![什麼是滷代酸]( "什麼是滷代酸")
- 滷代酸指分子中同時含有鹵素原子-X和羧基-COOH的化合物。例如：CH2ClCOOH（一氯化乙酸）CHCl2COOH(二氯化乙酸）CCl3COOH（三氯代乙酸）。由於誘導效應，處於α位的鹵素能使羧酸的酸性增強，而且滷原子的數目越多，酸性越大。處於β位的鹵素，增強羧酸酸性的作用明顯下降，在γ碳上的鹵素作用已...
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![鹵代烴到酸反應式]( "鹵代烴到酸反應式")
- 反應式爲CH3CH2OH+CH3COOH→CH3CH2OOCH3+H2O。鹵代烴到酸是烴分子中的氫原子被鹵素原子所取代的化合物。官能團爲-X（F、Cl、Br、I）鹵代烴到酸有一元鹵代烴（1個鹵素原子），二元鹵代烴（2個鹵素原子），多元鹵代烴（多個鹵素原子）。鹵代烴到酸少數爲氣體，多數爲液體、固體，它們難溶於水，易溶...
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![鹵代烴與滷代烷有什麼區別]( "鹵代烴與滷代烷有什麼區別")
- 先把烴和烷的關係搞清楚，滷代的問題也就解決了。烴是一個大的概念，是碳氫化合物的總稱。而烷只是其中的一種。而且是唯一一個飽和烴。而除去烷以外還有烯，炔，環烴，芳香烴等很多種。而所謂滷代，就是說烴分子中的一個氫原子被鹵素(第七類主族元素的總稱）原子取代。例如氯乙烯。...
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![滷代烯烴中鹵素的活潑性]( "滷代烯烴中鹵素的活潑性")
- 活潑性順序是滷代烯丙型<滷代烷型<滷代乙烯型，鹵代烴是烴分子中的氫原子被鹵素原子取代後的化合物。鹵素與碳碳雙鍵相對位置的不同，在滷原子反應活潑性上表現出很大差異，其中烯丙型滷代烯最活潑，β-和γ-等滷代烯與相應的滷代烷相似，乙烯型滷代烯最不活潑，例如很難發生親核...
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![滷牛肉需要排酸嗎]( "滷牛肉需要排酸嗎")
- 滷牛肉可以排酸，也可以不排酸。但是排酸的滷牛肉吃起來口感會更嫩一些。滷牛肉時需要注意幾點：牛肉要先焯水，焯過水的牛肉不可過涼水。同時把滷製用的香辛料和生抽一起炒香，放入足夠淹沒牛肉的清水，放入料酒和老抽，大火煮開。將牛肉放入燉煮約一小時後改小火燜煮兩小時，至筷子能...
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![滷水變酸水做]( "滷水變酸水做")
- 滷水已經發酸後，可以這樣處理：1、如果變酸不是很嚴重的話，可以先把表層的油撇出去，打清滷水裏的香料，然後把湯倒掉一半，大火燒開，再放一半的水，撇淨浮沫。然後多放些高度酒燒個把小時，再加入新料包和佐料，重新調味，這樣可能會挽救過來。2、放洋蔥一斤，小蔥兩斤，生薑半斤，黃酒一斤，熬製20...
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![滷代烷是什麼]( "滷代烷是什麼")
- 滷代烷是烷分子中的氫原子被一個或多個滷原子取代而構成的烷基化合物。滷代烷的種類很多，可以用來作爲滅火劑的滷代烷中真正起滅火作用的滷原子通常是氟、氯、溴三種。滷代烷是一個或多個氫原子被鹵素（氟、氯、溴或碘）取代了的碳氫化合物。這種取代不僅賦予滷代烷烴以不燃性...
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![酸菜滷子做法]( "酸菜滷子做法")
- 主料豆腐500克，醃酸菜500克。輔料食油75克，蔥花、蒜片適量，精鹽、醬油、胡椒粉、香油、高湯各少許。做法1、將豆腐切成櫻桃小丁，入開水焯一下，去掉豆腥味撈出，瀝乾水分備用。2、瓢上火放入食油、花椒，待油熱後用漏勺撈出花椒，投入蔥花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（帶少許汁湯）同炒，隨...
