![胡辣鱔絲的做法]( "胡辣鱔絲的做法")
- 食材：黃鱔1/2斤、蒜苗2支、白蘿蔔1/4根、辣椒1根、香菜2-3根、蒜味花生1大把調味料：醬油1大匙、烏醋1/2大匙、黑胡椒1/4大匙、幹辣椒油1/4大匙、花椒油少許、糖少許做法:1、鱔魚清洗內臟2、入滾水鍋煮熟，約三分鐘後撈起衝冷水，瀝乾水分備用3、蒜苗，辣椒，香菜全部切細長條絲狀備...
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![山胡椒鱔魚怎麼做]( "山胡椒鱔魚怎麼做")
- 用料  鱔魚500g   野山椒100g   蒜薹250g   蒜4瓣   薑絲5g   紅油豆瓣醬兩茶勺   花椒0.5g   料酒兩茶勺   紅薯粉兩茶勺   野山椒鱔魚的做法&n...
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![胡辣湯的由來]( "胡辣湯的由來")
- 胡辣湯起源於河南。胡辣湯是河南的小吃，源於周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣。尤其以逍遙鎮胡辣湯出名。胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊或牛肉、羊骨高湯、麪筋、麪粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類小吃。...
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![麻辣鱔魚湯的做法]( "麻辣鱔魚湯的做法")
- 主料鱔魚200克輔料雞肉適量高湯適量醋適量蔥適量姜適量食鹽適量做法步驟步驟1鍋中放入雞湯，鱔魚湯各1碗步驟2燒開後放入鱔魚絲、雞絲、麪筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽步驟3燒好後倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡步驟4開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成...
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![辣口黃鱔煲的做法]( "辣口黃鱔煲的做法")
- 主料：鱔魚500克輔料：柿子椒1/2個紅椒1/2個洋蔥半個幹辣椒3個蒜2粒姜1小塊蔥適量柱侯醬2湯匙海鮮醬1湯匙白糖2湯匙老抽1湯匙料酒適量香油少許步驟：1、蒜頭去皮拍扁，洋蔥切絲，蔥切段，姜去皮切片2、黃鱔解凍切段，用開水燙一下去血水3、青紅椒切塊，起油鍋爆熟，加適量鹽調味，盛起備用4、...
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![胡辣殼是什麼]( "胡辣殼是什麼")
- 胡辣殼，又稱糊辣殼，是一種用辣椒製成的，具有香味，辣味的調味品。其製作方法：將曬乾或風乾的紅辣椒在炒熱的鍋內翻炒，當紅辣椒翻炒至黑色，散發出辣椒嗆人的味道後，碾成較小的片狀或粉末狀辣椒，就被稱爲胡辣殼。胡辣殼因其香，辣的特點，可以在各種需要辣椒作爲調料的烹飪中替代辣椒使用...
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![胡辣湯爲什麼這麼辣]( "胡辣湯爲什麼這麼辣")
- 胡辣湯的辣主要是胡辣椒造成的。如果要解辣，一是可以喝飲料，特別是碳酸飲料。二是可以和熱水，這兩個纔是解辣最有效的辦法。...
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![辣胡辣湯正宗做法]( "辣胡辣湯正宗做法")
- 1、把鹽摻入麪粉中，加少許水攪揉成團，然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麪筋和麪筋水2、鍋置火上加水燒開，放入麪筋。待麪筋熟後將麪筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。用料#主料 幹海帶25g花生米100g羊...
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![重慶辣子鱔段的做法]( "重慶辣子鱔段的做法")
- 重慶辣子鱔段做法鱔魚，青辣椒、油適量、鹽適量、雞精、幹辣椒、薑片、蒜頭、料酒做法1、青椒洗淨切好，幹辣椒、薑片、蒜頭洗淨備用香辣鱔段2、鱔魚殺洗乾淨，切段備用3、起鍋熱油，煸香料頭4、倒入切好的鱔魚段中火翻炒5、鱔魚炒至快斷生時加入青辣椒一同翻炒、調入鹽、雞精、...
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![酸辣盤龍鱔魚做法]( "酸辣盤龍鱔魚做法")
- 酸辣盤龍鱔魚的做法食材：黃鱔，幹辣椒，花椒步驟：1、幹辣椒（子彈頭和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水衝一下。再準備一點薑末蒜末2、涼鍋下入涼油，然後下鱔魚，蓋上蓋子，開火。炸的時候稍微搖一下鍋，防止鱔魚粘鍋。裏面聲音明顯變小之後揭開鍋蓋，輕輕推一下讓鱔魚捲起來。鱔魚全部捲起來之後，撈...
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![胡辣面是啥]( "胡辣面是啥")
- 應該是胡辣椒麪，也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的。它用小麥麪粉爲主料，摻以豆腐絲、木耳絲、粉條碎節等等普通蔬菜通通放到一個盆子裏頭，加鹽、味精、蒜片等調料，開水燙至半熟後，倒人油潑辣子，攪拌均勻，再上籠蒸，成品呈稠糨糊狀。吃法：多用來泡饅頭。是一種最簡單的小菜類食品。...
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![辣湯和胡辣湯的區別]( "辣湯和胡辣湯的區別")
- 酸辣湯和胡辣湯的區別有：胡辣湯是加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯而酸辣湯則是醋和辣椒做成的。一、胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是微...
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![香辣韭菜黃鱔做法]( "香辣韭菜黃鱔做法")
- 材料黃鱔500克，韭菜150克，油、紅辣椒、胡椒粉、澱粉、料酒、姜蒜、鹽、雞精適量。做法步驟：1、黃鱔清理後切段，韭菜洗淨切段，姜蒜洗淨切末，紅辣椒洗淨切絲。2、鱔魚加料酒、澱粉、鹽、胡椒粉、姜蒜醃製10分鐘。2、起鍋熱油爆炒鱔魚八成熟，放韭菜、紅辣椒炒勻。3、放鹽和雞精調味...
