![醃臘菜10斤臘菜放三兩鹽可以嗎]( "醃臘菜10斤臘菜放三兩鹽可以嗎")
- 3兩鹽醃製不出美味臘菜醃製臘菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。食鹽是醃製臘菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味臘菜。...
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![醃臘牛肉需要炒鹽嗎]( "醃臘牛肉需要炒鹽嗎")
- 做臘牛肉的鹽是不需要炒的，直接塗抹在牛肉上即可。如果是做臘牛肉，是需要1兩鹽。一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次，不然薰好後的肉皮嚼不動，還可以加點白酒。不要加其他的香料，這樣薰出的臘肉纔會有一種純粹的肉香味。...
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![醃糖醋蒜的醋能醃臘八蒜嗎]( "醃糖醋蒜的醋能醃臘八蒜嗎")
- 不能醃臘八蒜只是放醋，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進行醃製，故稱"臘八蒜"。糖醋蒜是用新鮮的大蒜醃製的，醃糖醋的汁是需要在鍋中加入足量的水，放入準備好的鹽、醋、糖，八角然後使用大火煮沸燒開，關火，讓鍋內的水涼透纔可用。...
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![醃臘八蒜還要把蒜用清水泡嗎]( "醃臘八蒜還要把蒜用清水泡嗎")
- 不用。臘八蒜的製法：陳醋1000克，剝皮大蒜1500克——2000克（不要破損的大蒜，泡時容易壞），玻璃罈子(用透明的罈子泡的臘八蒜顏色更綠，不發烏)一個，把剝好的大蒜放入罈子內，倒入陳醋密封好，7——10天就可以吃。給蒜剝皮前可以用水泡一下，是爲了好剝皮，但是泡的時間不能太長，否則會影響質...
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![怎麼樣醃臘八蒜又快又好吃]( "怎麼樣醃臘八蒜又快又好吃")
- 首先準備一些紫皮大蒜，醃臘八蒜最好選用紫皮的大蒜，用紫皮蒜醃出來的臘八蒜口感清脆，而且也不是很辣，做臘八蒜剛剛好，再就是不能選用壞的，發黃的，長芽的大蒜，否則會影響臘八蒜的口感。將大蒜剝去皮，不用清洗，如果要清洗的話儘量將大蒜表面晾乾水分再醃，這樣會存放的更長一點。將處理...
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![東北醃臘八蒜用什麼醋]( "東北醃臘八蒜用什麼醋")
- 材料：大蒜、米醋、白糖、白酒第一：首先我們準備一些大蒜，最好選擇紫皮大蒜，這種大蒜的口感比白皮的更好吃。大蒜全部去皮剝好之後清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。可以用廚房紙把大蒜表面的水分全都擦乾。第二：接下來我們準備一個密封的罐子，罐子一定是要保持無水無油的狀態，然後將擦...
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![立秋能醃臘八蒜嗎]( "立秋能醃臘八蒜嗎")
- 只要保持低溫，一年四季都可以製作。臘八蒜醃製有兩個條件：一是使用低溫貯藏的大蒜，臘八蒜需要在冬季醃製，主要是因爲此時的蒜大部分已經低溫貯藏，蒜氨酸酶被激活二是要有醋，它能促進大蒜在足夠的酸性條件下變綠。因此，如果你想在其他季節吃臘八蒜，就把它放在冰箱裏醃一下。具體方...
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![醃臘八蒜用什麼型的酒]( "醃臘八蒜用什麼型的酒")
- 不能用酒，要用醋。需要用的是米醋，因爲陳醋在加工的時候裏面有焦糖色，這樣使醋顏色更深。然而焦糖色並沒有什麼營養，所以用老醋泡的臘八蒜，蒜的顏色發黑蒜瓣也不夠綠，吃起來口感很差，如果焦糖色比較重的，蒜還會有一些淡淡的糊味，所以泡臘八蒜老醋是不合適的醋。米醋顏色比較多淡，用...
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![什麼時間醃臘鴨腿]( "什麼時間醃臘鴨腿")
- 1、醃製臘鴨腿的時間要選在冬至過後，室外溫度要在10攝氏度左右，高於10度會讓臘味的油脂變質，從而出現哈喇味。晾曬臘味時的溫度太低也不好，因爲溫度太低的情況下，調味料無法滲入細胞內部，不能起到醃製的作用。2、做臘味必須要曬太陽，否則脂肪無法完成氧化分解，也就無法形成臘味特...
