![牛腱子肉是牛身上哪個部位]( "牛腱子肉是牛身上哪個部位")
- 牛腱子肉位於牛肩胛骨外側，沿肩胛外側骨膜分割而出，主要由崗下肌、三角肌等肌肉組成。牛板腱的肉質鮮嫩多汁，可以用來做牛排。牛板腱的鮮嫩程度僅次於菲力牛排，眼肉牛排和戰斧牛排。腱子肉是牛身上腿，大腿上面的肉，小腿上面也有健子肉，小腱子肉大一點的就是大腿上面的肉，它的肉質...
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![5斤牛腱子滷出多少肉]( "5斤牛腱子滷出多少肉")
- 5斤牛腱子滷出3.2斤肉原料more牛腱子肉(1000g)姜(10g)蔥(10g)八角(5g)花椒5g桂皮5g香葉5g小茴香5g白芷5g草果5g香茅草5g幹辣椒5g山楂片5g冰糖30g1/浸泡牛肉把牛腱子肉切成小塊，加入薑片，用冷水浸泡2小時。2/煮制牛肉鍋中冷水下入牛肉，加入姜、蔥、料酒，開大火煮10分鐘後撈出，...
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![生醃製牛腱的方法和步驟]( "生醃製牛腱的方法和步驟")
- 將牛腱子肉切成大塊，準備一個盆子，在盆子的底部鋪上蔥絲和薑絲，再將牛腱子肉一塊一塊的擺放在一起，最後在上面倒上生抽，將牛腱子肉完全浸泡過來，在醃的時候要注意，不要將牛腱子肉飄起來，我們需要找一個重物，套上乾淨的袋子將牛肉壓下去，醃製24個小時。1、用料：牛腱子3個、蔥一段、姜...
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![滷牛腱需要焯水嗎]( "滷牛腱需要焯水嗎")
- 需要滷牛腱在製作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。而不焯水直接下鍋滷非常影響口感且容易煮硬，極難下嘴。滷牛腱的製作步驟1、首先將牛肉浸泡在清水當中，大概兩個小時之後冷水下鍋焯水，記得翻面，水開了之後煮...
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![牛腱子肉上面的白筋能吃嗎]( "牛腱子肉上面的白筋能吃嗎")
- 能吃，具體做法如下：主料:牛腱子肉5斤輔料:大料，香葉，桂皮適量蔥薑蒜適量步驟：1·牛肉切塊泡水，控水2·蔥薑蒜，大料，桂皮，香葉3·高壓鍋放入肉，蔥薑蒜，大料，桂皮，香葉，鹽，糖，料酒，生抽4·壓20分鐘出鍋，可以在放各種輔料，土豆，西紅柿，蘿蔔等可以吃，好像是他的筋膜，就是可以吃的，只是很難咬得動，咬不...
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![牛腱子和牛腿肉哪個好]( "牛腱子和牛腿肉哪個好")
- 牛腿子肉用來做滷肉是非常不錯的，勁道非常好吃，是人們最喜歡的下酒菜，牛腿子肉可以做妙菜，做涼菜，做煙燻牛肉，也還可以做紅燒牛肉，牛健子肉和牛腿肉都是很好的牛肉，它們各有各的做法不一樣，都是人們最喜歡的好牛肉，是市場暢銷品。牛腱子和牛腿肉哪個好個人覺得牛腱子好點牛腱子肉的...
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![牛腱子怎麼燉最嫩最好吃]( "牛腱子怎麼燉最嫩最好吃")
- 步驟/方式1首先蘿蔔削皮切厚片、老薑切薄片、洋蔥切片狀，蔥直接對摺切即可。步驟/方式2牛腱子清洗備用步驟/方式3起鍋下適量油，小火煸香老薑，老薑煸到外表看起來有點乾乾皺皺的，放入洋蔥、蔥，一樣小火煸。步驟/方式4辛香料都煸香後，下一大匙糖炒散，接着放入牛腱子步驟/方式5接着...
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![滷牛腱子肉用保鮮膜怎麼纏]( "滷牛腱子肉用保鮮膜怎麼纏")
- 滷牛肉裹保鮮膜，一般都是把滷牛肉放保鮮膜中間，然後開始裹，要一邊放掉裏面的空氣質量可以用牙籤戳幾下，排氣後在裹，兩邊要收緊了，這樣裹出來很圓，很緊，切的時候好切，不會散密封冷藏，將滷好的牛肉放到通風處乾燥，然後切片後進行密封，高溫季節放在冰箱的冷凍室或者是冷藏室，可以儲存至一...
