![醃水豆腐乳的家常做法]( "醃水豆腐乳的家常做法")
- 步驟/方式1豆腐買回來切塊、上籠蒸一下步驟/方式2準備一碗放涼的白開水（200克），加入腐乳曲攪拌均勻靜置5分鐘、把蒸好的豆腐放入腐乳曲中浸泡一下步驟/方式3放在紙箱裏、放置在暖和的地方，等豆腐上長滿白毛就表示發酵好了步驟/方式4把發酵好的豆腐塊、沾上高度白酒，在沾上拌好...
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![醃水黃瓜的做法]( "醃水黃瓜的做法")
- 原料more黃瓜(600克)糖(60克)姜(適量)朝天椒(適量)蒜瓣(適量)鹽適量1/黃瓜選好後用清水洗乾淨。2/然後把洗乾淨的黃瓜放在大盆裏面，撒上鹽，多一些。3/把鹽散好後攪拌一下，讓黃瓜全身都蘸上鹽。4/然後就放在哪裏就可以了，不需要蓋蓋。讓自然的醃製，在醃製的過程中，黃瓜會出水，隔3...
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![怎樣醃水竹筍]( "怎樣醃水竹筍")
- 第一步，把刀子和砧板用洗潔精洗乾淨晾乾，敲黑板強調一下，菜刀，砧板，玻璃瓶必須無水無油，必須無水無油，把竹筍處理好不用洗切成細條，以後煮菜就不用改刀了步驟2space切好的竹筍放進玻璃瓶裏，倒入涼白開，沒過竹筍就好，室溫發酵3天（放在陰涼處，沒有陽光照的地方，避免陽光直射否則酸筍會變...
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![醃水蘿蔔絲做法]( "醃水蘿蔔絲做法")
- 第一步：準備蘿蔔2斤清洗乾淨，把頭尾部切掉，再把蘿蔔切成絲，把蘿蔔絲切的稍微粗一點，再加上適量的食鹽，醃製20分鐘，把大蒜切成末備用。第二步：蘿蔔醃製好後，先把裏面的水分都攥幹，再用涼白開沖洗一下，再一次把水分攥幹備用。第三步：在蘿蔔絲碗中加上蒜末、少量的食鹽、白糖、白醋、辣...
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![怎樣醃水蘿蔔絲好吃]( "怎樣醃水蘿蔔絲好吃")
- 準備原料，小蘿蔔500g，精鹽500g，醬油1500g，醋500g，糖500g，味精30g。製作的時候，分兩步，先將新鮮小蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨，放在太陽下曬乾，放入盆內，撒上鹽，醃兩天以後，取出來曬到6~7成幹，再用手搓至回軟後待用。第二步，取一隻壇，將搓好的蘿蔔裝入壇中，悶七天以後取出來，再次晾乾，放回壇中，把...
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![幹鹽醃與鹽水醃的區別]( "幹鹽醃與鹽水醃的區別")
- 幹鹽醃與鹽水醃的重要區別是鹽的濃渡不同。幹鹽醃鹽的濃渡更高一些鹽水醃因爲有水的參與所以濃度低一些指的是加鹽醃製的過程。食品加鹽防腐是全世界的古老食品保藏工藝。食鹽防腐的作用是降低食品水分活度，使菌體脫水質膜分離，破壞菌體酶活性，高濃度Na+對菌體有毒害作用。...
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![醃雪菜的汁水]( "醃雪菜的汁水")
- 可以使用泡菜母水。原料：雪菜(10斤)，鹽(1斤)，筍(3根)，鹹菜(250g)，豬油(20g)，幹辣椒(1根)，白糖(3g)，味精(適量)，光面(200g)，豬肉(150g)，澱粉(3g)，料酒(3g)方法/步驟：1、雪菜洗淨，吊起晾燥2-3天，將曬乾後的雪菜切成小粒，撒上鹽後使勁揉搓，將鹽和雪菜均勻混合。2、將雪菜放入醃缸後逐層壓實，直...
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![醃辣椒焯水變黃還能醃嗎]( "醃辣椒焯水變黃還能醃嗎")
- 不能，醃完辣椒的水變黃不能再進行二次醃製了。因爲裏面的水始終處於靜止狀態很容易發臭變質，需要經常更換，否則很容易滋生細菌。不建議多次重複食用，因爲多次重複食用的話裏面的亞硝酸鹽含量就會很高，食用之後就會對健康造成不好的影響。...
