![普洱鹽筍的做法]( "普洱鹽筍的做法")
- 1、將鹽筍切片或者是條，將在水中浸泡半天，換水三次去筍的鹹味2、將豬肉切片，姜蒜青椒切好備用，將鹽筍在熱水中瀝水待用3、鍋中放油加熱，姜蒜爆香，加入豬肉翻炒出油，加入筍爆炒，然後加入生抽青椒翻炒，加鹽出鍋（喜歡吃辣的可加入少許紅辣椒）...
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![筍爲什麼用鹽醃]( "筍爲什麼用鹽醃")
- 將竹筍醃製的目的就是爲了使竹筍吃起來更加脆口，但是在竹筍醃製的時候大多數人喜歡將大量的竹筍直接倒入醃製的缸裏，然後在竹筍上撒入大量的鹽。利用這種醃製的方式竹筍內部不能充分吸收鹽分，同樣也會導致最終竹筍會失去食用價值。...
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![鹽焗竹筍怎麼做]( "鹽焗竹筍怎麼做")
- 食材：土雞腿1只，筍200克，蔥30公克，姜25公克，八角2粒，花椒粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/6茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，料酒1大匙，水50cc做法:1.土雞腿洗淨後，在雞腿內側的骨頭兩側部位，用刀劃深約1公分的切痕備用，以便醃漬入味。2.蔥、姜及八角拍破一起放入容器中，再加入...
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![毛竹筍焯水要放鹽嗎]( "毛竹筍焯水要放鹽嗎")
- 毛筍焯水的時候不需要放鹽。毛筍焯水的目的是去除毛筍中的苦澀味，並且焯水可以使毛筍的顏色更加鮮豔，質地更脆嫩，另外焯水還可以起到殺菌消毒的作用。焯水的注意事項：1、葉類蔬菜原料應先焯水再切配，以免營養成分損失過多。2、焯水時應水寬火旺，以使投入原料後能及時開鍋焯制綠...
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![春筍要用鹽水泡嗎]( "春筍要用鹽水泡嗎")
- 春筍要用鹽水泡鹽水浸泡儲存的方法主要應用於剝皮的新鮮春筍。即將春筍切成小塊或小片，裝進一個帶有密封口的容器中，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法只要密封的比較好...
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![鮮竹筍用鹽怎麼處理]( "鮮竹筍用鹽怎麼處理")
- 1、準備適量的新鮮竹筍、食鹽、味精。2、把從市場上買來的新鮮竹筍去掉外殼，然後用清水清洗乾淨。3、洗乾淨的竹筍用刀切成兩大片。4、起鍋燒水，放入切好的竹筍，用大火開煮。5、煮熟的煮熟撈出鍋，放入大盤子中瀝乾水分，放入適量的食鹽進行醃製。6、取一個大小適中的小罐子，把處...
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![鹽窩筍怎麼炒好吃]( "鹽窩筍怎麼炒好吃")
- 用料：萵筍一根、鹽8克、糖5克、生抽一勺、老抽一勺、毛豆適量、生薑適量、蔥適量、食用油適量、料酒適量醃萵筍炒毛豆做法：1、萵筍去掉葉子，削皮，切條。2、醃漬鹹菜需要一個“一夜漬”，如果沒有的話，準備一個無油無水的容器，最好是玻璃或者陶瓷的，然後需要一個比較重的工具可以壓...
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![幹鹽竹筍炒前要焯水嗎]( "幹鹽竹筍炒前要焯水嗎")
- 竹筍乾需要焯水。竹筍是生長在野外的，所以竹筍乾中含有大量草酸，要在炒前，用開水焯3到5分鐘，使鮮筍中的草酸分解，竹筍乾焯水後可以用冷水再泡一下，可以變得更加脆爽，泡半小時就可以了，若是有冰塊效果更好。在竹筍乾的炒制過程中炒至熟透，還可以使草酸進一步分解幹鹽竹筍炒前要焯水...
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![怎樣祛除鹽筍乾的鹹]( "怎樣祛除鹽筍乾的鹹")
- 首先將筍乾切開放到熱水中泡至水變冷，然後再換成用冷水泡，至少泡一天，並且要勤換水。不一定要切碎，切成自己想要的大小就可以。一天後可以嚐嚐鹹淡，如果鹹淡適中就可以做菜，如果鹹了還要繼續泡，泡時間長沒關係，如果淡了可以加鹽或者加醬油。祛除鹽筍乾的鹹的方法：取一碗熱水，把鹹筍...
