![千張怎麼切絲]( "千張怎麼切絲")
- 千張，又叫百葉，一般南方人用它切成長方形包肉，叫百葉包折成長條打結，就百葉結。淮揚名菜，燙乾絲，其實就是用的千絲。這考的是刀功。把一大千張對摺、對摺再對摺，差不多折成半張A4大小後，沿邊開始切絲……一氣呵成地順着一個方向往後切，左手移得慢，右手隨着後移連續切……切好的乾絲...
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![豬柳肉怎麼切絲]( "豬柳肉怎麼切絲")
- 1、豬柳肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎。因此切豬肉時，刀要順着纖維紋路，稍斜着切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙豬肉質地較嫩，若不順着纖維路斜切，在加火或上醬時，容易碎成肉末，因此切時應斜切。豬肉不宜長時間泡水。2、在切好的肉片上用刀背輕輕砸幾...
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![扁豆是先焯水還是先切絲]( "扁豆是先焯水還是先切絲")
- 先焯水步驟一：扁豆不要切塊也是需要先把扁豆焯水的，最好切成細絲，因爲這樣扁豆的切口面積大，更容易被炒熟，也更容易入味。應該先焯水，如果切絲以後在焯水時會流失部分易溶於水的維生素，降低扁豆的營養價值，焯水的時間也不要太長，一分鐘左右大概就差不多了，然後立即用冷水沖洗投涼撈...
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![涼拌海帶絲的做法 海帶怎麼切絲]( "涼拌海帶絲的做法 海帶怎麼切絲")
- 夏天少不了吃點涼拌菜，而涼拌海帶絲是最常見的。那麼，海帶怎麼切絲的？海帶怎麼切絲1、取幹海帶放盆中泡發，大約兩個小時可泡漲開。2、把泡發好的海帶，先根據自己想要所做海帶絲的長度切斷。每段一般是30釐米左右的長度。當然，如果海帶不夠長。從根部或頂端開始卷皆可。海帶過長...
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![腐竹怎麼切絲]( "腐竹怎麼切絲")
- 先把幹腐竹用溫水泡一會兒，泡好後拿起來腐竹瀝乾一點水來，然後把幾塊腐竹疊起橫着放，再用菜刀一點一點來切，切的時候不要切太快，小心不要切到手，慢慢的切，還要切均勻一點，比較好看，而且也比較好煮，切好以後，還要用水洗一下，再來煮，就比較乾淨了涼水泡發。將腐竹皮疊放，切成細絲。其他材...
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![切片刀和切絲刀是一樣的嗎]( "切片刀和切絲刀是一樣的嗎")
- 一樣的，用桑刀，刀身更薄更輕，能夠切肉切菜，主要用於切片、切絲等軟性食材。但是由於又薄又輕，不宜劈砍，容易損壞。桑刀源於浙江海寧三把刀中的葉刀。過去當地製造的薄勻鋒利，價廉物美的葉刀，達到了切桑葉如髮絲的效果，喂幼蠶正合適，故名桑刀。其刀輕、薄、利，三者缺一不可。...
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![葫蘆瓜切絲的做法大全家常]( "葫蘆瓜切絲的做法大全家常")
- 食材用料：葫蘆瓜一條，蔥花適量，蒜頭一瓣，十三香一小勺，醋一湯勺，精鹽小半勺，醬油半湯勺，白砂糖半湯勺，花生油一湯勺做法步驟：1，準備好所有材料。2，葫蘆瓜切絲備用。3，蔥花備好。4，起油鍋燒熱加入蒜頭。5，炒香蒜頭後，加入葫蘆瓜絲。6，翻炒，稍軟加入精鹽醬油白糖翻炒。7，加入十三香炒一會兒後，...
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![短豆角怎麼切絲]( "短豆角怎麼切絲")
- 首先把豆角摘乾淨，兩側絲也摘乾淨，洗淨，按一頭擺放整齊，一根一根順好，平平鋪到案板上，用刀從一頭開始斜切，不要切太短。方法：1、首先我們選擇新鮮的短豆角，然後把豆角摘好，然後把豆角洗乾淨，等待一會備用。2、然後我們直接把豆角放平，選擇合適的量一起將豆角中間劈兩半，然後我們平鋪切...