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![用鹽水醃鹹蒜怎麼醃]( "用鹽水醃鹹蒜怎麼醃")
- 1、將蒜莖切去，留有約6釐米假莖。將蒜頭洗淨，瀝去水分。將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。2、每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內，並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部溼潤醃透。將醃好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。把半乾的鹹蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準...
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![鹽水醃臘肉的醃製方法]( "鹽水醃臘肉的醃製方法")
- 臘肉一般是臘月份的豬肉。首先選擇上好的五花肉，進行清洗後晾乾，放入配製好的鹽水中浸泡三到五天後，取出自然晾乾即可。1、預備豬肉6斤，鹽150g，然後來切成均勻的條形。2、在醃製臘肉的時候，將鹽均勻塗在豬肉表面。3、然後，準備一個大桶或碗，把包鹽的肉放進碗裏，蓋上蓋子，浸泡一天，過...
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![用鹽水醃肉怎麼醃]( "用鹽水醃肉怎麼醃")
- 首先把肉清洗乾淨，晾乾表面上的水分。然後把食鹽放涼水鍋裏煮開煮化，待冷卻後把清洗好的肉放進鹽水裏醃製即可的。1、先準備好以下材料，五花肉500克、鹽、花椒1小把、八角兩個、姜幾片。2、起鍋，燒熱，將鹽、花椒1小把、八角兩個倒入鍋中幹炒，炒出香味，花椒變成黃色。3、把炒好的...
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![醃魚包醃好要不要衝水]( "醃魚包醃好要不要衝水")
- 不用沖水的，直接烹飪即可，但如果是在醃之前可定要洗了啊。因爲醃好的魚已經可以直接使用了，如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下，不要用自來水。清洗後直接入鍋就可以了。新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或鱸魚、烏魚等，上市時爲保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿...
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![水芥菜的醃法]( "水芥菜的醃法")
- 將新鮮水疙瘩的老根、黃葉剔除，再用清水洗淨、晾乾，約5—6天后，即可切條。醃製時先在缸底撒一層鹽，再將水疙瘩放入，放入時切口朝下，每放好一層菜需再撒上一層鹽。菜要裝滿，儘量少留縫隙。裝滿後在水疙瘩上再壓上一塊石頭或其他重物。入缸後24小時內要倒缸一次，一星期後再倒缸一次...
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![醃酸蘿蔔水可以醃酸筍嗎]( "醃酸蘿蔔水可以醃酸筍嗎")
- 醃酸蘿蔔水可以醃酸筍。因爲醃酸蘿蔔水他是一種特殊的水分，而且他們能刺激裏面的營養更多的揮發出來。我們用醃酸蘿蔔水醃酸筍能讓酸筍味道更加的酸甜，而且還能爲我們人類所利用，我們也能從中獲取大量的熱量，補充我們一天所需的水分。...
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![水醃牛肉的醃製方法]( "水醃牛肉的醃製方法")
- 需要提前準備好的材料包括：牛肉500克、韭菜100克、姜一小塊、蒜三四塊、澱粉一勺、生抽一勺、黑胡椒粉一小匙、料酒200克、花生油兩大勺。步驟：1、牛肉切成條狀。2、洗淨後放入澱粉料酒鹽，攪拌均勻。3、攪拌均勻後，加入黑胡椒粉繼續攪拌均勻，然後醃製一小時。4、醃製好的牛肉...
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![德宏水醃菜的醃製方法]( "德宏水醃菜的醃製方法")
- 傳統做法，把青菜或蘿蔔菜拿到太陽底下曬至半乾——再水洗後——使勁揉搓——切碎——放到盆或罐子裏——加上涼的米湯或米飯，醃到三至五天變酸後即可食用！現代做法，把青菜或蘿蔔菜直接切碎，放到盆或罐子裏，加上水醃菜水一至二天，有酸味後即可食用！...
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![醃鹹菜的水還能醃鹹菜嗎]( "醃鹹菜的水還能醃鹹菜嗎")
- 可以。醃鹹菜的湯汁因爲含鹽量較高是可以重複食用的，但是放三天左右就差不多了，並且每一次吃味道肯定會比上一次更淡，可以適當的再加入一點鹽。夏天氣溫高湯料很容易壞掉，可以拿一瓶礦泉水在冰箱裏冷凍成冰，放入湯料中保持低溫，這樣可以儲存更長的時間不能。醃鹹菜的水中主要靠...
