![做雲腿硬殼餅的配料與方法]( "做雲腿硬殼餅的配料與方法")
- 雲南硬殼火腿月餅的做法如下：用料：麪粉384克、白砂糖21克、水96克、豬油(板油)144克。1、首先，做蛋糕皮，在麪粉中加入豬油、蜂蜜、糖、水和發酵粉。2、把所有材料混合在一起做成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，冷藏20分鐘。3、把麪糰分成6等份。4、放鬆15分鐘，把麪糰擀平。5、把25克鬆...
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![羊前腿做法]( "羊前腿做法")
- 材料羊排骨600公克，當歸10公克，川芎10公克，黃耆15公克，熟地1片，陳皮10公克，桂皮5公克，肉桂5公克，枸杞10公克，麻油3大匙，薑片10公克，米酒500cc，鹽少許做法1.羊排骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗淨所有藥材以冷水沖洗去除雜質後，備用。2.熱一鍋，放入麻油、薑片、爆香後，放入作法...
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![雲南火腿潮汕做法]( "雲南火腿潮汕做法")
- 主料：豬肉五斤、腸衣三米輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許灌香腸之步驟步驟一、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是爲了讓腸衣更乾淨，同時也能減少腥味）步驟二、豬肉用清水...
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![雲南火腿燉蘿蔔的做法]( "雲南火腿燉蘿蔔的做法")
- 雲南火腿燉蘿蔔用料白蘿蔔一個、宣威火腿適量、生薑、鹽。先將蘿蔔洗淨去皮，切成小塊將火腿切塊備用，姜去皮洗淨切末備用將切好的火腿塊放入清水中燉，水沸10分鐘後，轉小火熬半個小時。再將生薑與蘿蔔放入一起煮半小時即可。...
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![牛腿做法]( "牛腿做法")
- 把一整塊牛腿肉(兩斤重)切成三塊，洗乾淨。鍋裏放上冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉，洗淨。鍋內放入適量的清水(沒過牛肉)，再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，幹辣椒，薑片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿爲止。將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上，第二天取出，再放置幾個小時...
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![粗腿菇做法]( "粗腿菇做法")
- 新鮮蘑菇腿500g大蔥一棵鹽，雞精適量素炒蘑菇腿的做法步驟1、新鮮蘑菇腿洗淨控水，腿粗的就撕兩半2、開水焯一下，去除蘑菇的生腥味兒，不焯直接炒的話很難吃噠。3、焯的過程中，開鍋便撈出控水，最好輕輕擠壓一下，以免炒的過程中湯多。4、大蔥切菱形段，備用。5、開火熱油，適量就好。6、...
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![雲腿幹筍燉雞]( "雲腿幹筍燉雞")
- 1、材料準備：準備好烏雞、黨蔘、人蔘、砂仁、天麻片、蔥姜、幹竹筍、花椒、料酒、鹽、雞精、味精。2、前期準備：先將幹竹筍用開水浸泡一小時後洗淨，然後放鍋裏煮至竹筍完全回水膨脹起來再將雞洗淨砍成塊狀，和蔥姜、料酒一起加入冷水中煮沸撈出，瀝乾水。（目的在於去血水和腥味）3...
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![火腿雲吞的做法]( "火腿雲吞的做法")
- 原料：金華火腿75克、豬肉餡150克、小餛飩皮150克、香菜2棵輔料：(1)酒1茶匙、澱粉水1/2大匙、香油1茶匙(2)高湯1碗、鹽、胡椒粉各少許具體步驟：1火腿先蒸熟再切碎，拌入剁細的豬肉餡中，加入調味料(1)拌勻成餡料。2每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成抄手式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起...
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![雲南五大火腿]( "雲南五大火腿")
- 說火腿是鹽與肉的纏綿愛戀，絲毫也不爲過。經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製過的火腿，是中國漢族特色美食。最爲出名的中國三大火腿是雲南宣威火腿、浙江金華火腿、江蘇如皋火腿。但是在雲南不只有宣威火腿受大家喜愛，各地都有自己醃製火腿的工藝，所以出品的火腿也都大有...