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![椒鹽筍殼魚的做法]( "椒鹽筍殼魚的做法")
- 主料:筍殼魚一條(約重600克)。輔料:姜肉粒150克，蒜子150克，幹蔥150克，香菜梗10克，紅椒件20克，薑蓉300克。調料:味極鮮醬油160克，味精10克，糖30克，二湯200克，陽江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，醬汁5克，鹽、花雕酒各少許。做法:1、將筍殼魚洗淨、劏淨，魚肉帶皮開成排骨片，加入少許鹽、味精5克...
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![酸筍有亞硝酸鹽嗎]( "酸筍有亞硝酸鹽嗎")
- 有的。醃製類的食品一般都有亞硝酸鹽的成分。亞硝酸鹽可以方便食品的儲存，保質期會更久一點，達到保鮮食材的效果。少量攝入亞硝酸鹽對身體是沒有傷害的，所以要控制攝入量，儘量少吃醃製類食品。亞硝酸鹽攝入過量，會對我們的身體產生影響，不建議過多食用。酸筍是屬於一種醃製的食...
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![鹽焗筍乾做法大全]( "鹽焗筍乾做法大全")
- 主料：筍乾適量鹹肉適量輔料：醬油適量做法：1、筍乾提前浸泡一晚，將泡軟的筍乾用廚房剪刀剪成細條。2、將筍乾放入電壓力鍋中，加入適量水，按“蹄筋”鍵煮好，取適量的筍乾，剩下的筍乾冷卻後，分裝，放入冰箱冷凍儲存。3、將鹹肉洗淨，切薄片備用。鍋中倒油，放入鹹肉片小火煸炒至金黃，將肥肉...
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![鹽筍炒鴨的家常做法]( "鹽筍炒鴨的家常做法")
- 工具/原料材料：鹽筍片適量，鹹鴨半隻。調料：蔥姜，大料，香葉，陳皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。步驟/方法1·鹹鴨一切兩半，用清水浸泡去除鹹味。2·鍋中燒開水放鹽筍片焯燙2分鐘去除澀味3·泡好的鹹鴨剁成小塊，鹽筍瀝乾水分。4·蔥切段，薑切片，準備好調味料。5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊...
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![鹽泡竹筍爲什麼會酸]( "鹽泡竹筍爲什麼會酸")
- 1、竹筍泡久了有酸味主要是利用乳酸菌在食物中硝酸鹽的轉化所產生的發酵作用而變酸。2、一般觀察竹筍質地無軟爛，不帶有其他怪味的情況下，用清水繼續浸泡2小時，即可去除酸味食用，類似於平時吃的泡菜發酸反應，食用對人體無毒無害。鹽泡竹筍會酸因爲竹筍主要是利用乳酸菌在食物...
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![鹽漬筍乾安全嗎]( "鹽漬筍乾安全嗎")
-     鹽漬筍乾安全。隨着社會進步，人們生活水平的不斷提高，生活也特別注重養生，在吃的方面注重吃出水平，吃出健康，吃出苗桃的身材。筍乾是人們日常生活中的一道美食，有人體所需的鈣鐵磷等礦物質及微量元素，具有減肥作用，也有養顏養膚之攻效。鹽漬筍乾安全嗎安全，但...
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![鹽水鴨竹筍的做法大全]( "鹽水鴨竹筍的做法大全")
- 主料'：鴨子適量，鹹筍適量輔料：香菇適量調料：生薑適量，料酒適量做法步驟：1、鴨子半隻，切塊洗淨泡去血水。2、提前把冰箱裏冷凍的鹹筍拿出來，香菇切片。3、全部放入鍋中加入適量的水和鹽，料酒另外加三片生薑。4、按雞鴨肉類，輕鬆搞定。...
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![曬乾萵筍需不需要放鹽]( "曬乾萵筍需不需要放鹽")
- 曬乾萵筍需要放鹽需要放鹽的，放鹽可以有利於萵筍脫水，這樣曬起來更容易幹不需要萵筍曬的時候要先用開水焯過，纔不會容易發黴。曬乾萵筍需要放適量的鹽。萵筍是我們生活中常見的蔬菜，口感爽脆，老少皆宜。常言道"春令萵筍似黃金"...