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![ccl4是鹵代烴嗎]( "ccl4是鹵代烴嗎")
- 是鹵代烴甲烷（CH4）是隻由C、H兩種元素夠成的有機物，屬於烴類。而它C原子上的4個H都被鹵素原子Cl取代，形成四氯化碳（CCl4），因此屬於鹵代烴鹵代烴的通式爲：(Ar)R-X，X可看作是鹵代烴的官能團，包括F、Cl、Br、I。根據取代鹵素的不同，分別稱爲氟代烴、氯代烴、溴代烴和碘代烴也可根據分子...
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![鹵代烴是否有毒]( "鹵代烴是否有毒")
- 我認爲是有毒的1.鹵代烴的結構特點：鹵素原子是鹵代烴的官能團。C―X之間的共用電子對偏向X，形成一個極性較強的共價鍵，分子中C―X鍵易斷裂。2.鹵代烴的物理性質(1)溶解性：不溶於水，易溶於大多數有機溶劑。(2)狀態、密度：CH3Cl常溫下呈氣態，C2H5Br、CH2Cl2、CHCl3、CCl4常溫下呈...
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![滷代苯甲酸用途]( "滷代苯甲酸用途")
- 【用途一】用於醫藥、染料載體、增塑劑、香料和食品防腐劑等的生產，也用於醇酸樹脂塗料的性能改進。【用途二】主要用於抗真菌及消毒防腐。【用途三】用作化學試劑及防腐劑。【用途四】通常用作定香劑或防腐劑。也用作果汁飲料的保香劑。可作爲膏香用入薰香香精。還可用於...
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![酸菜羊肉滷子做法]( "酸菜羊肉滷子做法")
- 主要食材：酸菜、羊肉。1、酸菜切成絲，羊肉切片。2、鍋中放入適量花椒炒香，倒入適量花生油，炸花椒油，多炸一會，然後撈出花椒。3、倒入蔥姜，熗鍋翻炒。4、羊肉片放入，翻炒一下，快速倒入適量料酒翻炒，再加入適量醬油翻炒。5、放入酸菜，翻炒均勻。6、加適量鹽，在淋入適量香油，倒入適量蒜末...
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![鹵代烴消去反應]( "鹵代烴消去反應")
- 鹵代烴的消去反應：①條件：強鹼的醇溶液、加熱。②本質：從有機物分子中相鄰的兩個碳原子上脫去一分子的HX生成含不飽和鍵的烴。③鹵代烴發生消去反應的規律A．分子中c個數至少爲2個。B、與鹵素原子相連的碳原子的鄰位碳原子上必須有H。C．與鹵素原子相連的碳原子有兩個相鄰的碳原...
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![滷肉古代叫什麼]( "滷肉古代叫什麼")
- 叫膰（fán）古代祭祀用的熟肉：“以脤膰之禮，親兄弟之國。”《集韻》符袁切《正韻》符艱切，...
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![酸滷水製作方法]( "酸滷水製作方法")
- 原料：八角30克桂皮30克陳皮100克丁香6克山柰15克花椒15克小茴香20克香葉30克高良薑15克草果6個甘草20克乾紅辣椒2500克特製鮮椒老油（請註解下?）1500克香蔥200克生薑300克冰糖50克紹酒800克糖色100克精鹽150克花生油400克味精150克棒骨湯20千克廖排骨老滷湯2000克（作爲藥引）1．草...
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![酸辣面滷子做法]( "酸辣面滷子做法")
- 食材雞蛋夾黃面400克。醋、甜醬油各70克蔥花、胡椒粉各2克精鹽1克黑芥未、紅辣椒油各10克芝麻5克味精4克熟豬油20克。步驟1、用上白麪粉加入雞蛋、白鹼、清水混合揉勻，用面棒壓平摺疊，每折一次面層，應適當拍一層澱粉。再把面擀成薄片，摺好，用刀切成細絲即成。2、將芝麻炒香入...
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![滷湯酸了還能吃嗎]( "滷湯酸了還能吃嗎")
- 不可以吃個人感覺滷水酸了就是滷水儲存不當己經腐壞變質了，這樣的滷水滷出的東西當然不能吃了。首先己經酸了的滷水說明滷水己經腐壞變質，這樣滷水滷出來的東西就是味道再好也不能吃，這會嚴重影響個人健康。另外這樣的滷水猶應該倒掉了。滷湯酸了還能吃嗎滷水發酸滷出來的東...
