![金剛堰的鐵鍋火燉有幾種味]( "金剛堰的鐵鍋火燉有幾種味")
- 金剛堰的鐵鍋火燉有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“竈臺魚”這三種味。擴展部分鐵鍋火燉原本是當地一特色的農家美食，就是桌子上直接放上鑄鐵鍋，用木柈子燒火，大家圍在桌子旁邊不斷往裏面加入想吃的菜，伴着滾滾濃湯享受熱乎乎美食的樂趣。在鐵鍋燉當中，比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”...
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![燉豆角大火還是小火]( "燉豆角大火還是小火")
- 首先必須要熟透了，不然中毒炒的話當然要大火了，如果燉的話先大火炒，添水之後小火燉（保持水開的狀態就可以）。基本上炒蔬菜都是要大火纔好吃，火小了炒的時間就長，菜就會出水，就不好吃了。另外炒豆角你也可以先迅速的用水焯一下，炒的時候也省時間巧炒豆角先將豆角在開水裏氽燙過，撈出...
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![砂鍋排骨燉小火是什麼火]( "砂鍋排骨燉小火是什麼火")
- 砂鍋排骨燉小火看用什麼竈具了，以前土竈，砂鍋放上面用柴火的，乾柴火力也旺，要小火就要把柴火燒得小些，慢慢熬。現在都是天然氣竈上的火力調製開關，先開大火，然啓開關旋到最小，就是小火慢燉了。還有用電砂鍋，那上面都是開關控制，火候高，中，低，高就快燒，低就是小火燉了。...
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![電燉砂鍋可以用火燉嗎]( "電燉砂鍋可以用火燉嗎")
- 不可以。 電燉砂鍋的鍋是不建議使用明火的，這樣對砂鍋的損傷是特別大的電燉他居然是用電那就使用電吧不要用其他方法免得導致砂鍋的損壞而且砂鍋的費用不低如果您使用明火的話很容易燒壞你要用明火的話重新買一個能用明火的 不可以。電燉鍋裏面的砂鍋內膽放在火上...
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![鐵鍋燉柴火區別]( "鐵鍋燉柴火區別")
- 這個鐵鍋燉燒柴火要溫和一些，燉的湯菜要入味一些。不容易糊鍋也好吃。用煤火燉湯火旺，容易燒乾，很容易就把水蒸發掉了，營養也會流失。所以燉湯還是柴火鐵鍋燉要好些，火大火小還能控制，燉的湯營養充足還不流失。這就是鐵鍋燉的區別。鐵鍋燉菜主要是以東北爲主，東北天冷冬天需要熱...
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![怎麼燉火雞]( "怎麼燉火雞")
- 火雞:材料一：美國火雞1只(約16磅)、胡椒鹽15克材料二：香料束包括（紅蘿蔔150克、洋蔥150克、芹菜60克、玉桂葉2片、百里香5克、蒜苗60克）材料三：餡料包括（土司6片、牛奶80cc、雞肝500克、高湯700cc、栗子300克、紅蔥頭60克、百里香10克、俄力岡6克、紅酒60cc）材料四：美國火雞醬汁...
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![大雁火鍋燉什麼]( "大雁火鍋燉什麼")
- 土豆蘑菇燉大雁1、將大雁鵝切小塊，加薑片煮開去血水。2、切土豆，準備配料薑絲、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮3、熱鍋，燒茶油，加入少量糖，不停攪拌待融化出色，放入所有配料炒香。4、加入大雁鵝，放少量鹽和生抽翻炒。5、將超香的食材轉至高壓鍋，加入骨頭湯，上汽後轉小火燉10-15分鐘。6...
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![九陽電燉鍋老火湯要燉多久]( "九陽電燉鍋老火湯要燉多久")
- 九陽老火湯需要大概快2.5小時左右。電燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，這樣可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裏，香味特濃。...
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![燉排骨多大的火算小火]( "燉排骨多大的火算小火")
- 六七十度。在你做清燉排骨的時候，溫度把握在80左右攝氏度的溫度就夠了，用中火加熱30分鐘左右的時間，在做這道菜的時候，你可以加入少量的枸杞和人蔘，能夠有效地提高排骨裏面的營養物質，吸收之後對人也很好的效果，然後口感也會非常的不錯的。如果就是想吃排骨，時間不用很久，大火燒開...