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![滷好的牛腱子肉要泡多久]( "滷好的牛腱子肉要泡多久")
- 1、牛肉滷好後至少要泡兩個小時。如果不焦急食用，可以多泡一會，最好是過夜。滷肉放在滷水中浸泡的時光越長，其味道就越好。2、如果是用牛腱子肉做的滷肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的滷肉口感是最好的。一般做滷牛肉都會選用牛腱子肉，因爲這個部位的肉質比擬緊實，富含肌肉纖...
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![牛腱子前後腿價格一樣嗎]( "牛腱子前後腿價格一樣嗎")
- 牛腱子肉要貴一些。牛前後腿，不包含牛蹄部分的肉質稱之爲牛腿肉，肉質結實脂肪含量少，肌肉多。牛腿肉裏面含有非常豐富的蛋白質，氨基酸和人體的需求比較接近，而且還可以讓身體體力增強，對於需要調理身體的人羣來說就非常適合。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝關節往上大腿的肉，分...
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![牛腱心跟牛腱子的區別]( "牛腱心跟牛腱子的區別")
- 1、所處部位不同牛腱還有前腱和後腱之分，牛腱心則位於牛前腿的位置，是一條又細又長的帶筋肌肉。2、外觀形態不同普通的牛腱和其它部位牛肉差不多，外表有筋膜包裹着，牛腱心看上去較細長，裏面筋肉交錯，十分美觀。3、口感味道不同普通的牛腱吃着沒牛腱芯香，牛腱心肉質中筋肉分明，吃...
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![牛腱子可以和豬肉一起燉嗎]( "牛腱子可以和豬肉一起燉嗎")
- 最好別放一起燉。同是肉類但品種不同。因爲同鍋放一起燉，牛肉和豬肉的味會相串，混淆一起，肉質味道和湯味都口感欠佳。牛腱醃製後燉熟，適應做紅燒醬汁或做成滷水，切片做冷盆。一般牛腩做紅燒，牛肉腿肉可切成肥牛片，牛排等等。豬肉的做法花樣繁絮，菜品也很多了。...
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![江蘇原切牛腱子做法]( "江蘇原切牛腱子做法")
- 準備食材：牛腱子肉兩斤，八角、花椒、桂皮香葉、山楂、陳皮、生抽、老抽、精鹽。操作步驟：1、首先準備新鮮的牛腱子肉兩斤，把它放在清水中浸泡兩個小時。浸泡好的牛肉沒有任何腥味，這樣就不用放料酒去腥了。做醬牛肉時一定要選擇牛腱子肉，營養高價格低。2、泡發好的牛腱子肉，我們...
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![牛上腦和牛腱子肉哪個適合紅燒]( "牛上腦和牛腱子肉哪個適合紅燒")
- 牛腱子肉更適合紅燒，牛腱子肉肉質緊實有嚼勁，筋膜豐富有彈性，不肥膩，低膽固醇，脂肪含量少，適合紅燒，醬，滷，燉等多種吃法，牛上腦基本沒有多餘肥肉脂肪，肉質鮮嫩，口感爽滑，色澤鮮亮適合調製餡料做牛肉餡餅，牛肉丸子，也可搭配各種蔬菜烹炒...
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![牛腱子白色的一條尾巴要去掉嗎]( "牛腱子白色的一條尾巴要去掉嗎")
- 建議去掉，牛腱子表皮白色的是能吃的，但是口感不好不容易爛，而且還容易煮老嚼不動，而且這層白膜沒有什麼有益於人體的營養成分。不要去。牛腱子的白色一條尾巴屬於牛板筋。它的營養價值非常豐富。可以烤着吃。燉着吃。吃起來特別有嚼頭。足非常的美味佳餚。...
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![王剛滷牛腱子肉的做法]( "王剛滷牛腱子肉的做法")
- 用料牛腱子肉2斤五香粉2g紅酒2勺老抽醬油1小勺生抽、蠔油2勺蔥姜適量八角2個桂皮1塊香葉2片冰糖適量做法步驟1、牛腱洗淨，冷水下鍋，加入紅酒、蔥姜焯水。2、砂鍋放少許油，放入冰糖炒個糖色。3、牛肉下鍋，加開水沒過牛肉，加入滷料包，加少許蠔油、生抽、老抽，大火煮沸。隨即小火燉...
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![牛腱子煮熟了一斤出幾兩]( "牛腱子煮熟了一斤出幾兩")
- 牛腱子煮熟了一斤出八兩。牛腱子縮水量較低，1斤重量的生肉煮熟後，大概能保留70%的重量，其他部位的肉會稍微降低些。並且隨着存放時間的增長，重量會逐步減輕。牛肉是指從牛身上獲得的肉，爲常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組...