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![蒸羊腿做法]( "蒸羊腿做法")
- 主料)羊腿1500克(主料)生薑一塊(主料)青紅酒半桶(主料)黃酒半瓶步驟1、清水裏倒入半瓶黃酒，先把羊腿綽水洗去血沫2、把羊腿放在盤中，生薑切片鋪在羊腿上，盤子放入蒸鍋中上蒸架，鍋裏倒入半桶青紅酒和800毫升清水3、大火蒸開後轉小火蒸一小時左右，用筷子按壓下羊肉，如果沒有血水...
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![雲腿魚餅]( "雲腿魚餅")
- 用料魚肉900克肥肉145克蔥姜水 鹽6克蛋清一個 澱粉120克 糖8克 豆腐50克 魚餅的做法步驟步驟1魚去骨洗淨備用。步驟2魚肉根據自己喜好切大小。步驟3蔥姜加350克水，小美10秒速度8打汁。步驟4肥肉1分鐘速度10打碎，再放蔥姜水，豆腐，魚，調料（鹽，澱粉），揉麪2分鐘。...
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![小羊腿做法]( "小羊腿做法")
- 材料：羊腿肉/白蘿蔔/胡蘿蔔/蒜/姜/幹辣椒/枸杞/花椒/八角/香草/桂皮/料酒/老抽/生抽/米醋/白糖做法：1、將花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草放入調料包中。大蒜用刀拍散，姜去皮切成片，大蔥切成段備用。白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切塊。將羊腿肉沖洗乾淨，切成3cm大小的塊。2、鍋中倒入清水燒...
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![雲南火腿是五花還是腿肉好吃]( "雲南火腿是五花還是腿肉好吃")
- 雲南火腿分豬後腿和豬前腿，一般豬後腿要貴一些，雲南火腿一般要醃製一年吃味道更好，所以雲南火腿沒有五花肉說法，火腿醃製一年左右，只有瘦肉和肥肉，沒有五花肉，五花肉是新鮮豬腿上的肉，雲南火腿都是醃製過後最少半年以上的才叫火腿...
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![雲味禾沐雲腿大餅的做法]( "雲味禾沐雲腿大餅的做法")
- 中筋麪粉240克豬油70克+90克白糖25克鹽2克水110克低筋麪粉180克輔料雲腿（蒸熟）350克蜂蜜30克豬油50克玫瑰醬70克糖28克熟麪粉85克步驟1先做內餡：雲腿一塊500克，去皮，切片蒸熟後剩下350克了。步驟2切碎後放入內餡的其他食材，混合拌勻。步驟3放入冰箱冷藏30分鐘，這樣內陷會凝固，更...
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![雲南三大火腿]( "雲南三大火腿")
- 雲南三大知名火腿是宣威火腿、諾鄧火腿、鶴慶火腿。宣威火腿宣威火腿雲南著名漢族特產之一，品質優良足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。宣威火腿始於明代。宣威火腿是雲南火腿的代表，其口感鮮香鹹甜，香、酥、脆、嫩是其主要的特點。另外宣威火腿富含硒、鋅等人體所需要的微量...
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![雲龍火腿最正宗的做法]( "雲龍火腿最正宗的做法")
- 食材：火腿2000g土豆1500g蘋果8個蜂蜜2湯匙（30ml）油2湯匙（30ml）水200ml啤酒200ml法國芥末2湯匙（30g）丁香20粒鹽1茶匙（5g）黑胡椒碎1/3茶匙（2g）具體步驟1、將火腿放入蒸鍋中蒸制1小時。2、丁香均勻的插在蜜汁火腿上。3、法國芥末、啤酒（100ml）和蜂蜜放入碗裏調拌均勻，再調入黑胡椒碎，用刷子...