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![水醃菜怎麼做]( "水醃菜怎麼做")
- 材料：青菜10斤（雪裏蕻，也可用蘿蔔纓（葉）、榨菜（青菜）葉）。配料：炒制食鹽100克。做法：1、首先把菜心挑選出來，剩下菜皮，清洗乾淨以後瀝乾水分。2、然後將菜皮放在太陽地下，將水分適量的曬乾一些，去掉一些水分。3、往曬好的菜葉內裝入一個盆子內，加入食鹽，用雙手將青菜葉擦軟。4、這個步驟...
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![醃魚後的水再醃魚好不好 醃魚的水要倒掉嗎]( "醃魚後的水再醃魚好不好 醃魚的水要倒掉嗎")
- 醃製要加鹽，是爲了收水,入味,防害,防腐。而鹽淹着濃度高,魚裏的水份濃度低就會滲透出來,這是滲透壓原理。那麼，醃魚的水要倒掉嗎？醃魚的水要倒掉嗎要倒掉的。最好不要再次用醃製過的水來醃魚或醃肉。一個是裏面雖然有鹽的成份,但是再用是不夠鹹的；再一個這種水已經很混濁了,...
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![用鹽水醃製青椒怎麼醃]( "用鹽水醃製青椒怎麼醃")
- 1·青椒連着青椒蒂一起洗，洗乾淨，控幹水分，去青椒蒂2·切成小圈（大小自己定）3·買的是不太辣的辣椒，所以可以放心切（買的比較辣的辣椒，就要帶一次性手套切）4·切好的青椒圈，加生薑末，蒜泥，鹽，味精，白糖，十三香，酒5·攪拌起來吧！6·裝這個醃製罐壓一晚，就可以吃了，也可以裝乾淨的玻璃罐，放冰箱...
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![淘米水醃白菜的醃製方法]( "淘米水醃白菜的醃製方法")
- 淘米水醃製白菜：2、將淘米水燒開。2、將洗乾淨的白菜分別放入開水中浸泡。3、將浸泡過的白菜碼入容器中。4、灑上適量的鹽。5、將泡過白菜的淘米水乘熱倒入容器裏，壓實蓋嚴。6、注意保溫，幾天後就可食用。需要準備的食材有：大白菜、淘米水（糯米粉或者大米粉）、食用鹽、玻璃罐子...
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![醃水蘿蔔要什麼時候醃]( "醃水蘿蔔要什麼時候醃")
- 一般十月份之後就可以開始醃蘿蔔了，尤其是霜降之後的蘿蔔非常適合醃了吃，由於氣溫比較低，空氣也比較乾燥，這個時候醃蘿蔔不容易壞也不容易變質，而且室溫比較低更有利於長期儲存，也可以多醃一些，還可以吃到過年，過年時天天大魚大肉偶爾吃點鹹菜也是不錯的。...
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![醃清水蘿蔔乾怎麼醃好吃]( "醃清水蘿蔔乾怎麼醃好吃")
- 1、曬好的蘿蔔乾用熱水泡軟2、放入鹽3、放入糖4、放入味精攪拌均勻，使糖，鹽，味精都融化5、放入生抽6、放入辣椒粉7、再次攪拌均勻8、用保鮮袋封口，醃兩天即可9、食用的時候放上適量的香油即可醃製方法如下，首先把蘿蔔切細條然後撒鹽殺出多餘是水分，洗淨然後在陽光下晾曬一天，曬...
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![鹽水魚怎麼醃]( "鹽水魚怎麼醃")
- 1、幹醃法：幹醃法是利用幹鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般醃魚時不一定先擦透），而後層堆在醃製架上或層裝在醃製容器內，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。開始醃製時僅加食鹽，不加鹽水故稱爲...
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![醃雞蛋是幹醃好還是水醃好]( "醃雞蛋是幹醃好還是水醃好")
- 將雞蛋放入白酒中滾一下，再將雞蛋表面包裹一層食用鹽，用保鮮膜包好後，放入容器中，蓋好蓋子醃製即可。雞蛋在醃製之前，需要在水中清洗幹，這樣吃起來會更加衛生。醃製雞蛋的環境不宜過高，以免雞蛋滋生細菌，引起雞蛋變質。醃製雞蛋使用的食用鹽不宜過少，以免影響鹹雞蛋的口感...
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