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![牛腱子怎麼做成熟牛肉]( "牛腱子怎麼做成熟牛肉")
- 【滷料】牛腱心3顆、蒜頭5顆、拍過蔥2支、切段辣椒4支【滷包】八角2顆、丁香5顆、肉桂棒1支、月桂葉2片、柳橙皮1顆份【調味料】水750ml、醬油300ml、米酒250ml、冰糖1大匙、鹽1小匙【配料】香油適量、蔥花適量1、以剪刀將牛腱的白色筋膜剪除燒滾一鍋水，放入牛腱川燙約2分...
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![牛腱子肉好吃還是裏脊肉好吃]( "牛腱子肉好吃還是裏脊肉好吃")
- 如果是滷牛肉，牛腱子肉好吃如果是炒牛肉絲或者鐵板牛肉，牛裏脊肉好吃。牛肉的不同部位有不同吃法，吃法對了，就都會好吃，吃法錯了味道口感都會差很多。比如牛裏脊肉，肉纖維細膩、肉汁豐富，適合快速爆炒，或者煎牛排，這些做法的加熱時間都不會太久，能最大限度保留水份。兒牛腱子肉，肉纖...
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![牛腿肉和牛腱區別]( "牛腿肉和牛腱區別")
- 分佈的部位不同牛腿是牛的前後腿牛腱子是牛的四蹄上段的部位。牛腿肉較好咬，這個部位肌肉比較緊實，脂肪含量不多，牛腿肉比較合適燒烤。牛腱子有嚼勁，吃起來有點難咬動的，沒有太多的肥肉幾乎都是瘦肉牛腱子也是牛肉生長的位置不同。牛腿肉是牛的前後腿，不包含牛蹄部分。牛腱子是...
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![牛腱肉可以做漢堡嗎]( "牛腱肉可以做漢堡嗎")
- 牛腱肉是可以做漢堡的牛腱子肉是牛身上非常好的一塊肉，價格也很高，通常在55元一斤左右，而這個地方的肉裏面含有一些筋，口感非常的香，而且有嚼頭，把它打碎以後，做成肉末，混到漢堡裏邊，再加上一些生菜色拉是非常美味的進階食材所以牛腱肉是可以用來做漢堡的...
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![牛腱子能包餃子嗎]( "牛腱子能包餃子嗎")
- 牛腱子不適合包餃子。牛腱子肉：牛腱子肉也就是牛前後腿肉，筋比較多，喜歡筋頭巴腦的人，可以選擇這個部位燉着吃。牛腱子肉不適合做餡包餃子，筋太多，剔不乾淨。牛腱子肉用來做餡兒是不太好的，因爲牛腱子肉是最好用來燉着吃纔是對的。牛腱子能包餃子嗎牛腱子包餃子不是白瞎了嗎還是...
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![燉牛腱的正宗做法要放鹽嗎]( "燉牛腱的正宗做法要放鹽嗎")
- 放的做法1·牛腱子肉切片2·圓蔥切碎下鍋炒軟3·切好的肉，土豆，粉條放在炒軟的圓蔥上。醬油和糖混合，鹽，淋入鍋中4·加入大量水，將食材儘量沒過後，再多加一碗水。蓋上開燉。5·開鍋後，轉爲中火燉15分鐘。翻騰，以防粉條粘鍋，然後轉爲小火，加入一勺鹽，湯汁被粉條吸收差不多後，關火燜幾...
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![牛腱子整個燉好還是切開好]( "牛腱子整個燉好還是切開好")
- 如果是牛腱子還是切開燉好。因爲牛腱子裏的筋比較多，特別的不容易煮熟，而牛腱子加熱後會收縮，由原來的細長變爲短粗，這就更不容易煮熟了，把牛腱子切開煮不但熟得快而且牛腱子肉更容易入味，這既方便快捷又節約能源，把牛腱子切開燉最好。...
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![牛腱子肉滷湯的做法]( "牛腱子肉滷湯的做法")
- 用料牛腱子肉1000克八角2個花椒10克香葉4片桂皮一段姜一塊蒜幾瓣料酒3勺鹽適量生抽3勺老抽3勺冰糖適量做法步驟步驟1牛腱子肉，開水煮過後放入冷水洗乾淨，洗去血水和浮沫。步驟2拿一個鍋，把滷水料放下去，用水煮開，還可以再放一包超市賣的包裝滷料更香，我還是不能全放超市包裝的...
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