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![鹽焗蘆筍做法]( "鹽焗蘆筍做法")
- 食材明細蘆筍2根、胡蘿蔔1個、胡椒粉、鹽、橄欖油各適量。做法1、蘆筍洗乾淨，削掉頭部的老皮。斜切成段。2、胡蘿蔔半個，削皮，切片，或者用模具做造型。3、起鍋燒橄欖油，油熱把蘆筍和胡蘿蔔倒進去，加蓋小火煎。4、三分鐘後，撒胡椒粉，鹽。翻炒十幾秒。5、出鍋盛盤。1、鹹蛋黃四個(...
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![生毛竹筍可以直接泡鹽水嗎]( "生毛竹筍可以直接泡鹽水嗎")
- 可以，生毛竹筍用鹽水泡過後才能吃，這樣子會讓竹筍的口感會更好而且加鹽的話可以很好的保留生毛竹筍本身的顏色，會起到一個固色的作用，可以讓生毛竹筍做出來的菜看起來更加漂亮。生毛竹筍內部含有大量的鞣質，放鹽可以加速鞣質的滲出，這樣也可以更入味。生毛竹筍可以直接泡鹽水。...
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![竹筍泡鹽水可以放多久]( "竹筍泡鹽水可以放多久")
- 竹筍泡鹽水可以放一年。竹筍用鹽醃製儲存時，將竹筍的外殼去除，再將較老的根部削掉，清洗乾淨，切成長條狀，在表面塗抹食用鹽，放在陽光下晾曬即可。竹筍別名綠竹筍、麻竹筍，原產中國，是多年生常綠植物。竹筍的做法多樣，可以炒着吃、涼拌吃、煮湯吃等。竹筍炒着吃時，可以單獨清炒，也可以...
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![萵筍需要用鹽水泡嗎]( "萵筍需要用鹽水泡嗎")
- 浸泡好之後要進行焯水，焯水的時候加上點食鹽和植物油，焯水30秒即可，不要焯太長時間。焯水不但可以去除萵筍的生味，縮短炒制的時間，使口感更加的脆嫩，而且加入植物油焯水，會使萵筍的顏色變得更加的翠綠。還有焯完水之後要迅速放入涼水中過涼，這一步也非常的重要，因爲不過涼的話餘溫...
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![小鹽筍怎樣去掉筍衣]( "小鹽筍怎樣去掉筍衣")
- 1、用刀把筍從頭到腳一劃拉，注意輕重。這個劃拉的目的主要就是把筍衣給劃開一道口子。輕輕剝掉筍衣，雪白的筍肉就露出來了。2、用刀輕拍拍筍，鮮嫩的筍衣一拍就裂開了脫落了。然後就可以用手把嫩筍給折斷再切成合適的長度了。3、有的人喜歡用刀切娕筍，建議最好不要用刀切。因...
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![鹽醃筍和海鮮菇做法]( "鹽醃筍和海鮮菇做法")
- 原料more醃筍(4支)海鮮菇(一盒)薺菜(150克)鹽適量油適量糖適量雞粉適量1/筍剝掉外殼和老根，洗淨切成條，薺菜清洗乾淨去掉老根斬成末，菇去根洗淨2/筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙2~5分鐘撈出瀝乾3菇用沸水氽燙後撈出瀝乾4/鍋燒熱後倒入油，下入焯過的筍條，煸透5/倒入薺菜末煸炒...
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![鹽煮筍做法]( "鹽煮筍做法")
- 食材：竹筍180克。調料：鹽6克，香葉2片，花椒5粒，桂皮1個，小茴香3克，姜2片，蔥1段。做法1、將新鮮的竹筍去皮，洗淨備用。2、洗乾淨後入鍋，加香料加鹽，煮開後再轉小火煮透。3、然後將煮熟的竹筍自然放涼。4、將放涼後的竹筍手撕後入盤，就可以直接食用了。當日挖回鮮筍，剝掉外殼，冬、春筍應注...
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![鹽水冬筍的做法大全]( "鹽水冬筍的做法大全")
- 食材：鹽水筍(400克)、九層塔(1枝)、紅蔥頭(5個)、朝天椒(2個)、姜(2片)。做法：1、紅蔥頭剝皮、去根，切小塊薑切片、朝天椒切成斜片九層塔洗淨，取葉片待用。2、春筍去殼，切成滾刀塊。3、鍋置火上適量油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。4、另起鍋，注入香油燒至5成熱，...
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