![東古南乳醬是做什麼菜]( "東古南乳醬是做什麼菜")
- 南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。南乳的香味濃郁，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。南乳是我們常用來煮菜的配料，因其煮出來的餸菜香氣濃郁，味道鹹香，不僅下飯還十分開胃！喜歡南乳的朋友們一定不錯能錯過這7款家常菜！...
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![南乳燜大魚頭醬做法]( "南乳燜大魚頭醬做法")
- 材料：大魚頭一個，剁椒、朝天椒各100克調料：鹽5克，味精3克，料酒8克，陳醋4克，南乳50克做法：1、將魚頭洗淨，去鱗、鰓，部開朝天椒剁碎。2、魚頭用所有調味醃漬，將朝天椒炒出味。3、剁椒、朝天椒分別置於魚頭上面，在上蒸籠蒸10分鐘斷生，撒上香菜即可食用。...
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![哺乳可以吃醬豆子嗎]( "哺乳可以吃醬豆子嗎")
- 哺乳期可以吃醬豆子，但是要注意量，不宜食用過多。醬豆子鹽分較多，如果母親食用含鹽食物過多，可能會加重身體的負擔，對身體不好。黃豆醬除了鹽分多之外添加劑也較多，所以哺乳期需要控制好不宜多吃。哺乳期含鹽量多的儘量少食之外，還需要注意寒涼、辛辣的食物最好少食或者不食。哺...
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![醬乳鴿正宗做法]( "醬乳鴿正宗做法")
- 材料：鴿子一隻，薑片4-5片，蔥一小把，桂皮一塊，八角一個，香葉一片，生抽兩勺，老抽一勺，黃酒一勺，水適量，糖適量做法：1.薑切片，蔥打結，桂皮八角香葉撕碎。2.鍋裏燒水，開後，下入鴿子，煮2分鐘，撈起瀝乾。3.起鍋燒油，放入薑片爆香，鴿子下鍋煎至兩面金黃，加入黃酒，桂皮八角香葉，生抽，老抽，加入開水沒過鴿子...
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![醬牛肉爲什麼放豆腐乳]( "醬牛肉爲什麼放豆腐乳")
- 三放指的是腐乳汁、黃豆醬、老抽，通常做醬牛肉，很多人只知道放黃豆醬和老抽，不知道放腐乳汁，其實腐乳汁也有去腥的效果，能讓醬牛肉更美味，所以這三個料不能少。兩不放指的是八角和桂皮，這兩種料常見，也是往往容易弄錯的，它們的味道太濃郁，做醬牛肉時很不搭，會蓋住醬味，從而味道不好吃...
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![英士頓香水檸檬乳酪醬配方]( "英士頓香水檸檬乳酪醬配方")
- 材料：牛奶200g，香草莢1/5根，20%加糖蛋黃液50g，細砂糖20g做法：（1）將蛋黃和半量的細砂糖打至泛白爲止（2）將牛奶、半量的細砂糖、香草以種火加熱，一點點倒進去，充分拌勻（3）放回鍋中，以小火加熱，一邊攪拌一邊加熱至83~85℃（4）待呈現黏稠狀後即可熄火，然後過濾，再用冰水快速冷卻即可。...
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![乳酸菌風味醬會有乳酸菌嗎]( "乳酸菌風味醬會有乳酸菌嗎")
- 是有的，但是需要仔細區別滅菌產品和活菌產品。所謂的乳酸菌風味產品，是指以食用香精、食糖和甜味劑、酸味劑等作爲調整風味的主要手段，製成風味與乳酸菌相似的一種產品，但其中乳蛋白含量達不到乳酸菌基本技術要求（乳蛋白質含量≥0.7％）。...
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![醬豆腐和豆腐乳的區別]( "醬豆腐和豆腐乳的區別")
- 醬豆腐和豆腐乳的主要區別是醬豆腐不是發酵的，只是用醬和豆腐混在一起做的食物，豆腐乳是豆腐發酵後得到的食物。它們的口味不同，口感也不一樣。1醬豆腐是豆瓣醬豆腐乳，是豆腐兩個不同。2醬豆腐和腐乳都屬於豆腐發酵得到的，這兩種食物的原料都是一樣的，用的都是豆腐3配料不同，醬...
