上鍋蒸嗎")
- 不可以，由於紙質材質不耐熱，若是放入鍋蒸，會使其融化，也不建議放入鍋中進行加熱。打包盒也是不建議放鍋裏蒸的。打包盒通常爲塑料製品，而有些一次性外賣打包盒材料大多是發泡級聚苯乙烯、EPS，所以是建議把打包盒放到鍋裏蒸的，塑料飯盒受熱後會釋放塑化劑，對人體健康有害，建議將食...
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![西葫蘆不焯水可以直接上鍋蒸嗎]( "西葫蘆不焯水可以直接上鍋蒸嗎")
- 西葫蘆不焯水直接上鍋蒸的話會有點澀，如果西葫蘆本身不是很成熟的話直接蒸出來還會有點苦味。因此要蒸西葫蘆之前最好是切片後焯下水，焯水時放點鹽和油，這樣焯水好的西葫蘆再蒸起來澀味以及苦味可以得到改善，吃起來也會更清爽一點。...
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![上鍋蒸的春餅最快的做法]( "上鍋蒸的春餅最快的做法")
- 1、麪粉準備好，放入1小勺鹽，一點一點加入清水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。2、揉成光滑的麪糰，蓋溼布靜置半小時左右。3、準備些胡蘿蔔，木耳，尖椒，土豆絲，雞蛋條和蔥花，卷菜可以隨意準備。4、鍋中加適量油燒熱，放入蔥花炒香，倒入土豆，胡蘿蔔，木耳絲翻炒變軟，再加入尖椒絲翻炒半分鐘，最後雞...
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![蒸莜麪開水上鍋還是冷水上鍋]( "蒸莜麪開水上鍋還是冷水上鍋")
- 蒸莜麪也是技術活，火候時間想要吃好的，這些都是不可缺少的。蒸莜麪用涼水蒸那是大錯特錯。涼水上鍋蒸莜麪會發粘，大同人土話叫撕了，即便能吃絕不會是你要的效果。蒸莜麪要水開後上鍋蒸，，氣上了最多蒸9分鐘，而且用中大火，這樣蒸出的莜麪稍微晾一下夾起精道不沾怎麼吃都好。蒸莜麪...
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![饅頭什麼時候上鍋]( "饅頭什麼時候上鍋")
- 其實這個是要看麪糰醒發的程度，如果麪糰二次醒發好了，拿起來輕飄飄的，就可以直接開水上鍋，直接大火蒸20分鐘就可以了，如果二次醒發不是特別好，那就冷水上鍋，因爲冷水上鍋的過程中，可以讓麪糰再次醒發，如果是開水上鍋的話，容易發硬，也容易出現硬芯，冷水上鍋的話等鍋上汽後大火蒸20分鐘...
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![電餅鐺氣鍋上鍋往外冒火咋回事]( "電餅鐺氣鍋上鍋往外冒火咋回事")
- 這是因爲這燃氣從鍋底下出來以後沒有及時的點火使這些可燃氣體聚集在一起的原因。電餅鐺使用注意事項1、第一次使用電餅鐺時，先用溼布將發熱盤擦拭乾淨，上下發熱盤擦上少量食用油。2、插上電源插頭，開啟電源開關，加熱指示燈亮時，電餅鐺開始預熱過程完成，產品才能進行正常工作...
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![蒸糯米是開水上鍋還是冷水]( "蒸糯米是開水上鍋還是冷水")
- 蒸糯米應該用溫開水，浸泡糯米時用冷水就可以。蒸糯米用溫開水是因爲生水中含有許多微生物和細菌，在蒸飯過程中極有可能與糯米所含的營養物質發生結合，對人體健康造成不良影響。熱水溫度太高，會破壞糯米中的營養成分。糯米蒸飯夾生怎麼辦：蒸好的糯米飯如果夾生，可以根據具體情況...
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