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![鴨腿粉做法]( "鴨腿粉做法")
- 主料：鴨腿2只土豆400g輔料：蒸肉米粉適量蔥20g姜10g醬油10ml美極鮮10ml胡椒粉1g蠔油5ml做法：1、鴨腿切塊。2、放入碗中加上出蒸肉米粉至外所有的調料拌勻。醃製1個小時。3、土豆去皮切滾刀塊。4、再醃製好的鴨塊上面撒上米粉。5、拌勻。6、將土豆點在容器的底部。7、再在上面...
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![毛腿蟹做法]( "毛腿蟹做法")
- 食材：毛腿蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆35克、香菇丁25克、冬筍丁20克、蔥8克、鹽4克、味精少許、胡椒粉3克、花生油適量。做法：1、將蔥洗淨切末，與青豆、香菇丁、冬筍丁一同加入熟黑米中，加鹽、味精、胡椒粉調味拌勻，製成米糕。2、將毛腿蟹洗淨，一切爲二，整齊地擺放在黑米糕...
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![雲南火腿蕎餅的做法]( "雲南火腿蕎餅的做法")
- 用料火腿腸1根青椒3個雞蛋2個蕎麥粉2大勺鹽適量生抽1勺十三香或其他個人喜歡調味料按個人口味添加黃瓜半根香蔥適量做法步驟步驟1將青椒洗乾淨切碎。火腿腸選擇瘦肉比較多的那種，我選擇的是低脂瘦肉腸，火腿腸切碎。香蔥切成末備用。步驟2碗中放入一大勺半蕎麥粉，打入一個雞...
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![雲腿怎麼清理]( "雲腿怎麼清理")
-    1、雲腿刮洗乾淨，用溫鹼水洗去污物和哈喇味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋中加水煮1小時，至熟而不烊，撈起撕去皮子。   2、雞蛋磕入碗內打散，先放入富強粉調勻，再放入蠶豆水粉攪成稠蛋清糊。   3、火盆內燃粟炭火。雲腿穿在鐵叉上，肥肉面向火，...
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![黃羊腿做法]( "黃羊腿做法")
- 準備食材如下：羊腿1只，大蔥1段，姜1塊，料酒3湯勺，醬油3湯勺，蠔油2湯勺，鹽適量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2個，洋蔥1個具體做法如下：把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿裏放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上，中途翻動幾下，孜然和芝麻一...
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![金腿和雲腿的區別]( "金腿和雲腿的區別")
- 1、產地不同：雲腿的產地在雲南，是雲南省宣威市當地的特產之一，因爲產地的原因故稱爲雲腿而金腿的產地很多，沒有固定的地區，例如在我國比較有名的有浙江的金華火腿、江蘇南通的皋火腿。2、豬的品種不同：雲腿所選用的豬腿是來自於雲南當地散養的黑跑豬，其特點是純天然飼養的而金腿...
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![火腿和雲腿有什麼區別]( "火腿和雲腿有什麼區別")
- 產地不同雲腿之所以叫雲腿，它其實是用地區的名字命名的。所以它的產地是在雲南，是雲南省宣威市當地的一種特產。因爲產自雲南，最後取一個“雲”字，稱爲雲腿火腿大多是鮮肉直接曬制而成，是不經過煙燻的。但是雲腿的話，是有煙燻過的，吃起來會有煙燻的味道，所以火腿更加適合大衆口味...
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![雲南宣威火腿正宗做法]( "雲南宣威火腿正宗做法")
- 旭威火腿的正宗做法:首先是先將豬後腿切割成琵琶形狀，洗淨後以鹽反覆用勁搓揉，使之滲入肉中，然後醃製讓其自然發酵，歷半年方成熟還有另一種醃製方法是在鹽中摻入花椒等香料，這種醃製方法看個人喜愛口味，增加肉質的香味。然後醃製過程完成後，把醃製好的肉掛在合適的乾燥的地方風...
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![雲南火腿肉怎麼做好吃]( "雲南火腿肉怎麼做好吃")
- 1、最簡單的方法：直接切一整塊洗淨用水煮，煮開後打去浮沫，根據各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等，都是美味。2、最經典的做法：主料：雲南皺皮青辣椒200克（可用普通青辣椒代替），火腿100克。調料：鹽（由於火腿較鹹，一般不用...
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