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![南乳醬和柱侯醬有什麼區別]( "南乳醬和柱侯醬有什麼區別")
- 區別味道不同，用途不同。南乳醬主要的用法是對要烹飪的原料進行淹制入味。柱候醬的用法是烹調食材了，也可以用來當成蘸料，味道香甜適中，有芬芳的豉味。柱候醬是由黃豆、大蒜、生抽、芝麻醬這些調味料，經過一定比例的配置，製成的一款複合調味料，有些柱候醬裏面會添加腐乳或紅曲米...
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![醬豆腐乳是豆乳嘛]( "醬豆腐乳是豆乳嘛")
- 不是的豆乳與腐乳不一樣的，它們根本是不同的物質，豆乳是一種以大豆爲系料，製作成液體狀的飲料，亦可稱爲豆奶，而腐乳就是豆腐乳，是以大豆製成豆腐，豆腐經發酵而成的固體物，是香料（是醬菜類），它們最大區別在於是液體與固體之別丶飲料與香料之別。...
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![乳白瓶和醬色瓶哪個好]( "乳白瓶和醬色瓶哪個好")
- 乳白色瓶更好1．保持酒質：透明玻璃中的酒遇到太陽光後酒體溫度升高，導致酒中微生物產生光合反應，進而使酒中酸類、酯類等物質結構變化，使得我的質量大打折扣（紫外線強的地方破壞效果更明顯）。而乳白色玻璃瓶可以遮擋光線，避免紫外線，更有利於醬香酒的儲存。2．審美需要：大家都知道醬香...
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![煉乳和沙拉醬區別]( "煉乳和沙拉醬區別")
- 用途不同：煉乳用於塗麪包或是生產甜品。沙拉醬主要用於製作沙拉或是作爲蘸醬使用。起源不同：煉乳起源於法國，1827年法國的N·阿佩爾首先發明瞭濃縮牛奶製成煉乳的技術。沙拉醬起源於地中海深處的米諾卡島。食材不同：煉乳是一種牛奶製品，是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲...
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![醬燒乳酪蛋糕的做法]( "醬燒乳酪蛋糕的做法")
- 1、準備好所有食材，蛋清蛋白分開放在無水無油的容器中。2、鍋中加入糖，牛奶，黃油，奶油奶酪小火加熱攪拌至融化。3、攪打順滑，充分涼透。4、分三次加入蛋黃打散，篩入低粉，混合均勻無顆粒。5、蛋白滴兩滴白醋或者檸檬汁（可不放）高速轉低速打發到提起有微微彎尖角的溼性發泡，打太硬烘...
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![乳酸菌風味醬是什麼]( "乳酸菌風味醬是什麼")
- 乳酸菌風味醬，奶香四溢，酸爽可口，風味絕配，此風味醬色澤降紅，口感細膩，酸甜可口。乳酸菌風味沙拉醬900g乳酸君蛋糕麪包夾心酸奶香甜味沙拉沙拉美煌乳酸菌風味900g水果蔬菜手抓醬乳酸味沙拉美煌乳酸菌風味沙拉醬900g水果蔬菜手抓餅沙拉醬乳酸味沙拉醬珀雅烘焙優選。...
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![醬牛肉要放腐乳嗎]( "醬牛肉要放腐乳嗎")
- 三放指的是腐乳汁、黃豆醬、老抽，通常做醬牛肉，很多人只知道放黃豆醬和老抽，不知道放腐乳汁，其實腐乳汁也有去腥的效果，能讓醬牛肉更美味，所以這三個料不能少。少量放八角和桂皮，這兩種料常見，放多了會使它們的味道太濃郁掩蓋了牛肉本身的鮮美味道需要，而腐乳具有去腥的作用。具體...
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![豆腐乳黃豆醬怎麼做]( "豆腐乳黃豆醬怎麼做")
- 豆腐乳黃豆醬做法材料準備:黃豆500克，八角2顆，香葉1片，幹辣椒3根。老抽、生抽、冰糖、鹽適量。製作步驟1、挑選顆粒飽滿的黃豆，大概1斤左右，滿足3天的食用量。用清水將黃豆泡洗一遍，除去灰塵和雜質。加足量的清水泡起，一晚上的功夫，黃豆粒粒飽滿，非常圓潤。2、瀝掉泡黃豆的水，將黃...