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![黃鱔有鬍子嗎]( "黃鱔有鬍子嗎")
- 沒有。黃鱔：又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，爲一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消...
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![胡辣湯油大嗎]( "胡辣湯油大嗎")
- 一般不額外放油。胡辣湯是一種常見的湯類食物，在製作胡辣湯的材料中有牛肉、羊肉等，這些材質本身就有一些油脂，因此，胡辣湯煮出來也是有油的，胡辣湯本身是比較辛溫和清爽的，因此，在製作胡辣湯的時候一般不會額外的再放油，不過，有些人會在做菜的時候放一些芝麻油或者香油進行提香，在...
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![胡辣湯解辣是陳醋嗎]( "胡辣湯解辣是陳醋嗎")
- 不是，胡辣湯的辣主要是胡辣椒造成的，如果要解辣，一是可以喝飲料，特別是碳酸飲料。二是可以和熱水，這兩個纔是解辣最有效的辦法。...
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![胡辣湯粉怎麼煮胡辣湯好喝]( "胡辣湯粉怎麼煮胡辣湯好喝")
- 材料胡辣湯粉200克，水1800毫升，粉條適量，海帶適量，雞蛋一個，蔥花少許，香油少許步驟1，胡辣湯粉倒入碗中，加入涼水。也可以直接倒入鍋中。粉條提前溫水泡軟。海帶飛水，切絲。2，攪拌均勻，沒有疙瘩。慢慢倒入鍋中，加入1000ml左右水，煮的時候充分攪拌，防止糊鍋。喜歡味道濃一些的，可以少加點...
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![黃辣丁是黃鱔魚麼]( "黃辣丁是黃鱔魚麼")
- 不是。黃顙魚，也叫黃角丁，黃骨魚，黃沙古，黃辣丁，刺疙疤魚，刺黃股，戈牙、黃刺魚等。名黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco)，鮎形目，鱨科，黃顙魚屬。廣佈於我國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲和一些無脊椎動物等...
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![胡麻油辣嗎]( "胡麻油辣嗎")
- 辣。正宗胡麻油味道醇香、濃厚、有一絲味苦，反之可能摻假或者深度加工脫味導致營養流失。有苦味也是很正常，一般純胡麻油纔有苦味原因在於胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性，但具有很好的清火降血脂充分體現出胡麻油的純度高純天然...
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![花辣和胡辣的區別]( "花辣和胡辣的區別")
- 、產地區別麻椒：主產於貴州/四川甘孜阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒"。此種椒的果皮麻氣強烈持久，色青黑。花椒：色紅或紫，味麻香，主產於陝西、甘肅、四川。2、色澤上區別：麻椒顏色淺，偏棕黃色花椒顏色重，紅色鮮豔。3、口感上區別麻椒的味道比花椒重。突出麻味，...
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![辣胡豆做法]( "辣胡豆做法")
- 胡豆就是蠶豆新鮮蠶豆300克、辣椒粉10克、乾花椒10粒、胡椒粉10克、鹽5克、白糖3克、鍋中加入少許油燒到3成熱，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然後將其撈出不要。大火將鍋燒到6成熱，放入蠶豆翻炒均勻在蠶豆中加入鹽、白糖拌勻，淋入約200ml左右的清水，加蓋用中火慢慢燜5分鐘，直到蠶...
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![胡辣湯辣不辣]( "胡辣湯辣不辣")
- 非常辣。胡辣湯的第一個特點是辣。辣這種讓人上癮的味道，不光只靠吃辣椒才能獲得，以前的人更喜歡胡椒的辣味，而胡辣湯正好能把胡椒的辛辣特色完美詮釋出來。辣胡辣湯，是河南早餐中常見的傳統湯類名吃，用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆...
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![薑辣鱔魚的做法教程]( "薑辣鱔魚的做法教程")
- 主料：鱔魚750g輔料：油適量醬油適量豆醬適量料酒適量姜蒜蔥適量黃瓜適量尖椒適量步驟：1、備好鱔魚，蔥薑蒜，尖椒，黃瓜，豆醬。2、鱔魚去骨切片，用澱粉抓洗無粘感。3、熱鍋加油，下薑絲爆至出香。4、再下鱔魚爆炒。5、炒至鱔魚變色後出鍋備用。6、洗鍋後將鍋坐回爐上，熱鍋加油，下蒜頭爆香...
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![辣椒炒黃鱔怎麼做]( "辣椒炒黃鱔怎麼做")
- 準備食材：黃鱔500克、蒜一頭、姜幾片、料酒適量、青椒1個、洋蔥適量、蔥適量、糖適量、耗油一小勺、醬油2勺。做法：1、菜市場買的黃鱔，直接讓賣家宰殺。2、黃鱔用鹽和料酒，或者黃酒清洗乾淨。切成鱔絲，或者條塊兒。3、炒鍋放油，爆香蒜蓉，姜。4、倒入黃鱔煸炒。可以加入一點料酒（...
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![胡辣的配料]( "胡辣的配料")
- 胡辣湯經常用到的食材有胡椒、辣椒、熟牛羊肉丁、高湯、麪筋、粉條、海帶絲、黃花菜、黃豆、花生米、豆腐絲、木耳等。根據節令和地域的不同，還會添加菠菜、蘿蔔條、蔥花等原料。胡辣湯的配方配比:黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5...
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