![高壓鍋做肉皮凍的家常做法]( "高壓鍋做肉皮凍的家常做法")
- 把豬肉皮洗乾淨後切成條放高壓鍋裏再放點泡好的黃豆，然後放入泡好的蔥薑蒜水和泡的調料水，加鹽，因爲是高壓鍋所以水和肉皮的比例爲二比一就可以了，大約燉三十分鐘左右就可以了。步驟一、首先將豬皮清洗乾淨，去掉豬皮表面雜毛（一般我們廚師都是用火燎，這樣效果比較好），用刀一點點地...
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![買的豬肉肉皮非常薄是怎麼回事]( "買的豬肉肉皮非常薄是怎麼回事")
- 皮薄皮厚都是品種和年齡決定的。豬皮的厚薄與豬的品種及年齡大小有關。普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄，豬年齡越大，則豬皮越厚。需注意，含瘦肉精的肉除了異常鮮豔外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1釐米，肌纖維比較疏鬆。豬肉好壞和豬皮厚薄沒有關係，而是要看肥肉...
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![肉皮煮多長時間熟]( "肉皮煮多長時間熟")
- 豬皮燉三十分鐘就能熟。若是要將豬皮燉爛，則需要先煮2分鐘左右，放到清水裏浸泡20分鐘，然後再煮1小時左右。豬皮較厚，不像肉類可以迅速的燉熟，所以燉的時間較長。但是不同人的口味是不一樣的，有些人吃豬皮的時候喜歡較硬一點的口感，這樣的話一般來說中火煮上個二三十分鐘即可，這種...
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![肉皮可以一起絞肉餡嗎]( "肉皮可以一起絞肉餡嗎")
- 豬皮含有豐富的膠原蛋白，可以延緩面板衰老，美容養顏，價格也便宜，是人們非常喜歡的美食！但是絞肉餡最好不要用豬皮。個人認爲原因有兩個：1、豬皮不好煮，餃子一會就可以熟了，而豬皮沒有二十多分鐘熟不了。2、如果想摻豬皮進去，可以加一些煮好的豬皮凍進去，皮凍遇熱後，會化，肉餡會更鮮美...
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![肉皮焯水方法]( "肉皮焯水方法")
- 首先第一個呢，我們焯水的目的其實主要是去血水，就是咱所說的去腥味，那它每一個烹調方法不一樣，所以說有一些需要焯水有一些不需要焯水，我們需要比較軟嫩的一些東西，比如說我們做肉絲肉片肉丁等等這些，它就不用去焯水，直接在鍋裏面炒就可以了，因爲要短時間加熱成熟。那有一些比如說...
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![肉皮擦鍋的正確方法]( "肉皮擦鍋的正確方法")
- 將買來的新鍋放在竈上加入適量水，將水燒開後，用鍋鏟讓水浸入鍋的每一個部分，浸透倒掉水，將鍋弄乾後，放入備好的肉皮，開始用抹布按住肉皮，在鍋中間來回移動不斷擴大範圍，用力讓肉皮在鍋中蹭，讓加熱滲出的肉皮糕和油均勻滲透到鍋的每一個部分時間長了，溫度起來後，改用筷子按住肉皮，重複...
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![發好的肉皮怎麼炒好吃]( "發好的肉皮怎麼炒好吃")
- 發好的肉皮有很多種做法，但我最喜歡吃的做法是熗肉皮，第一步將泡發好的肉皮清洗乾淨，斜切刀改成條，菜花、西蘭花掰成小花，黃瓜切菱形塊，西紅柿切大片，將菜花、西蘭花、西紅柿、黃瓜肉皮焯水放盆裏，控幹水份，（不需要過涼水），熱鍋涼油加花椒一大把，幹辣椒一個，蔥姜少許將其小火炒至金黃撈...
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![怎樣防止煮肉皮回生]( "怎樣防止煮肉皮回生")
- 怎樣防止豬肉皮回生如果你想吃豬肉皮的話我們首先把豬肉皮用水煮一煮，然後把它撈出來，把豬毛清理乾淨，然後我們在縣裏頭佐料用過再煮豬肉皮煮熟的時候我們再多煮他十分八分，這時的豬肉皮就會很軟，即便是涼的他也不會很硬，然後我們不吃的時候把它用薄膜瘋起來這樣就不會回生了。...