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![腐乳菌可以做黃豆醬嗎]( "腐乳菌可以做黃豆醬嗎")
- 可以腐乳曲可以發酵煮熟的黃豆，生黃豆不可以發酵。製備曲粉：取醬油曲精和澱粉性輔料按比例混勻製成曲粉，選取優質蠶豆去皮清洗，浸泡後蒸熟，冷卻，按比例加入曲粉拌合均勻將接種曲粉後的蠶豆通風制曲，待蠶豆內外呈黃綠色即得，豆腐瀝乾水分切塊，鹽漬並收集滲出的滷水。白天將豆腐置於...
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![正宗南乳醬配方]( "正宗南乳醬配方")
- 材料:南乳汁2大匙，沙茶醬1茶匙，花生醬1大匙，魚露1茶匙，糖1茶匙，開水2大匙，蒜頭2粒，蔥1根，香菜1顆，香油1茶匙做法1、蒜頭、蔥、香菜洗淨切碎備用。2、將作法1和其他材料混合調勻即可。...
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![乳瓜蘸芥末醬做法]( "乳瓜蘸芥末醬做法")
- 調料芥末膏(適量)老醋(適量)涼拌醬油(適量)香油(適量)鹽(適量)1/準備好芥末膏，這種是比較辣的。2/老醋，海鮮醬油，香油準備好。3/準備一個碗，擠入適量芥末膏，放入適量鹽。4/放入適量老醋，海鮮醬油攪拌均勻。5/放入香油攪拌均勻。6/事先泡好的黑木耳用開水焯一下，放入涼水中過涼，配...
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![巖燒乳酪醬製作方法]( "巖燒乳酪醬製作方法")
- 原料：芝士片160g，淡奶油160g，細砂糖160g，無鹽黃油160g步驟1、將芝士片和淡奶油混合，隔熱水溶化成液體步驟2、將糖混合均勻。步驟3、黃油溶化液體加入芝士糊中拌勻。步驟4、文火再加熱兩三分鐘後，盛進碗裏步驟5、待冷卻後，可抹在麪包或者餅乾上食用。...
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![醬牛肉用紅腐乳還是白腐乳]( "醬牛肉用紅腐乳還是白腐乳")
- 製作醬牛肉的過程中，一定要放紅腐乳，理由如下1、燒醬牛肉上色的過程中，用紅腐乳的湯汁或者是紅腐乳放進去，既可以把牛肉染成紅色，也可以把湯汁顏色變得更深2、用了紅腐乳，裏邊就有腐乳的味道，腐乳非常閒，放到醬牛肉裏邊是牛肉，裏邊也滲透了腐乳的香味3、白府只有調味的功能，沒有紅...
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![乳蝦醬的吃法]( "乳蝦醬的吃法")
- 主料：大蝦淨肉200克、大排350克輔料：杏鮑菇150克調料：蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、澱粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克。做法：1.準備好所有食材，先將大蝦去蝦線改片，滑油備用。2、大排用蝦醬、香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜榨汁、砂姜粉...
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![南乳醬用途]( "南乳醬用途")
- “南乳醬”在粵菜中的用途非常廣泛，例如：“南乳扣肉”、“南乳炒藕片”、“南乳豬手”、“南乳排骨”、“南乳炆齋”等等菜式。還有，炸雞翅、燜筍乾、燒個土豆……甚至，在炒飯的時候，來上一小勺，都能平添不少的滋味。南乳醬是用紅曲發酵製成的豆腐乳，又叫紅腐乳。它表面呈棗紅色...
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![紅南乳和南乳醬有什麼區別]( "紅南乳和南乳醬有什麼區別")
- 差別是性質不同：南乳汁又被叫做紅腐乳、紅方，主要的原料是優質大豆，是用紅曲發酵製成的豆腐乳，富含大量人體所需的氨基酸。腐乳又稱爲豆腐乳，是用豆腐作爲原材料製成的，聞起來有股臭味，但是吃起來口感特別好、營養價值也高。發酵原料不同：南乳汁是用紅曲發酵製成的豆腐乳，豆腐乳則...
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![甜乳醬用途]( "甜乳醬用途")
- 甜乳醬可用作甜品，高湯肉料理等。乳化奶油醬和奶油白醬關係相當密切，實際上這是種沒有調味的奶油白醬，差別只在初步調製時並不用醋或葡萄酒，而是使用水分。乳化奶油醬有幾種用途，其中一種是作爲燉煮媒介。由於脂肪的熱傳導性和熱容量都比水差，因此能煮出風味細緻的魚、肉料理，若...
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