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![青椒切絲方法]( "青椒切絲方法")
- 其實尖椒切絲是非常簡單的，首先我們需要將尖椒處理好了，也就是將它放入清水中仔細的清洗，隨後按着它的蒂往下一壓，就可以將之拔出來，它的內籽就可以完全出來了，隨後再仔細清洗它的內部。一定要清洗乾淨了，因爲尖椒本身是非常辣的。等清洗好了之後，就可以直接將它切成兩半，將之壓扁...
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![胡蘿蔔切絲長約多少cm]( "胡蘿蔔切絲長約多少cm")
- 家庭胡蘿蔔切絲的長度按個人喜好。長或短都可以的。而歺館切絲就有要求，要美觀，均稱，那就用專用刮絲器好了，長度一般在70cm左右爲宜。切胡蘿蔔絲前需先將胡蘿蔔切成約7.6釐米(3英寸)長段，並將每段胡蘿蔔的一面切掉0.3釐米(1/8英寸)厚的條，讓胡蘿蔔在平面上能放穩當。...
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![白蘿蔔怎麼切絲兒]( "白蘿蔔怎麼切絲兒")
- 工具/材料：白蘿蔔、菜刀、砧板。步驟/方法：1、將完整的白蘿蔔橫放在面前的案板上，將菜刀懸於白蘿蔔上方，與白蘿蔔中心線的方向形成約45°的夾角，垂直於案板的方向入刀，切下一塊。2、再把白蘿蔔在案板上沿着白蘿蔔中心線的方向向着身體這邊翻轉45°。3、再按剛纔的方法，使菜刀與...
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![剁糟辣椒切絲的做法]( "剁糟辣椒切絲的做法")
- 1、材料：辣椒500克，姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。2、先把紅線椒去蒂洗淨晾乾。3、然後將紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒儘量使用飽滿的品種。4、500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒進行拌勻。5、拌好的辣椒放入無水無油的罈子中。6、蓋上蓋子，加入適量的壇口水，醃製7天即可食用。...
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![土豆切絲水泡後爲什麼水變黑]( "土豆切絲水泡後爲什麼水變黑")
- 變黑是因爲土豆裏面含有大量的土豆澱粉，而土豆切絲後，空氣接觸後的變化。說明土豆絲插上以後沒有及時在水裏頭泡上，所以就因爲他要氧化，所以就容易發黑，我們只要把土豆絲擦擦成絲兒，以後直接就放到涼水裏，就不會發黑，然後我們再倒點白醋，就更不會發黑，因爲土豆容易氧化，所以說他造出...
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![包菜切絲可以冷凍儲存嗎]( "包菜切絲可以冷凍儲存嗎")
- 可以放1-2天左右。切好的包菜最好是能當天就食用完，因爲這樣包菜的口感以及營養價值都是最好的。切好之後的包菜放置時間越久的話包菜就會變軟，這樣吃起來的口感就會不好，並且營養成分流失的也會越多。因此建議切好的包菜絲最好能在1-2天內食用完，且不吃之前最好能密封裝好放...
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![茄子怎麼切絲]( "茄子怎麼切絲")
- 茄子切絲比較簡單，先將茄子斜切成薄片，再切成絲即可。茄子除了切絲，還可以切條、切塊、切片等等，並且爲了使茄子的口感更好，在做茄子的時候有時會將茄子皮去掉。茄子直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6－8－（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多爲紫色（野生的往往有...
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![三伏天曬姜切絲好還是片好]( "三伏天曬姜切絲好還是片好")
- 曬薑片是比較好的。因爲在三伏天的時候天氣比較炎熱，氣溫比較高，我們沒有必要把姜切成絲，這是非常麻煩的，也是非常複雜的一道工序。切成片也完全可以曬乾，完全可以晾曬成型。常言道：冬吃蘿蔔夏吃薑。從現在到出伏這段時間，若能順勢而爲常吃些生薑，對我們身體大有好處。三伏天曬姜...