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![鹵代烴的密度]( "鹵代烴的密度")
- 在室溫下，鹵代烴密度大於水。烴分子中的氫原子被鹵素原子取代後的化合物稱爲鹵代烴（Haloalkane），簡稱滷烴。鹵代烴的通式爲：(Ar)R-X，X可看作是鹵代烴的官能團，包括F、Cl、Br、I。物體中任一點P的密度定義爲：。式中V爲包含P點的體積元M爲該體積元的質量。在釐米·克·秒制中，密度的...
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![鹵素原子形成的酸]( "鹵素原子形成的酸")
- 鹵素(F，Cl，Br，I)形成的酸有:①氫氟酸，化學式HF，一元不含氧弱酸②鹽酸，化學式爲HCl，一元不含氧強酸③次氯酸，化學式HClO，一元氧化性弱酸④氯酸，化學式爲HClO3，一元含氧強酸⑤高氯酸，化學式爲HClO4，一元、含氧、強氧化性、強酸。⑥氫溴酸，化學式爲HBr，一元不含氧強酸⑦溴酸，化學式HBrO3，一元...
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![鹵代烴有哪些]( "鹵代烴有哪些")
- 鹵代烴的通式爲：(Ar)R-X，X可看作是鹵代烴的官能團，包括F、Cl、Br、I。命名時，根據取代鹵素的不同，分別稱爲氟代烴、氯代烴、溴代烴和碘代烴，也可根據分子中鹵素原子的多少分爲一鹵代烴、二鹵代烴和多鹵代烴也可根據烴基的不同，分爲飽和鹵代烴、不飽和鹵代烴和芳香鹵代烴等。分類...
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![鹵代烴有毒嗎]( "鹵代烴有毒嗎")
- 有。鹵素是強毒性基，鹵代烴一般比母體烴類的毒性大。鹵代烴經面板吸收後，侵犯神經中樞或作用於內臟器官，引起中毒。一般來說，碘代烴毒性最大，溴代烴、氯代烴、氟代烴毒性依次降低。低級鹵代烴比進階鹵代烴毒性強飽和鹵代烴比不飽和鹵代烴毒性強多鹵代烴比含鹵素少的鹵代烴毒性...
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![滷水豆腐發酸]( "滷水豆腐發酸")
- 原因：一是滷水變質了。二是滷水豆腐在常溫下放太久了。三是滷水豆腐放冰箱裏沒用完，冰箱裏當然是有水分子的。而豆腐又沒有加保鮮袋，所以就進生水了。滷水豆腐變酸是因爲食物已經食物已經變質。食物變質都是由於細菌的侵入，豆腐變酸是因爲附着在豆腐上的細菌產生了酸性排泄物...
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![醇和鹵代烴的取代機理]( "醇和鹵代烴的取代機理")
- 取代機理是親核取代反應。親核取代反應(Nucleophilicsubstitution)指帶有負電或弱負電的親核體攻擊(或撞擊)並取代靶分子上帶正電或部分正電荷的碳核的反，也是醇和鹵代烴的取代機理。包括兩種反應：單分子親核取代反應(SN1)和雙分子親核取代反應(SN2)[。在反應過程中，取代基...
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![廣西酸粉滷汁做法]( "廣西酸粉滷汁做法")
- 工具/原料手工粉(1份)豬肉(1兩)西紅柿(2個)綠豆芽(適量)黃瓜(1根)蔥花少許花生米適量蒜米3粒鹽適量白醋少許白糖適量醬油少許黃豆醬適量方法/步驟1/141、備料2、剁碎的豬肉，放鹽，醬油，生抽醃製一下3、西紅柿切丁，煮的時候就比較快熟4、蒜米拍碎切細，可有可無，放了比較香些5、隨...
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![滷蛋有亞硝酸鈉嗎]( "滷蛋有亞硝酸鈉嗎")
- 有，凡是醃製和滷製品基本都存在亞硝酸鹽 保質期久是因爲密封真空儲存延長儲存期限。因爲空氣會加速雞蛋的損壞速度的，與空氣隔絕了，那麼儲存時間就更長了。滷蛋可以放2~5天，夏天可以放2~3天，冬天可以放3~5天。滷蛋，又名滷水蛋，就是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋放置...
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