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![肉皮凍的保質期是多長時間]( "肉皮凍的保質期是多長時間")
- 肉皮凍主要是由豬皮熬製後放冰箱冷藏而成，遇溫度較高環境會融化。只能放冰箱儲存。一般情況下儲存三天不會變質，也不會融化，但如果存放五天以上，可能就會變質，就是放在冰箱冷藏室一週以後也會融化。所以豬皮凍也不能久放，否則會變質。...
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![涼拌肉皮怎麼炒好吃]( "涼拌肉皮怎麼炒好吃")
- 主料肉片一斤輔料蔥適量紅菜椒適量姜適量蒜適量調料料酒適量大料適量香葉適量味極鮮適量1、肉皮買來後，用清水泡兩個小時，涼水下鍋，放料酒姜蔥。焯水透涼，倒掉鍋裏的水，換新水，把肉皮上的油脂刮掉。去掉毛。放進水中放料酒蔥姜大料香葉草果桂皮煮一個小時肉皮軟爛。撈出放涼。...
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![五香肉皮涼拌的做法]( "五香肉皮涼拌的做法")
- 食材:豬肉皮1塊料酒適量姜一塊鹽適量生抽少許老抽少許胡椒粉適量糖少許味精適量五香粉2克配料:香葉5片、花椒5克、八角1個、草果1個、小茴香2克、丁香1個、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黃梔子4個、良姜3克、幹辣椒3克、胡椒2克做法:一、準備好豬皮洗淨，備用。二...
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![風乾的乾肉皮怎麼凍凍肉]( "風乾的乾肉皮怎麼凍凍肉")
- 風乾的乾肉皮根據凍凍肉的量而定，不侷限於上面規定的量。將肉皮颳去豬毛，下涼水鍋，燒開後煮3-5分鐘，待豬皮捲起來後撈出，撇去浮沫。切記上面的水不要倒掉，撇去浮沫和油層。將肉皮放涼，也可將煮好乾肉皮在冷水中浸泡一兩分鐘，快速冷卻即可。...
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![乾肉皮怎麼泡]( "乾肉皮怎麼泡")
- 首先將肉皮用溫水泡一個小時左右，然後撈出來，用刀颳去肉皮表層的毛，然後再用清水泡，泡到肉皮鬆軟了，在用刀切成塊，然後再用鹽水洗乾淨，在放到鍋裏煮，加點料酒，樂意肉皮願意爛，烀好了撈出來，切成絲，把鍋燒熱放點油，加蔥薑蒜，放到一起翻炒幾下就好了一方面，肉皮本身比較勁道比較難煮，而且如...
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![沒有肉皮的五花肉可以做凍肉嗎]( "沒有肉皮的五花肉可以做凍肉嗎")
- 沒有肉皮的五花肉，不能坐做凍肉，因爲做凍肉的基本材料就是肉皮，即使沒有了肉，肉皮仍然可以做凍肉，他就是依靠肉皮煮出來的膠原蛋白物質，最後在常溫下凝結成凍肉塊兒的，如果缺少了五花肉，五花肉，沒有凝結的能力了，肉就會變成了一碗肉湯，做不出凍肉...
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![家常肉皮凍怎麼做]( "家常肉皮凍怎麼做")
- 1、豬皮洗淨冷水下鍋，放料酒、蔥段、薑片中大火煮沸，小火煮大約15分鐘，用筷子戳一下豬皮，能輕鬆戳出眼就可以了。2、撈出控水晾一下，然後放在案板上用刀輕輕的刮豬皮上面的白油，這一步要慢慢來，全部刮好以後切成小細條，煮熟的豬皮很好切，一會兒功夫就切完了。3、然後放在溫水裏面...
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![肉皮瘦肉凍做法步驟]( "肉皮瘦肉凍做法步驟")
- 用料：豬皮500克，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，料酒，蔥，姜，老抽。步驟：1，豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。2，鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鐘。3，肉皮撈出後，用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉，儘量刮乾淨。4，放入水多清洗兩遍。5，切成細條。6，把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裏面。7，鍋中放水，放入豬皮絲和...