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![鼎爺教醃臘鴨腎]( "鼎爺教醃臘鴨腎")
- 步驟/方式1鴨的消化器官需要用鹽搓洗，清洗乾淨備用郡肝南方習慣稱呼鴨腎。步驟/方式2鴨腎，用曬籃曬網曬兜的就方便一些，沒有網兜只好串起來晾乾水。^_^。晾乾後，先用高度白酒按摩食材（雞鴨豬），稍後加入食鹽步驟/方式3醃製一天，燒一鍋開水。把食材放進熱水中晃盪幾秒提上來，反覆兩...
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![醃臘菜幾天能吃]( "醃臘菜幾天能吃")
- 吃醃製的鹹菜應在醃製後的4小時之內，因爲這期間蔬菜中的硝酸鹽還沒有轉變成亞硝酸鹽，否則要醃製15天以上才能吃，最好是超過20天。...
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![爲什麼不能用白醋醃臘八蒜]( "爲什麼不能用白醋醃臘八蒜")
- 醃製臘八蒜的最佳選擇爲米醋，而不建議使用白醋，因爲白醋中醋酸濃度非常高直接用白醋醃製會導致做好的臘八蒜口感非常酸，再加上大蒜本身的辛辣味入口會比較刺激。而米醋是以水果和糧食爲原料釀造而成，其口感更加柔和，酸味醇和，略帶甜味，用米醋醃製臘八蒜口感會更好，並且顏色也會更...
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![醃臘八蒜用什麼醋好]( "醃臘八蒜用什麼醋好")
- 米醋。製作臘八蒜時最好能選用米醋，因爲米醋顏色淡，這樣不會對大蒜進行染髮，醃製好的臘八蒜顏色會更加翠綠，如果是使用老醋的話，就容易使得臘八蒜的顏色發黑。此外米醋是以糧食和水果爲原料發酵釀造而成，其酸味醇和，略帶甜味，用米醋醃製而成的臘八蒜口感酸辣適度，香氣濃而微甜，而其...
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![醃臘八蒜爲什麼要把醋熬一下]( "醃臘八蒜爲什麼要把醋熬一下")
- 因爲用熱醋來醃製可以減少醃製的時間。如果想讓臘八蒜快速變綠，可以選擇將米醋和糖倒入鍋中，大火滾後關火。糖醋汁不熱時，趁熱倒入裝有蒜瓣的玻璃瓶中，蓋上保鮮膜，冷卻後放入冰箱冷藏。這個醋加熱後放冷了纔可以泡，不能直接倒熱醋泡製。醃製臘八蒜不需要把醋熬製，因爲醋本身就可...
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![醃臘羊肉農村簡單方法]( "醃臘羊肉農村簡單方法")
- 1、將刷洗乾淨的羊肉，用幹硝7克（用水化開的），鹽適量，用力均勻揉拌，停20分鐘，待硝透入羊肉後，再用鹽拌均勻，放在通風陰涼處，醃漬3天左右2、醃好後，用清水洗淨，放入盆內，加入水稍沒過羊肉，再加放料酒、蔥、姜上屜蒸3、約蒸2至3小時，取出浸在原滷汁中，切成薄片裝盤即可食用食材： 羊肉(瘦)...
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![醃臘八蒜表面有浮沫]( "醃臘八蒜表面有浮沫")
- 泡臘八蒜出現一層浮沫，可能是因爲溫度太高，或者瓶口漏氣造成的。泡臘八蒜最好是用酸度6度到老陳醋，把大蒜剝了皮後，洗淨，擦乾水分。裝入可以密封的玻璃瓶子裏，倒入老陳醋，沒過大蒜，將瓶口密封。放入冰箱冷藏室，晚上放進去，早上拿出來使其溫度又變化。因爲大蒜有硫化物，氨基酸和有機...
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![陳醋醃臘八蒜的正確方法]( "陳醋醃臘八蒜的正確方法")
- 1、需要的材料：蒜、陳醋、白糖2、把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用。3、大蒜剝掉外皮，僅留下一兩層嫩皮。然後切去大蒜的鬚根和假莖，假莖的部分留下3～4釐米，並把蒜的根部挖成凹形，便於入味。如果想省事，也可以不挖，泡的時候泡久一點就可以了。還可以用刀...