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![香蔥切絲的方法]( "香蔥切絲的方法")
- 第一步：取一段蔥葉洗淨，然後將蔥葉從頭到尾輕輕壓一下，把蔥葉壓扁。第二步：這一步就是要把壓扁的蔥葉做成細長的蔥絲，比較常用的方法有如下兩種——1、把壓扁的蔥葉平放在案板上，用刀尖或牙籤劃成細長的蔥絲，當然是劃得越細越好。2、把壓扁的蔥葉從頭到尾捲起來，卷好壓在案板上，然...
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![洋白菜怎麼切絲]( "洋白菜怎麼切絲")
- 1圓白菜切成一半，然後再等分。變成完整的四分之一塊2取鋒利的瓜皮刀3對着切面調整好角度刮!這是專門刮絲的和普通刮皮器的大小對比4刮一下將被刮的圓白菜的一面在水中涮一下。這樣刮下來的絲就漂浮在水中了5不斷重複動作，得到一盆細絲。首先將包菜切成2半，然後藉助廚房的工...
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![飯店裙帶菜怎麼切絲]( "飯店裙帶菜怎麼切絲")
- 飯店裙帶菜切絲，裙帶菜泡好後用開水焯熟後撈出控幹水分橫切成絲就可以了。裙帶菜屬褐藻門，褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。裙帶菜屬海藻類的植物，1年生，色黃褐，高1~2米，寬50~100毫米，葉緣呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像芭蕉葉扇，也像裙帶，故取其名。裙帶菜爲溫帶性海藻，它能耐受...
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![姜如何切絲]( "姜如何切絲")
- 切薑絲非常簡單，我們可以將買回來的生薑用刷子洗乾淨，然後放在切菜板上，找一個稍微平一點的面立在上面，用菜刀頂刀切成一片一片的薄片，然後再順着薄片的長的一面頂刀切成像牙籤一樣的細絲，剛開始切可能切不均勻，慢慢熟練就好了。首先，用水將姜塊洗淨。接着用刀將姜塊切成薑片，薑片...
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![豬肉怎麼切絲]( "豬肉怎麼切絲")
- 1、首先將買回來的肉洗淨。2、將洗好的肉放在冰箱冷凍格里。3、30分鐘後，取出肉。4、直接用刀切就可以切出又薄，又均勻的肉片了。5、再將肉片切成細肉絲即可廚師都有一句口頭禪:“橫切牛、斜切豬、豎切雞”。橫切牛就是切牛肉的時候，刀要橫着切。牛肉質地老韌，纖維粗，故橫切的...
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![蘿蔔怎麼切絲兒]( "蘿蔔怎麼切絲兒")
- 1開水龍頭把蘿蔔洗乾淨泥沙，接着用削皮刀把蘿蔔皮去掉，並去掉蘿蔔頭部以及尾部。2把白蘿蔔切成三段，然後把三段分別切成長方形。注意要切的皮要切薄一點。3把長方塊白蘿蔔切成片，並把片擺好後用垂直刀把片切成絲。4把切成絲後的蘿蔔裝入塑料菜籃子裏面即可。先把蘿蔔洗乾淨，切...
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![苦瓜切絲的做法]( "苦瓜切絲的做法")
- 做法1：涼拌苦瓜準備食材如下：苦瓜2根，紅椒1個，食鹽1茶匙，香醋2湯匙，蔥1根，蒜5瓣，生抽1湯匙，香油2湯匙，白糖3克具體做法如下：苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲，紅彩椒，大蔥切碎，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用，鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油...
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![圓蔥怎麼切絲]( "圓蔥怎麼切絲")
- 洋蔥不嗆眼睛，把圓蔥切開，用水泡，泡半小時拿出來，放冰箱裏冷凍20分鐘，拿出來泡好的一塊洋蔥切絲，保你切的時候不辣眼睛。...
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![胡蘿蔔怎麼切絲的做法]( "胡蘿蔔怎麼切絲的做法")
- 可以直接用刀切，或是使用擦絲板來切。胡蘿蔔在切絲之前要放入清水中浸泡一會，這樣可以很好的去除表面的泥沙，或是洗淨後直接把皮去掉，這樣吃起來會很衛生。用刀切胡蘿蔔絲要先把胡蘿蔔切成薄片，之後再切成絲即可。使用擦絲板切胡蘿蔔，直接把胡蘿蔔放在擦絲板上擦成絲即可。胡蘿...
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