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![做肉皮凍放鹽嗎]( "做肉皮凍放鹽嗎")
- 煮肉皮的時候無需放鹽，只放幾味家常調料去腥增香蘸料裏放生抽、醋、蔥、蒜、辣椒油，增色添香，無需再放鹽。皮凍蘸食，料汁附着在表面，入口即能感受到。...
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![炸肉皮的家常做法]( "炸肉皮的家常做法")
- 原料：豬皮、生薑、香蔥、鹽、小蘇打。做法步驟：第1步、冷水入鍋，放入豬皮，放料酒，生薑，香蔥，水開煮五分鐘。第2步、撈出來，冷水洗淨，刮掉油脂，刮乾淨。第3步、全部刮好了。第4步、放鹽和小蘇打搓洗幾遍。第5步、然後用3次溫水洗淨豬皮。第6步、豬皮中間用刀切一下，用繩子串起來。放...
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![豬耳和肉皮能做千子嗎]( "豬耳和肉皮能做千子嗎")
- 豬皮和豬耳雖然可以做千子，但是不建議。因爲豬耳和豬皮都不好熟，如果想做千子，要提前煮熟，才能炸熟。作千子，最好用肥瘦都有的肉，做成肉餡，放入蔥花，碎薑末，白胡椒粉，少許味精，鹽，然後捲成長條，切成一寸半左右大小的千子，就可以炸鍋炸了...
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![肉皮開鍋方法鐵鍋]( "肉皮開鍋方法鐵鍋")
- 1、將買來的新鍋放在竈上2、加入適量水，將水燒開後，用鍋鏟讓水浸入鍋的每一個部分，浸透3、倒掉水，將鍋弄乾後，放入備好的肉皮，開始用抹布按住肉皮，在鍋中間來回移動4、不斷擴大範圍，用力讓肉皮在鍋中蹭，讓加熱滲出的肉皮糕和油均勻滲透到鍋的每一個部分5、時間長了，溫度起來後，改用...
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![廚匠東哥肉皮凍做法]( "廚匠東哥肉皮凍做法")
- 肉皮凍製作家常方法：步驟1，把豬肉皮用刀刮淨毛（如果覺得刮不乾淨可以用火燎一下），洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。準備薑片、蔥白段、香葉2片、桂皮2小段、八角兩枚。步驟2，將肉皮撈出後，用溫水衝去浮沫後用刀將肉皮裏層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好）。將以上材料用乾淨...
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![煮肉皮的家常做法]( "煮肉皮的家常做法")
- 1豬皮洗淨放入水裏煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火2取出豬皮把上面剩餘的肥膘用刀刮掉，一定刮乾淨3然後把刮乾淨的豬皮切成細絲4放入沒過豬皮兩指的清水裏再次煮，大火燒開，小火慢煮1小時5煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻6倒入保鮮盒加蓋，放冰箱冷藏一夜即可成型7取出成型的皮凍...
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![泡發肉皮爲什麼會碎]( "泡發肉皮爲什麼會碎")
- 你可能是泡發方法不正確，不能用熱水，要把乾肉皮用冷水浸軟加一點食用鹼將油脂洗乾淨放入沸水中稍煮片刻，撈出瀝水：晾涼後用刀切成肉條用冷水反覆抓洗幾次，再放在冷水中浸泡大約3小時左右直至肉皮鬆脹發白，撈起瀝乾水分即可食用。...
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![生肉皮能儲存多長時間]( "生肉皮能儲存多長時間")
- 豬肉皮冷凍的保鮮時間是非常短的。我們都知道，冰箱雖然對於保鮮和冷凍食物有着很大的功勞，但也不可避免地會對食物的口感造成影響。因此，如果在冰箱裏儲存的時間過長，豬皮凍的質量與口感都會有所下降。一般來說，如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室裏，24小時以後纔可以食用，但一...
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![肉皮凍最簡單的正確做法]( "肉皮凍最簡單的正確做法")
- 食材：豬皮適量，大蔥適量，生薑適量，大蒜，香葉，桂皮適量，鹽，生抽，老抽，料酒，香醋適量，香油，味極鮮適量。做法步驟：1、買回來的豬皮多清洗幾遍，清洗乾淨後，切成寬長條，放入裝有涼水的鍋內，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉中小火慢燉2分鐘後，關火，撈入裝有涼水的盆內過涼。2、將過涼的豬皮放在案板上，如果豬...
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