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![小火燉湯是指多大的火]( "小火燉湯是指多大的火")
- 50--60度左右。小火燉湯，一般小火是50--60度左右。燉湯燉肉都是大火燒開後小火慢慢煮。開始的大火，是要讓水溫迅速升高。因爲肉在溫水中煮的時間長，會變得很勁，很難嚼爛，不易煮熟。小火需要煮很長時間，讓材料的味道融到湯中，同時湯中的肉也更入味。...
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![煲湯是明火燉和隔水燉哪個好]( "煲湯是明火燉和隔水燉哪個好")
- 煲湯一定要明火慢燉，看食材暈的一般二個小吋左右，湯中也可放此補品，比如老母雞湯中可放些紅棗，腳瓜湯中放些黃豆，蹄髈湯中放些黑木耳等，這都需要文火漫漫沌，現在很多人用壓力鍋，就不足取了，與文火慢沌味道完全二樣。隔水沌一般是補品。隔水燉好，是得營養物質的結構能夠儲存完整，隔水...
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![柴火燉肉和煤火燉肉爲啥不一樣]( "柴火燉肉和煤火燉肉爲啥不一樣")
- 柴火燉肉火的藍焰直達鍋的底部，並且鍋的形狀是類似大半圓，火焰能直接作用在鍋裏燉肉的部位，持續不斷的燃燒，溫度一直持續，是鍋裏的肉受熱均勻，吃起來口感好，不材，特別香，入口即爛，而煤火燉肉火的溫度不夠，多事作用於底部，鍋裏的肉受熱不均勻，所以不一樣柴火燉肉和煤火燉肉。味道爲啥不...
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![小火慢燉多大火纔算小火]( "小火慢燉多大火纔算小火")
- 煤氣爐子開到最小的火，不會滅的時候應該就是最小的火了。我們在燉湯的時候，尤其燉骨頭湯和雞湯的時候，開鍋以後就會用小火慢燉，少則兩三個小時，多則四五個小時，這樣燉出來的肉湯，肉測特別的爛，湯特別的濃，特別好喝，而且又非常省煤氣，一舉兩得。30-65℃範圍內的火。一般來說，在烹煮食...
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![火腿燉黃瓜做法]( "火腿燉黃瓜做法")
- 準備食材：火腿腸2根、雞蛋2個、黃瓜50克、小蔥1根、油適量、鹽1茶匙。做法1、黃瓜去皮切片。2、火腿腸切片。3、小蔥切蔥花。4、雞蛋打散備用。5、首先起鍋燒油，倒入雞蛋煎至定型後炒散。6、然後加入火腿腸翻炒2分鐘。7、放入黃瓜翻炒30秒，接着加入鹽調味。8、最後盛入盤中，...
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![滷肉飯用大火燉還是小火燉煮]( "滷肉飯用大火燉還是小火燉煮")
- 滷肉飯先用大火燒開煮6到8分鐘。然後再用小火燜20分鐘到30分鐘左右關火。燜的時候一定要注意用最小的火，再燜的過程中時不時的要轉動鍋底，注意不要燜糊了。蓋蓋再燜5分鐘左右就可以了，這樣燜出的滷肉飯鮮香美味，鬆軟好吃，大人孩子都愛吃。中大火煮開後轉小火慢燉。材料：五花肉2...
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![小火燉湯和高壓鍋燉湯的區別]( "小火燉湯和高壓鍋燉湯的區別")
- 小火燉湯和高壓鍋燉湯在原材料上有區別，味道上有區別。小火燉湯主要用在滋補性原材料上，如雞湯，丸子湯，鴿子湯，各種滋補湯上面，可以降低原料營養成分的流失，更好的保留原材料的營養和口感。高壓鍋燉湯主要是火大火猛，燉煮一些不容易燉爛，燉軟的原料，如，豬筒骨，牛尾骨，豬腳等。高壓大火...
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![燉黃火花魚的做法]( "燉黃火花魚的做法")
- 主料黃火花魚950g，豆腐200g輔料香蔥適量，香菜適量，當歸5g配料鹽3g，糖2g，胡椒粉2g，黃油10g做法步驟1、黃火花魚宰殺后里外清洗乾淨，我不敢宰殺活魚，買的時候讓攤子給弄好，回來只洗淨就行了2、魚斬寸段，放入鹽、胡椒粉和黃酒醃製10分鐘。3、鍋中放少許油，把魚段放入煎4、煎至定型後翻...