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![醃臘八蒜醋與蒜的比例是多少]( "醃臘八蒜醋與蒜的比例是多少")
- 我年年冬臘八蒜，大蒜的比例一公斤大蒜，一公斤半醋還有兩顆大蔥，才能包出來真正的臘八蒜，朋友們我包臘八蒜做發對嗎，這是我們的老祖宗留下來的祕方，比須是冬天做出來的臘八蒜，纔有臘八蒜的真正的味道，臘八蒜放到過年配上紅蘿蔔絲，太好吃了。...
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![醃臘八蒜可以用白醋嗎]( "醃臘八蒜可以用白醋嗎")
- 可以1、第一步，處理大蒜。在菜市場購買新鮮的大蒜，要注意觀察一下看看大蒜是否是新鮮的，不要購買蒜瓣凹進去的，同時也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經腐壞或者黴變的大蒜，這樣的大蒜不能吃。把大蒜皮剝掉，用清水清洗乾淨，然後放在籃子裏面瀝乾水分。剝大蒜可能會需要花費比...
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![醃臘菜的水能不能放進去]( "醃臘菜的水能不能放進去")
- 能，可以用密封袋來儲存，將醃製好的鹹菜表面上的水瀝乾，然後撞入密封袋，就可以放在常溫下儲存，這樣存放的鹹菜便可以放置三到四個月。不能放。1、臘菜適量，花生適量，食鹽適量，醬油適量，佐料適量，白酒適量，醃菜壇／盒子1個。2、準備適量的臘菜把臘菜進行洗乾淨後把臘菜晾曬1-2天左右，使其...
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![薛麗紅醃臘爲什麼發黃]( "薛麗紅醃臘爲什麼發黃")
- 字錯了，不是薛麗紅，而是雪裏蕻，發黃可能是溫度太高雪裏蕻只要多放鹽，還有醃製的地方要低溫，就不會發黃了。雪裏蕻的醃製方法準備材料：雪裏蕻、鹽步驟：1、散開放陰涼處晾上一兩天。2、減少雪裏紅的水分。3、醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。4、一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下...
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![醃臘菜每十斤放多少鹽]( "醃臘菜每十斤放多少鹽")
- 醃臘菜每十斤放500克鹽。臘菜也是東北人俗稱的雪裏紅，在東北，一到了冬天東北人就會喜歡醃製一些臘菜來存儲過冬，也屬於一種開胃小菜，有些東北人還喜歡用醃製的臘菜，也就是我們俗稱的雪裏紅，燉上一鍋東北的大燉菜，在東北有一道名菜叫雪裏紅燉豆腐，非常的好吃。...
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![醃臘八蒜不綠有什麼補救辦法]( "醃臘八蒜不綠有什麼補救辦法")
- 可以白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱裏冷藏，這樣大約3至4天就可以變綠了。或者將米醋，加一大塊冰糖倒入鍋中煮開，冷涼後再放入大蒜泡。放冰箱冷藏也能使臘八蒜快速地變成綠色。醃臘八蒜不綠的主要原因是光照強或者溫度高，可以把醃臘八蒜的容器放到陰涼通風避光處繼續醃製，或...
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![醃臘魚怎麼做好吃]( "醃臘魚怎麼做好吃")
- 原材料草魚，食鹽，白酒醃製方法1、想用豐腴肉厚的草魚，第一道工序一定是在刨開魚之前，要將魚進行清洗，包括魚頭魚尾全部清洗乾淨2、第二步就是要將魚現殺，沿着魚肚側面將草魚直接剖開，掏出內臟，將魚剖成兩半，從中間分開3、將需要醃製的所有草魚全部清洗乾淨，剖出內臟，空乾魚血或者進...
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![醃臘八蒜的最好方法]( "醃臘八蒜的最好方法")
- 【臘八蒜】食材：1000g紫皮蒜、500g米醋、少許冰糖。做法步驟：1、蒜最好選擇紫皮蒜，沒有的情況下再選擇其他的蒜，紫皮蒜瓣小，泡的透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香準備一個乾淨的玻璃罐，最好不要用塑料的。2、蒜去皮洗淨晾乾，放入罐子裏，一定要保證無水無油，然後倒入剛剛沒過大蒜的米醋，...
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