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![怎麼燉火腿不柴]( "怎麼燉火腿不柴")
- 原料：冬瓜1塊蝦皮1小把火腿1塊姜1塊植物油少許水適量食鹽少許做法：1、冬瓜洗淨切片，火腿切丁，姜切絲2、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入薑絲爆香3、放入火腿丁，翻炒幾下4、放入冬瓜片，繼續翻炒半分鐘5、鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可6、待水燒開，加蓋小火燉煮7、10-15分鐘關火，撒上蝦...
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![燉羊肉火鍋做法]( "燉羊肉火鍋做法")
- 製作【燉羊肉】最好選擇羊肚子的那塊肉，有的也叫羊腩，這塊肉經過燉制之後，口感非常好，吃起來肉質軟嫩，香而不膩，並且肉塊齊整不碎，是一道老少皆宜的美味。把羊肉洗淨切塊熱油，放入蔥姜炒香放入羊肉煸炒烹入料酒，旺火翻炒加入老抽反覆翻炒至上色加入清水燒開，撇淨浮沫小火燉制40分鐘...
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![燉鴿子湯用什麼火]( "燉鴿子湯用什麼火")
- 燉鴿子湯用小火慢慢燉。用小火慢燉可以讓鴿子肉裏的雜質被清理出來，還可以去除鴿子肉的腥味，所以這一步是必不可少的。燉完後大家可以鴿子肉撈出來放在清水裏，至於爲什麼要放在清水裏是因爲在清水中鴿子肉可以很好的保鮮，最後我們吃的時候口感會更加棒。...
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![電燉鍋燉一夜無水會着火嗎]( "電燉鍋燉一夜無水會着火嗎")
- gghh:只要是電器就會有着火的可能，因爲等水乾了鍋就會生熱，熱度到一定程度就着火了啊，電器着火是最常見的一種火災之一，所以鍋裏水足夠就是安全的。電燉鍋可以煮一夜，只要水足夠，可以選擇一些品質好的品牌，這樣比較安全。電燉鍋的工作原理是把食物在低溫下慢慢煮熟，當鍋內的溫度...
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![小火慢燉諧音]( "小火慢燉諧音")
- 諧音:消豁滿盾“火”的基本含義爲燃燒，物質燃燒時所發出的光和焰，如火力、火燭引申含義爲緊急，如火速、十萬火急指槍炮彈藥等，如火藥、火炮。在古文中，“火”通“夥”，如火家、合火。“慢”的基本含義爲遲緩，速度小，與“快”相對，如慢車、慢件引申含義爲態度冷淡，不殷勤，不禮貌，如慢...
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![燉肉怎麼看是小火]( "燉肉怎麼看是小火")
- 一般的常時，燉肉小火微煮味道很好，燉肉如果用大火，那鍋內的水也容易溢出，小火微煮不但水不會溢出，還會把肉裏面的汁兒慢慢的燉出來，香味也隨之撲鼻，大火容易瞬間把肉燉死，肉會隨着猛火變老，如果是小火燉，肉味不但新香，還會比較嫩個，肉不容易煮老。...
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![紅火燉牛排做法]( "紅火燉牛排做法")
- 用料牛裏脊肉一片紅辣椒一個植物油20克蠔油5克燒烤醬（奧爾良口味）10克生抽10克紅葡萄酒50ml蔥花少許做法1/14超市裏買來新鮮牛裏脊肉，賣肉師傅幫忙切的片2/14因爲沒有鬆肉錘，我用刀背把它拍鬆，拍完一面翻過來拍另一面3/14準備好紅葡萄酒，燒烤醬，蠔油，生抽，放一起調成醬汁4/14葡萄...
- 20933
![燉雞湯用大火還是小火]( "燉雞湯用大火還是小火")
- 記得小時候在燉雞湯的時候是用煤爐子慢慢燉的，那味道特別香，現在都已經是氣燉了，那麼在燉雞湯的時候是用小火還是應該用大火？在燉雞湯的時候放什麼調料比較好呢！燉雞湯用大火還是小火在燉雞湯的時候應該先大火燒開10分鐘之後再轉小火，火候的程度應掌握在似開非開，因爲砂鍋有很好...
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